De laatste jaren is met de opkomst van ambachtelijk bier ook het aantal microbrouwerijen toegenomen. In tegenstelling tot grote commerciële brouwerijen gebruiken microbrouwerijen gespecialiseerde apparatuur om bier in kleine batches te produceren, wat meer creativiteit, flexibiliteit en kwaliteitscontrole mogelijk maakt. Als je geïnteresseerd bent in bier en graag je eigen biermerk wilt creëren, kan het opzetten van een microbrouwerij je ideale keuze zijn. Dit artikel beschrijft in detail hoe je een microbrouwerij opzet, inclusief marktonderzoek, locatiekeuze, aankoop van apparatuur, brouwtechnologie, het opbouwen van een merk, enz.
Een ondernemingsplan voor een brouwerij schrijven
- Samenvatting: Leg de bedrijfsdoelstellingen van je brouwerij uit. Voeg een missieverklaring toe en een kort overzicht van je locatie, personeel en managementteam.
- Bedrijfsprofiel: Beschrijf details met betrekking tot de filosofie of het merk van je brouwerij. Geef ook een beschrijving van de lokale markt en de doelgroepen.
- Marktanalyse: Deel je marktonderzoek en hoe je van plan bent je te onderscheiden van brouwerijen in de buurt. Voer een aparte concurrentieanalyse uit om je concurrenten te onderzoeken en te bepalen hoe je andere en betere producten kunt aanbieden en de klantervaring kunt verbeteren.
- Organisatie en management: Identificeer je belangrijkste teamleden en andere mensen die je van plan bent in te huren. Voeg een lijst van leveranciers toe en beschrijf de producten die zij zullen leveren. In dit gedeelte bepaal je ook de bedrijfsentiteit of juridische structuur van je brouwerij. Je kunt bijvoorbeeld kiezen voor een entiteit als eenmanszaak, vennootschap met beperkte aansprakelijkheid of rechtspersoon.
- Diensten en producten: Beschrijf in dit gedeelte je bier en eventuele voedingsproducten in detail. Misschien wil je hier ook een voorbeeld van een brouwerijmenu toevoegen. Benadruk ook andere producten die je verwacht te verkopen, zoals detailhandelsartikelen.
- Marketing en verkoop: Bespreek je strategie voor het opbouwen van je klantenbestand. Je kunt ook je prijsplan uiteenzetten en aangeven hoe de productkosten je prijsstructuur beïnvloeden.
- Financiën: Ontwikkel een financiële prognose voor de brouwerij, inclusief een balans, kasstroomoverzicht en winst- en verliesrekening voor de eerste vijf jaar. Als je van plan bent om financiering aan te vragen, schets dan hoeveel geld je nodig zult hebben en hoe je het zult gebruiken. Voor de zekerheid moet je de inkomsten misschien onderschatten en de uitgaven overschatten.
- Bijlage: Voeg alle relevante documenten of formulieren toe die niet in de vorige secties zijn opgenomen.
Marktonderzoek
Doelgroep
Bepaal je doelgroep. Richt je je op lokale bars, restaurants en retailers, of verkoop je rechtstreeks aan consumenten? Begrijp de smaakvoorkeuren, consumptiegewoonten en koopkracht van je doelklanten om een basis te leggen voor je productpositionering. Bestudeer de concurrentie op de lokale biermarkt. Begrijp de soorten, prijzen, verkoopkanalen en het marktaandeel van bestaande biermerken, en ontdek de gaten in de markt en potentiële kansen.
Wet- en regelgeving
Begrijp de plaatselijke wet- en regelgeving voor de productie en verkoop van bier. Verschillende regio's kunnen verschillende vereisten hebben voor de vestiging van brouwerijen, productievergunningen, hygiënenormen, enz. Zorg ervoor dat je microbrouwerij voldoet aan alle relevante wetten en voorschriften om onnodige juridische risico's te vermijden.
Levering van grondstoffen
Onderzoek de lokale grondstoffenvoorziening. De belangrijkste grondstoffen voor bier zijn mout, hop, gist en water. Zorg ervoor dat grondstoffen van hoge kwaliteit stabiel en tegen een redelijke prijs kunnen worden verkregen. Overweeg om een samenwerkingsverband aan te gaan met lokale landbouwcoöperaties of leveranciers om de levering en kwaliteit van grondstoffen te garanderen.
Verkoopkanalen
Bepaal je verkoopkanalen. Je kunt ervoor kiezen om samen te werken met bars, restaurants en winkeliers, of om te verkopen via je eigen online winkels of offline winkels. Begrijp de kenmerken en vereisten van de verschillende verkoopkanalen en formuleer overeenkomstige verkoopstrategieën.
