Of je nu thuis brouwt of brouwt, er zijn best practices voor het bewaren van je fermentor clean and hygienic. Cleaning your fermenter keeps you safe and prevents beer from developing off-flavors during the brewing process. Although commonplace, cleaning and sanitizing are critical steps in the brewing process. In this guide, I’ll share how to clean and sanitize your fermenter.
Hoe maak je plastic brouwapparatuur schoon?
Cleaning plastic fermenters requires more care than glass carboys. Since plastic is porous and scratches , you’ll need to be careful to avoid using abrasive cleaning products or scrubbing . Your best bet is to use a dish wand or a brush designed for plastic bottles rather than a typical bottle brush.
No matter how you clean your equipment, it’s a smart idea to replace your plastic fermenter . Because plastic is porous, even unscratched plastic can harbor odors and bacteria over time.
Wat gebruik je om plastic fermentoren schoon te maken?
Er zijn verschillende gereedschappen en chemicaliën nodig om kunststof fermentoren schoon te maken. Het belangrijkste gereedschap waar je naar op zoek moet gaan, is een goede kwaliteit afwasborstel of flessenborstel die ontworpen is voor plastic voorwerpen. Deze borstels zijn gemaakt van zachter materiaal en hebben geen metalen onderdelen die krassen kunnen maken op de fermentor.
Reiniging en sterilisatie
Although brewers use the terms “cleaning” and “sanitizing” , they are two separate processes.
Reinigen verwijdert vuil, vuil en bacteriën van het oppervlak van de fermentor. Dit kan worden gedaan met een allesreiniger.
Desinfectie omvat het gebruik van gespecialiseerde oplossingen met kiemdodende eigenschappen.
Reinigen verwijdert stoffen die als gastheer of brandstof kunnen dienen voor levende organismen zoals bacteriën, virussen en protozoa. Het beste moment om te reinigen is direct na gebruik. Dit zorgt ervoor dat het materiaal in de fermentor geen kans krijgt om in hoekjes en gaatjes te gaan zitten.
Als je fermentor een tijdje niet gebruikt wordt, moet je hem voor het steriliseren opnieuw schoonmaken om stof, schimmel en andere stoffen die zich tijdens de opslag hebben opgehoopt te verwijderen.
Wat gebeurt er als het niet wordt gedesinfecteerd?
Ongewenste bacteriën, schimmels of wilde gisten zijn nog steeds aanwezig in de fermentor en kunnen ernstige problemen veroorzaken.
- Bier wordt onveilig
- Duidelijke veranderingen in het eindbier
- Het aroma van bier verandert
- Andere bestanddelen maken bier troebel
- Alcoholgehalte verandert
- Wilde gist verbruikt beschikbare suikers en stopt het fermentatieproces
Schoonmaakobject
Roestvrijstalen fermentatietank, roestvrijstalen pijp (harde pijp), slang (slang)
Schoonmaakmateriaal/Gereedschap
- Veiligheidsuitrusting
- Pomp met recirculatieleiding (CIP-skid gemonteerd, indien beschikbaar)
- Schoon water
- De warmtebron voor het verwarmen van water
- Citroenzuur
- Verdunde natriumhydroxide
- Waterstofperoxide-oplossing
- Fosfaat-, silicaat- en oxiderende niet-corrosieve alkalische reinigers
- 75% ethanol
Reinigingsvereisten
- Voor pijpleidingen geschikt debiet ≥ 5m/s
- Controleer of er afval in de watertank of leidingen zit en ruim dit op
- Controleer of veiligheidsvoorzieningen werken, zoals PVRV-kleppen op fermentoren. Controleer ook de pakkingen, eindkappen en kleppen om er zeker van te zijn dat er geen lekken zijn en dat alle elektrische onderdelen werken.
- Protective Measures – Protect your skin and eyes from any acid or alkali! You should wear clothing that covers your entire skin, including rubber gloves and shoes. If you don’t have one, be sure to buy it.
Schoonmaakproces
De reiniging van roestvrijstalen tanks en leidingen
De eerste is het verwijderen van alle mechanische olie, straatvuil en stof, en de tweede is het aanbrengen van een conversielaag op locatie wanneer dat nodig is. Ten tweede moeten we de slangen, kleppen en fittingen reinigen. Aangezien er veel verschillende methoden zijn om een tank te reinigen, kun je op basis van je huidige staat beslissen welke procedure je volgt.
Slang schoonmaken
- Reinigen met 1% verdunde natriumhydroxide bij 175-195 F gedurende 15 minuten, daarna afspoelen met water
- Container met 1% waterstofperoxide-oplossing, bij kamertemperatuur gedurende 120 minuten
- Gebruik geen koperen fittingen of chloorhoudend water om te reinigen, anders zal de conditie van de slang verslechteren.
Reinigen van kleppen en fittingen
Gebruik bij het monteren en vervangen een gieter gevuld met 75% ethanol om kleppen, pakkingen en fittingen schoon te maken.
Buitenkant tank
Als de buitenkant van de tank vuil is, kun je de vlek met de hand schoonmaken met wat afwasmiddel. Probeer het oppervlak niet te beschadigen met ernstige krassen.