The alcohol industry is one of the largest in the entire world, whether for home brewing or professional microbreweries. Professional and amateur winemakers alike invest time and effort in selecting the right equipment and raw materials to achieve a particular taste. One of the most important aspects when brewing beer is the proper equipment. Metals in brewing tanks, fermenters, and other equipment can have a big impact on flavor. Metals that are difficult to sterilize can increase the risk of bacterial growth in beer, while those prone to liquid interactions can add an unpleasant metallic taste. Due to its corrosion resistance and ease of cleaning, stainless steel has become the industry standard, but it’s not the only one.
맥주 장비는 어떤 재질로 만들어졌나요?
구리
Copper was the preferred choice for brewery equipment before the early stainless steels came to market. Copper is still a solid choice for your brewing kettle due to its excellent thermal conductivity. It’s also the easiest metal to fabricate, making it an obvious choice for homemade custom equipment.
구리는 건강한 산화층으로 인해 칙칙해 보이지 않아 청소와 관리가 쉽습니다. 주방 세제나 과탄산소다 세제로 정기적으로 청소하면 구리를 깨끗하게 유지하고 산화를 방지하는 데 충분합니다.
산화물이 많다고 해서 항상 좋은 것은 아닙니다. 구리는 버디그리스라는 독성 청록색 산화물을 생성합니다. 브루잉 장비에 청록색이 보이면 식초나 옥살산 세제로 잘 문질러 닦아야 합니다.
알루미늄
Aluminum is a respectable brew jug, but it shouldn’t be used for long-term storage of beer. Its thermal conductivity is about half that of copper, but still better than stainless steel. Despite its flaws, aluminum does have one important advantage over copper—under normal brewing conditions, it won’t corrode beer or add any metallic flavor to beer. Long-term contact with other metals will corrode, but short-term contact is not a problem.
알루미늄은 구리와 거의 동일한 세제로 세척할 수 있습니다. 알루미늄에 알칼리성 세제를 사용할 수 없다는 점은 전문 와인 메이커에게 문제가 되었습니다. 빠르고 효과적인 살균 방법이 필요했는데, 순한 세정제만 사용할 수 있다는 것은 효율성이 떨어지는 도구로 더 많은 작업을 해야 한다는 것을 의미했습니다.
스테인리스 스틸
스테인리스 스틸은 양조장의 업계 표준이며, 대부분의 가정용 양조장에서는 모든 것을 갖추고 싶어합니다. 스테인리스 스틸 장비. 스테인리스 스틸은 다양한 등급으로 제공됩니다. 어떤 것은 양조에 적합하고 어떤 것은 탄소강보다 한 단계 높은 등급입니다.
Stainless steel is available in 304 and 314 grades, with 304 being the cheap version and 316 being more corrosion resistant and priced to match. Never use low grade stainless steel or cheap substitutes. Low-grade stainless steel isn’t much better than regular steel, and may give your beer a distinct iron flavor. It’s more susceptible to corrosion and pitting, and won’t last as long as the real thing.
스테인리스 스틸 소독 방법
고급 스테인리스 스틸도 세척하지 않으면 부식되고 냄새가 날 수 있습니다. 구리나 알루미늄보다 더 강한 세제로도 세척할 수 있지만, 여전히 사용을 제한해야 하는 세제가 있습니다. 양조장에서 사용되는 모든 금속과 마찬가지로 표백제는 단계적으로 사용이 금지되었습니다. 다른 산화성 세정제는 일반적으로 안전합니다. 일상적인 위생을 위해 과탄산소다 세정제를 사용하는 것이 좋습니다. 스테인리스 스틸 세정제 또는 옥살산 염 기반 주방 세정제라고 표시된 강력한 옵션이 가장 좋습니다.
대부분의 양조장 장비가 스테인리스 스틸로 만들어진 이유
산업 발전 동향
대부분의 양조장은 스테인리스 스틸 배럴이나 탱크에서 알코올 음료를 생산하지만, 몇 가지 예외가 있습니다. 양조장에서 이러한 변화를 시도하는 주된 이유 중 하나는 더 큰 산업 혁신의 일부이기 때문입니다. 이러한 소재의 변화는 생산 및 배송 프로세스의 효율성을 개선할 수도 있습니다.
스테인리스 스틸 장비는 유지보수가 더 쉽습니다.
이것이 스테인리스 스틸 장비 사용의 가장 큰 장점 중 하나입니다. 원치 않는 잔여물부터 폐기물까지 스테인리스 스틸은 이러한 물질을 처리할 수 있습니다.
스테인리스 스틸 방수
스테인리스 스틸은 소재가 매우 단단하기 때문에 어떤 종류의 누출도 발생하기 어렵습니다.
화학 물질을 흡수하는 스테인리스 스틸
목재와 스테인리스 스틸을 모두 맥주 발효에 사용할 수 있지만, 스테인리스 스틸을 사용하면 양조 장비에서 발효 중인 맥주에 침출되는 화학 물질을 완전히 차단할 수 있다는 큰 장점이 있습니다. 따라서 캐스크로 양조한 와인보다 훨씬 더 오랫동안 신선하고 신선한 맥주를 유지할 수 있습니다.
맥주 산업에서 스테인리스 스틸의 일반적인 응용 분야
- 주전자 또는 추출 탱크
- 믹스 앤 매치
- 발효 탱크
- 밝은 탱크
- 맥주 냉각 시스템
- 파이프라인 시스템
- 밸브 및 액세서리