오늘날 시장에서 소규모 양조장은 점점 더 인기를 얻고 있으며, 많은 기업가들이 자신의 비즈니스에 적합한 포장 방법을 선택하는 방법을 고민하고 있습니다. 그중에서도 병과 캔이 두 가지 주요 옵션입니다. 양조업자와 맥주 애호가들은 좋아하는 맥주를 보관할 때 캔을 사용할지 병을 사용할지에 대해 서로 다른 의견을 가지고 있습니다. 이 글에서는 병이 소규모 양조장에 적합한지 아니면 캔이 더 적합한지에 대해 설명합니다.
맥주 포장
병입과 케깅에 대해 자세히 알아보기 전에 맥주 포장의 중요성을 올바르게 이해하는 것이 중요합니다. 포장은 맥주를 산소로부터 보호하고, 탄산을 일정하게 유지하며, 맛의 무결성을 유지하는 등 다양한 용도로 사용됩니다.
맥주 포장은 단순히 맥주를 용기에 담는 것 이상의 의미를 지니며, 최종 제품에 큰 영향을 미칠 수 있는 양조 공정의 중요한 단계입니다. 올바른 포장은 소비자의 전반적인 음용 경험을 향상시키고 경쟁이 치열한 시장에서 맥주를 돋보이게 할 수 있습니다.
브루어리 보틀링이란 무엇인가요?
맥주 병입은 맥주를 유리병에 포장하여 판매하는 과정을 말합니다. 이 포장 방법은 맥주 업계에서 흔히 사용되는 방법입니다. 양조 공정이 끝나면 맥주를 포장하는 데는 여러 가지 옵션이 있습니다. 여기에는 맥주를 개별 병에 포장하고, 뚜껑을 덮거나 코르크로 밀봉한 다음 최적의 신선도를 유지하기 위해 밀봉하는 방법이 포함됩니다.
맥주 병입에는 다양한 모양과 크기의 병을 사용할 수 있습니다. 클래식한 목이 긴 병부터 독특한 스크류 탑 병까지, 각 용기는 미적 감각과 기능이 다릅니다. 양조업체는 맥주의 외관을 개선하고 다양한 소비자의 선호도를 충족하기 위해 특정 병 유형을 선택하는 경우가 많습니다.
양조장 통조림이란 무엇인가요?
브루어리 캔은 맥주를 금속 캔(일반적으로 알루미늄 캔)에 포장하여 판매하는 과정을 말합니다. 이 포장 방법은 맥주 산업, 특히 빠르게 변화하는 소비자 시장과 편리한 포장으로 인해 점점 더 보편화되고 있습니다. 양조장 통조림은 일반적으로 알루미늄 캔을 포장 용기로 사용합니다. 이러한 캔은 시장 수요와 소비자 선호도에 따라 330ml, 355ml, 473ml 등 다양한 용량을 가질 수 있습니다.
캔맥주가 병맥주보다 맛이 더 좋나요?
동네 바나 브루어리 탭룸에서 갓 뽑아낸 신선한 생맥주보다 더 좋은 것은 없습니다. 하지만 기성 맥주를 구할 수 없고 포장된 맥주가 필요할 때는 알루미늄 캔이 맥주 품질 보존을 위한 최선의 선택이라는 논리적 논거가 있습니다. 캔 맥주는 모든 자외선을 차단하여 맥주가 변질될 가능성을 크게 줄여줍니다(맛은 약간 변할 수 있지만). 유리는 빛을 투과시켜 특정 홉 화합물을 분해하고 맥주의 풍미를 변화시켜 열대 IPA를 부드러운 라거로 만들 수 있습니다. 캔 맥주는 또한 완전히 밀봉되어 있기 때문에 산소를 차단합니다. 간혹 병입 과정에서 산소가 유입되어 과산화로 이어져 맥주에 골판지 맛(우리가 좋아하는 맛이 아닌)이 날 수 있습니다.
유리병이 맥주를 더 오래 시원하게 보관해준다고 해서 병맥주가 더 맛있다고 할 수 있을까요? 허핑턴포스트는 네 가지 맥주 브랜드를 대상으로 실험을 진행했습니다: 버드와이저, 하이네켄, 시에라 네바다, 삿포로의 캔과 병맥주를 모두 실험했습니다. 실험의 목표는 맥주를 머그잔에 담아 어느 것이 어떤 맥주인지 아무도 모르게 하는 것이었습니다. 시음자들은 두 맥주를 비교하며 어떤 것이 캔 맥주이고 어떤 것이 더 맛있다고 생각하는지 추측했습니다. 그 결과 시음자들은 4개 맥주 중 3개 맥주를 캔 맥주로 선호했으며, 541명의 시음자 중 3분의 1이 캔 맥주를 정확하게 식별한 것으로 나타났습니다.
병맥주
장점
- 브랜드 이미지: 유리병은 고급스럽고 품질 보증의 상징으로 여겨지는 경우가 많아 브랜드 이미지를 높이는 데 도움이 됩니다.
- 신선도: 유리병은 특히 장시간 보관하거나 장거리 운송이 필요한 제품의 경우 맥주의 맛과 신선도를 더 잘 보호할 수 있습니다.
- 환경적 이점: 유리병은 재사용하거나 재활용할 수 있어 다른 소재보다 환경 보호 효과가 뛰어납니다.
- 시장 수용도: 소비자들은 특히 고급 시장과 선물용 시장에서 병맥주에 대한 수용도와 선호도가 높습니다.
단점
- 높은 비용: 유리병은 제조 및 운송 비용이 많이 들기 때문에 생산 비용이 증가할 수 있습니다.
