What’s the difference between beer, wine, and whiskey? The most obvious answer is that they differ in their main ingredients. Beer and whiskey are both made from grains, while wine and similar beverages are made from grapes. But these products are more than it seems. Fermentation is the process used to brew beer. This is the process of using yeast to convert the sugar in the malt into alcohol. Are there meaningful differences between the brewing process and the distillation process? In this article, we will explore the differences and similarities between brewing and distillation.
양조와 증류의 차이점은 무엇인가요?
양조와 증류 과정은 매우 유사하지만 매우 다릅니다. 맥주를 양조하는 과정(또는 증류하는 과정)에서는 곡물을 갈아서 전분을 추출합니다. 이 전분은 당분으로 전환된 다음 발효 용기에 넣습니다. 그런 다음 효모를 첨가하여 알코올을 생산합니다. 전체 과정에서 소량의 알코올이 생성됩니다.
증류(또는 알코올 증류)는 양조와 거의 동일한 과정으로 시작됩니다. 전분을 당분으로 전환하는 과정도 동일하게 진행되며, 전분을 당분으로 전환한 후 발효 용기. But distillation goes a step further. After the “brewing process,” the liquid is boiled to extract the alcohol, and the vapors are condensed into a liquid with a higher alcohol concentration.
입자 차이
보리 맥아는 양조에 사용되며 밀링 단계에는 예비 분쇄만 포함됩니다. 하우징은 액체를 걸러낼 수 있는 좋은 필터를 형성하기 위해 그대로 둡니다.
증류 시에는 증류주의 종류에 따라 맥아를 사용하지 않은 옥수수, 호밀, 밀 또는 보리를 사용하는 경우가 많습니다. 맥아 옥수수 또는 거의 옥수수를 사용할 수 있지만 이는 일반적이지 않습니다.
다양한 증류 방법
One is “grain fermentation,” where the grain is ground as as possible and placed in a fermenter. The other is “threshing”, in which sugar water (or “wort”) is drained (or “filtered”) from the grains as in the brewing process.
양조와 증류의 공통점은 무엇인가요?
양조장과 증류소 모두 동일한 원료를 사용합니다. 결과적으로 양조장은 거의 모든 증류주 산업에서 수익을 창출합니다. 경우에 따라 증류소에서는 증류기를 사용하여 맥즙을 생산하고 이를 발효시켜 알코올을 생산한 다음 증류할 수 있습니다.
맥즙의 양조 과정은 맥주 양조와 비슷하며 양조장에서 양조됩니다. 그런 다음 온도를 정상으로 되돌리고 효모를 넣습니다. 곡물 법안이 수정되고 사카로미세스 세레비지애가 높은 수준으로 발효할 수 있습니다. 이렇게하면 증류 된 제품의 알코올 함량이 가장 높아집니다.
효모는 혼합물의 탄수화물을 사용하고 알코올이 형성되면 다음 단계는 증류입니다. 증류하는 알코올의 종류에 따라 증류 공정에 포트 스틸 또는 컬럼 스틸을 사용할 수 있습니다. 많은 공정 스틸은 또 다른 스틸 유형인 혼합 포트/칼럼 스틸을 사용합니다. 이 유형의 스틸은 다양한 제품을 제조하는 데 사용됩니다. 이 발효 알코올은 먼저 가열하여 증기로 만든 다음 증기를 식혀 다시 액체로 만듭니다.
증류와 양조에 필요한 장비의 차이점은 무엇인가요?
양조 공정에 사용되는 장비는 증류에 사용되는 장비와 다릅니다. 양조 과정에서 곡물을 처음 분쇄할 때 왕겨는 그대로 두고 거칠게 분쇄합니다. 따라서 롤러 밀의 롤러 사이의 간격이 더 커집니다. 효과적인 분쇄를 위해서는 최소 2롤 밀 또는 4롤 밀을 사용하세요.
증류 탈립 과정에서는 4롤 밀이 가장 좋습니다. 4롤 밀은 더 미세한 곡물을 제공할 뿐만 아니라 맥아를 사용하지 않은 옥수수, 호밀, 밀과 같은 더 단단한 곡물을 분쇄하는 데도 도움이 됩니다. 발효 중에는 가능한 가장 미세한 분쇄를 위해 6롤, 8롤 또는 해머 밀을 사용하는 것이 좋습니다.
확장 용량
The brewing and distilling industries have always existed as two distinct entities. But, this situation may start to change. At this point, the number one goal of any winery or brewery is to keep customers satisfied so that they continue to buy and enjoy their various products. People always seem to be looking for a “one-stop” experience where they have more choices. Businesses that provide this environment are more likely to keep existing consumers while attracting new ones due to the mindset of the typical customer.