What’s the difference between beer, wine, and whiskey? The most obvious answer is that they differ in their main ingredients. Beer and whiskey are both made from grains, while wine and similar beverages are made from grapes. But these products are more than it seems. Fermentation is the process used to brew beer. This is the process of using yeast to convert the sugar in the malt into alcohol. Are there meaningful differences between the brewing process and the distillation process? In this article, we will explore the differences and similarities between brewing and distillation.
Wat is het verschil tussen brouwen en distilleren?
Het brouwproces en het distilleerproces lijken erg op elkaar, maar zijn ook erg verschillend. Tijdens het brouwproces (of het distilleren van bier) maal je de granen en haal je het zetmeel eruit. Dit zetmeel wordt omgezet in suikers, die vervolgens in fermentatievaten worden geplaatst. Vervolgens wordt gist toegevoegd om alcohol te produceren. Het hele proces produceert een kleine hoeveelheid alcohol.
Distillatie (of het destilleren van alcohol) begint met ongeveer hetzelfde proces als brouwen. Dezelfde stappen worden ondernomen om deze zetmelen om te zetten in suikers, die vervolgens in fermentatievaten. But distillation goes a step further. After the “brewing process,” the liquid is boiled to extract the alcohol, and the vapors are condensed into a liquid with a higher alcohol concentration.
Korrelverschil
Gerstemout wordt gebruikt bij het brouwen en bij het malen wordt het alleen eerst fijngemalen. Het omhulsel wordt intact gelaten om een goede filter te vormen die vloeistoffen kan filteren.
Tijdens het distilleren wordt vaak ongemoute maïs, rogge, tarwe of gerst gebruikt, afhankelijk van het soort gedistilleerde drank dat wordt gemaakt. Er kan ook gemoute maïs of bijna gemoute gerst worden gebruikt, maar dit is niet gebruikelijk.
Verschillende destillatiemethoden
One is “grain fermentation,” where the grain is ground as as possible and placed in a fermenter. The other is “threshing”, in which sugar water (or “wort”) is drained (or “filtered”) from the grains as in the brewing process.
Wat hebben brouwen en distilleren met elkaar gemeen?
Zowel brouwerijen als distilleerderijen gebruiken dezelfde voorraad grondstoffen. Daardoor genereren brouwerijen winst voor bijna de hele distilleerindustrie. In sommige gevallen gebruiken distilleerderijen distilleerders om wort te produceren en het te fermenteren om alcohol te produceren, die vervolgens gedistilleerd kan worden.
Het brouwproces van wort lijkt op het brouwen van bier en wordt gebrouwen in een brouwerij. Vervolgens laat je de temperatuur weer normaal worden en voeg je de gist toe. De graanrekening wordt aangepast en Saccharomyces cerevisiae kan in hoge mate gisten. Dit zorgt ervoor dat het gedistilleerde product het hoogst mogelijke alcoholgehalte heeft.
De gist gebruikt de koolhydraten in het mengsel en zodra de alcohol is gevormd, is de volgende stap destillatie. Afhankelijk van het type alcohol dat gedestilleerd wordt, kan een distilleerketel of een kolomketel gebruikt worden in het destillatieproces. Veel proces distilleertoestellen gebruiken een gemengde pot/kolom distilleertoestel, wat een ander type distilleertoestel is. Dit type distilleerketel wordt gebruikt voor de productie van verschillende goederen. De gefermenteerde alcohol wordt eerst omgezet in een damp door verhitting, waarna de damp afkoelt en weer vloeibaar wordt.
Wat is het verschil tussen de apparatuur die nodig is voor distilleren en brouwen?
De apparatuur die voor het brouwproces wordt gebruikt, verschilt van die voor distillatie. Tijdens het brouwproces worden de granen eerst grof vermalen, waarbij het kaf intact blijft. De ruimte tussen de rollen van de walsenmolen zal dus groter zijn. Gebruik minstens een molen met twee rollen of een molen met vier rollen om effectief te vermalen.
Distillatie In het degranulatieproces is een molen met vier rollen de beste keuze. Een molen met vier rollen zorgt niet alleen voor fijnere korrels, maar helpt ook bij het malen van de hardere korrels die worden gebruikt, zoals ongemoute maïs, rogge en tarwe. Tijdens de fermentatie wordt een zes-, acht- of zelfs hamermolen aanbevolen om de fijnst mogelijke maling te verkrijgen.
Uitbreidingscapaciteit
The brewing and distilling industries have always existed as two distinct entities. But, this situation may start to change. At this point, the number one goal of any winery or brewery is to keep customers satisfied so that they continue to buy and enjoy their various products. People always seem to be looking for a “one-stop” experience where they have more choices. Businesses that provide this environment are more likely to keep existing consumers while attracting new ones due to the mindset of the typical customer.