- 깨지기 쉬움: 다른 포장 방법에 비해 유리병은 운송 또는 사용 중에 깨질 가능성이 더 높습니다.
캔 맥주
장점
- 비용 효율성: 플라스틱 또는 알루미늄 캔은 일반적으로 유리병보다 저렴하므로 생산 및 운송 비용을 절감할 수 있습니다.
- 가볍고 휴대가 간편합니다: 캔 맥주는 가볍고 휴대와 보관이 간편해 야외 활동이나 대규모 모임에 특히 유용합니다.
- 내구성: 유리병에 비해 캔맥주는 깨질 가능성이 적고 운반과 취급이 더 안전합니다.
- 시장 인기: 캔맥주는 특히 빠르게 변화하는 소비자 시장과 소매 슈퍼마켓에서 더 폭넓은 인기와 수용도를 가지고 있습니다.
단점
- 환경 문제: 플라스틱 캔은 환경에 더 큰 영향을 미칠 수 있으며 현재 재활용률이 높지 않습니다.
- 브랜드 이미지: 일부 소비자는 캔맥주가 병맥주만큼 고급스럽지 않다고 생각할 수 있으며, 이는 브랜드 이미지와 시장 포지셔닝에 영향을 미칩니다.
병입 및 통조림 장비 비용
맥주 충전 장비 비용은 양조장에서 고려해야 할 중요한 요소입니다. 병입 라인 기술은 수백 년에 걸쳐 개선되어 왔기 때문에 선택할 수 있는 장비 옵션이 다양합니다. 병이 오랫동안 시장을 지배해 왔기 때문에 제조업체는 더 많은 경쟁에 직면한 반면, 양조업체는 더 낮은 가격의 혜택을 누리고 있습니다.
캔 맥주는 수십 년 동안 사용되어 왔지만, 많은 소규모 수제 맥주 양조장에서 캔으로 전환하기 시작하면서 맥주 가격이 급등하기 시작했습니다. 캔 라인은 병입 라인보다 훨씬 더 많은 비용이 들지만 작업자 수는 더 적게 필요합니다.
병입에는 전반적으로 더 많은 시간과 노동력이 필요하지만 장비의 초기 비용은 훨씬 저렴합니다. 제한된 자금으로 시작해야 하는 소규모 양조장의 경우 수동 충진 병입 라인이 가장 저렴한 옵션입니다.
많은 소규모 양조장은 초기 비용이 저렴하기 때문에 소규모 수동 병입 라인으로 시작한 다음 수익이 허용되면 통조림 라인에 투자합니다. 소규모 병입 또는 통조림 작업으로 시작한 다음 시간이 지남에 따라 업그레이드할 수도 있습니다. 일부 시스템은 다른 시스템보다 업그레이드하기가 더 쉬우며, 이를 수정하려면 맞춤형 솔루션이 필요할 수 있습니다.
소규모 양조장: 병 또는 캔
맛의 차이
캔 맥주와 병맥주 사이에는 맛의 질적 차이가 없습니다. 소비자는 품질에 대한 선입견에 크게 영향을 받는데, 이는 테스트 결과 입증되지 않았습니다. 맛은 두 가지 포장 방식에 따라 달라지는 품질 요소가 아닙니다.
보존 품질
캔 맥주는 맥주의 신선도를 보존하는 데 있어 약간의 이점이 있습니다. 맥주에 가장 해로운 요소는 빛과 산소입니다. 맥주가 용기 내부에 산소에 너무 많이 노출되면 불쾌한 곰팡이 냄새가 발생하여 고객이 즉시 알아챌 수 있습니다.
알루미늄 캔은 산소에 의한 품질 저하 가능성을 최소화하기 위해 헤드 스페이스를 최대한 줄여 밀봉합니다.
자동 병입 라인은 일반적으로 병을 고압 물 분사기 아래에 놓아 맥주에 거품을 내어 산소를 제거하고 이산화탄소로 대체합니다. 그런 다음 시스템은 공기가 병에 다시 들어가기 전에 병 뚜껑을 닫습니다. 많은 중소규모 양조장에서는 탄산 맥주를 가압된 병에 직접 주입하여 이산화탄소 손실을 최소화하는 역압 충전 헤드를 사용하여 수동으로 병을 채웁니다.
소비자 선호도
캔맥주가 맥주를 포장하는 가장 좋은 방법이라고 생각하는 양조업체가 늘어나면서 캔맥주의 인기가 점점 높아지고 있습니다. 2008년에는 미국에서 양조 및 판매된 맥주 중 56%가 캔에 담겨 있었습니다. 2018년에는 그 수치가 62%로 급증했습니다. 캔 맥주의 대부분은 케이스 단위로 맥주를 판매하는 대형 양조장에서 생산되지만, 수제 맥주 제조업체의 캔 맥주 시장 점유율도 점점 높아지고 있습니다.
고려해야 할 요소
- 타겟 시장: 타겟 소비자 그룹은 어떤 포장 방법을 선호하나요?
- 운송 및 보존 요구 사항 제품을 장기간 보관하거나 장거리 배송해야 하나요?
- 브랜드 포지셔닝: 브랜드 이미지와 시장 포지셔닝이 고급스럽고 전통적인 것에 더 중점을 두고 있나요, 아니면 젊고 혁신적이며 편리한 것에 더 중점을 두고 있나요?
병을 사용하든 캔을 사용하든 고유한 장점과 적용 가능한 시나리오가 있습니다. 최종 결정은 비즈니스 요구 사항, 목표 시장 및 브랜드 전략을 기반으로 하여 선택한 포장 방법이 판매 및 시장 개발을 극대화할 수 있는지 확인해야 합니다.