It is very common to use high-grade stainless steel for brewing equipment. Craft brewer, home brewer, winery, or distillery, and know that it is important to “passivate” your tanks and equipment. Quality is important to you, so doing things the right way is also important. Although stainless steel is hailed as the perfect metal for beer brewing, it can corrode or rust.
스테인리스 스틸 및 녹 방지
스테인리스 스틸의 크롬은 산소와 매우 잘 반응하여 실제로 강철 표면에 산화 크롬 보호 층을 형성합니다. 이 산화 크롬은 녹과 부식을 방지합니다. 그러나 어떤 이유로든 크롬 층이 손상되면 강철의 철이 실제로 부식되어 녹이 슬기 시작할 수 있습니다.
스테인리스 스틸 양조 장비 은 일반적으로 부식에 매우 강합니다. 하지만 표백제나 기타 표백제 기반 세제에 노출되거나 긁히거나 문지르거나 비스테인리스 스틸 수세미(스틸 울 등)에 노출되거나 일반 스틸과 접촉하면 보호층이 마모될 수 있습니다.
탱크 패시베이션이란 무엇인가요?
추출 과정은 스테인리스 스틸을 화학적으로 처리하는 과정입니다. 오늘날 대부분의 양조 탱크는 스테인리스 스틸로 만들어집니다. 그 목적은 내부 탱크 벽에 보이지 않는 층이나 코팅을 만들어 금속이 부식 및 구멍이 생기지 않도록 보호하는 것입니다:
- 청소용 화학물질(산, 부식제 및 소독제)
- 이산화탄소와 맥주
- 염화물(예: 소금)은 스테인리스 스틸에 매우 단단합니다.
- pH 값이 낮은 맥주
- 부식의 다른 원인도 있지만, 이것이 주요 원인입니다. 패시베이션에 대해 자세히 알아보기 전에 석회질 제거/산세 처리에 대해 살펴볼 필요가 있습니다.
석회질 제거와 산세란 무엇인가요?
녹 제거와 산 세척을 패시베이션과 혼동해서는 안 됩니다. 오래된 탱크의 경우 침전물이 쌓여 제거(산화물 제거)해야 하는 경우가 있습니다. 양조 용기를 부동태화하는 방법을 설명하기 전에 성공적인 부동태화를 위해 먼저 노출된 금속을 청소해야 합니다.
전통적인 패시베이션
이 오래된 방법에는 두 가지 화학 물질이 자주 사용되었습니다. 구연산과 질산이 바로 그것입니다. 구연산은 철을 킬레이트화하는 데는 효과적이지만 자체적으로 탱크를 보호하기 위한 보호막을 남기지 않는 순한 유기산입니다. 구연산을 사용하면 사용 후 탱크를 추가로 청소할 때 화학적 공격에 취약해질 수 있습니다. 브루어들은 탱크를 패시베이션할 때 대부분 질산을 사용합니다.
이 방법의 가장 큰 문제점은 층이 영구적이지 않고 일반적으로 양조장에서 반복되지 않는다는 것입니다. 이러한 위험한 농도의 질산 사용은 위험하기 때문입니다. 적어도 일 년에 두 번 이상 위의 방법을 사용하여 탱크를 부동태화해야 합니다. 아래에서 설명하는 새로운 방법은 탱크를 깨끗하고 최상의 상태로 유지하는 데 도움이 됩니다.
변환 코팅 패시베이션
대부분의 양조업자에게는 산성 세제로 먼저 세척한 다음 알칼리성 세제로 세척하는 것이 직관적이지 않을 수 있습니다. 사용되는 방법은 탱크의 알칼리 세척, 헹굼, 산 세척 및 최종 헹굼입니다. 이 방법은 단백질성 오염물을 제거하는 데는 매우 효과적이지만 맥주 돌에는 효과가 떨어지고 시간이 지나도 금속을 부동태화하지 않습니다. 시간이 지남에 따라 토양이 쌓이고 금속의 미생물 부식(MIC)이 발생합니다. 이러한 현상이 계속되면 금속에 구멍이 생기고 감염 위험이 높아질 수 있습니다. 탱크를 청소하고 소독하기가 더 어렵기 때문입니다.
화학적 패시베이션을 수행하지 않으면 어떻게 되나요?
Then you’re not doing everything you can to brew the best beer possible. We know that for most brewers, purchasing stainless steel equipment is an investment in brewing the best beverages possible. We recommend this step to help ensure that your gear is cared for and will last for a long time.
패시베이션은 언제 수행해야 하나요?
For new devices, a lot depends on where the device comes from. High-end equipment is often soaked in nitric acid during one of the last steps in production and may only must a good cleaning to remove oil residue before first use. Either way, a thorough cleaning is required to remove oil, polish, and other contaminants that can ruin your beer. The extra step of passivating it after cleaning is not expensive since stainless steel equipment is expensive and lasts a lifetime. Also, if you brew , it’s not a bad idea to passivate it every other year as a preventive measure.
양조 용기를 부동태화하는 방법은 무엇인가요?
- 연료 탱크 작업 중 남아있는 불필요한 기름, 먼지, 이물질을 제거하세요.
- 그런 다음 액체를 배출하고 즉시 헹구면 됩니다. 육안 검사를 통해 원치 않는 먼지가 모두 제거되었는지 확인합니다. 먼지가 남아 있으면 1단계를 반복합니다.
- 먼지가 남아 있지 않으면 감귤산 CIP를 실시할 수 있습니다. 표면 녹의 흔적이 보이면. 2% 용액을 만들어 스프레이 볼을 통해 120-130F(50-55C)에서 15-30분 동안 재순환시킵니다. 그런 다음 잘 헹굽니다.
- 구연산으로 헹군 후 인산/질산 혼합물을 사용하여 CIP를 시작한 다음 아래에 설명된 방법을 사용하여 비부식성 클리너로 세척할 수 있습니다.
컨테이너 패시베이션
- 미지근한 물로 용기를 헹굽니다.
- 120-130°F(50-55°C)에서 15-30분간 2% 질산/인산 혼합 용액을 사용하여 CIP를 진행합니다.
- 용기를 비우되 물 탱크를 세척하지 마세요.
- 2% 인산염, 규산염 및 산화성 비가성산 세정액, CIP를 120-140°F(50-60C)에서 15-30분간 사용합니다.
- 헹굼물의 pH가 중성이 될 때까지 헹굽니다.
- 이제 탱크의 패시베이션이 완료되었습니다.
요약
Keeping your tanks passivated helps your beer perform at its best. Doing an acid clean, draining but not rinsing, and then immediately doing an alkaline clean is what metallurgists call a phosphate/silicate coating. This passivation technique differs from the high-concentration nitric acid method, which leaves a chromium oxide layer on the metal. The phosphate/silicate coating method provides some passivating properties without the use of high concentrations of chemicals and saves time by eliminating the need for 24 hours of air drying. It’s safer, simpler, and will keep your tanks clean and passivated.
lightroom crack
어도비 포토샵 균열