Pasteurisatie is het verhitten van bier tot een temperatuur die alle levende micro-organismen doodt. Pasteurisatie verhit bier tot een temperatuur van minstens 145°F. Bij deze temperatuur sterven bacteriën en microben af, waardoor een schoon en veilig bier achterblijft. Pasteurisatie van bier gebeurt na de gisting aan het einde van de industriële productie. Een milde warmtebehandeling (60°C) [...]

Mout is een van de belangrijkste bestanddelen van bier en heeft meer invloed op de smaak van bier dan enig ander bestanddeel. Bij het brouwen van bier verwijst mout naar een specifiek type gemoute gerstsoort. De moutsoort die gekozen wordt voor het brouwen bepaalt de uiteindelijke kleur, smaak, mondgevoel, body en [...]

Een goede fermentatie is essentieel bij het brouwen. Temperatuurregeling is hier een belangrijk onderdeel van. Elke giststam heeft een temperatuurbereik waarin hij het best presteert, en de gistingstemperatuur binnen het voorkeursbereik van de giststam houden zal de beste resultaten opleveren. Een cruciaal aspect van het fermentatieproces is een nauwkeurige temperatuurregeling. [...]

Bier is een van de populairste dranken ter wereld en wordt al eeuwenlang gebrouwen en gedronken. Het wordt op talloze verschillende manieren verpakt, verzonden en gedistribueerd. Bier verpakken is een belangrijk proces bij de productie en distributie van deze drank. We weten allemaal dat bier kan worden geleverd in flessen, blikjes of vaten, [...]

De hop die gebruikt wordt bij het brouwen van bier is een bloem die gewone hop genoemd wordt en waarvan de wetenschappelijke naam hop is. Door hop toe te voegen tijdens het brouwproces krijgt het bier zijn kenmerkende bittere smaak. Aan het einde wordt ook een rijk aroma toegevoegd. Een ander groot voordeel van het toevoegen van hop aan bier is dat het een natuurlijk conserveringsmiddel is [...]

Warmtewisselaars zijn een belangrijk onderdeel van bierbrouwsystemen. Ze worden gebruikt om warmte over te dragen van de ene vloeistof of gas naar de andere, wat een efficiënte energieoverdracht en temperatuurregeling mogelijk maakt. Daarom is het reinigen en onderhouden van de warmtewisselaar erg belangrijk om het systeem draaiende te houden. Regelmatig onderhoud houdt de apparatuur in goede staat en [...]

De vier hoofdingrediënten van bier zijn graan, gist, water en hop. Bierrecepten zijn door de eeuwen heen ook vrij consistent geweest. De kunst van het bierbrouwen zit hem in het proces. De omstandigheden waaronder deze ingrediënten worden gemengd en de kwaliteit van elk ingrediënt zorgen voor een drank die uniek smaakt. Als je [...]

Dit is een van de meest gefocuste onderdelen van het brouwproces en de meest intimiderende stap voor de meeste nieuwe brouwers, maar het koelen van je wort is eenvoudiger dan je zou denken. Koel het wort zo snel mogelijk na het koken om de gist de kans te geven te bezinken en te beginnen met gisten, en zo mogelijke bacteriële infecties te voorkomen. De [...]

Voor veel bierliefhebbers is er het verlangen om hun brouwerij te openen en de markt om hun productlijn te creëren. Hoe beoordeel je de kwaliteit van bierapparatuur? Veel factoren kunnen van invloed zijn op het eindproduct, van de apparatuur die gebruikt wordt in het productieproces tot de ingrediënten zelf. Als er één ding is dat deze mensen misschien [...]

Door hop toe te voegen aan de gisting worden koken en gisting omzeild, zodat de vluchtige oliën die het bier zijn heerlijke hoparoma geven, niet verdampen door hitte of ontsnappen door uitgassing tijdens de gisting. Er zijn veel manieren om hop te gebruiken om bitterheid, smaak en aroma toe te voegen. Brouwers gebruiken hoprekken om het hoparoma te maximaliseren en [...]