Locatiekeuze microbrouwerij
- Geografische locatie: Kies een locatie met handig vervoer om het transport van grondstoffen en de distributie van producten te vergemakkelijken. Het is het beste om in de buurt van grote verkeersaders of logistieke centra te zijn. Houd rekening met de plaatselijke klimaatomstandigheden. Voor het brouwen van bier zijn een geschikte temperatuur en vochtigheidsgraad nodig en vermijd het kiezen van gebieden die te warm of te vochtig zijn.
- Locatie: Bepaal de benodigde oppervlakte van de locatie op basis van de productieschaal en de benodigde apparatuur. Over het algemeen hebben microbrouwerijen genoeg ruimte nodig om brouwapparatuur te installeren, grondstoffen en afgewerkt bier op te slaan en kantoor- en verpakkingswerkzaamheden uit te voeren.
- Huurkosten: Houd rekening met de huurkosten van de site. Houd bij het kiezen van een site uitgebreid rekening met factoren zoals de geografische ligging, het gebied en de huurprijs van de site om er zeker van te zijn dat de huurprijs binnen je budget valt.
- Omgeving: Kies een locatie met een goede omgeving en vermijd de nabijheid van vervuilingsbronnen of gebieden met veel lawaai. Houd tegelijkertijd rekening met omliggende ondersteunende faciliteiten zoals parkeerplaatsen, restaurants, hotels, enz. om klanten gemak te bieden.
Microbrouwapparatuur inkoop
Brouwapparatuur
- Brouwketel: wordt gebruikt om zetmeel in mout om te zetten in suiker.
- Kookpan: kook wort en voeg hop toe om smaak te geven.
- Gistingstank: gebruikt in het gistingsproces van bier.
- Koeler: koel het gekookte wort tot een geschikte gistingstemperatuur.
Vulapparatuur
- Vulmachine: vult het uitgegiste bier af in flessen of vaten.
- Etiketteermachine: etiketteren van bierflessen of -vaten.
Hulpapparatuur
- Waterbehandelingsapparatuur: garandeert de kwaliteit van het brouwwater.
- Koelapparatuur: gebruikt om de gistingstemperatuur te regelen en afgewerkt bier op te slaan.
- Transportapparatuur: zoals pompen, leidingen, enz. die worden gebruikt om grondstoffen en bier te transporteren.
Kies bij de aanschaf van apparatuur voor microbrouwen producten met een betrouwbare kwaliteit en stabiele prestaties. Je kunt meer te weten komen over de kenmerken en prijzen van verschillende apparatuur door deel te nemen aan beurzen in de sector, professionals te raadplegen of te communiceren met andere brouwerijen en de apparatuur te kiezen die het beste bij je past. Houd tegelijkertijd rekening met het onderhoud en de onderhoudskosten van de apparatuur om ervoor te zorgen dat de apparatuur lange tijd stabiel kan werken.
Brouwproces in een microbrouwerij
Tijdens het brouwproces moeten de temperatuur, de tijd en de sanitaire omstandigheden van elke schakel strikt gecontroleerd worden om de kwaliteit en de smaak van het bier te garanderen. Tegelijkertijd kun je verschillende brouwprocessen en recepten uitproberen op basis van je eigen creativiteit en de marktvraag om een uniek biermerk te creëren.
- Mout pletten: de mout pletten tot de juiste deeltjesgrootte zodat het zetmeel beter vrijkomt tijdens het maischen.
- Mash: meng de geplette mout met water, voer een mashreactie uit bij een bepaalde temperatuur en zet het zetmeel in de mout om in suiker.
- Filteren: laat het versuikerde wort door de filtratieapparatuur lopen om het residu te verwijderen en helder wort te verkrijgen.
- Koken: kook het gefilterde wort en voeg hop toe voor de smaak. Het type en de hoeveelheid hop zal de smaak en bitterheid van het bier beïnvloeden.
- Koelen: het gekookte wort afkoelen tot een geschikte gistingstemperatuur.
- Fermentatie: voeg gist toe aan de afgekoelde wort voor fermentatie. Tijdens het gistingsproces zet gist suiker om in alcohol en koolzuurgas.
- Rijping: Het uitgegiste bier laten rijpen om de smaak van het bier stabieler en zachter te maken.
- Afvullen: Afvullen van het gerijpte bier in flessen of vaten voor verpakking en verkoop.
Beheer van personeelsopleidingen
Bij het aanwerven van personeel moeten we aandacht besteden aan de professionele kwaliteit en teamgeest van het personeel. Tegelijkertijd moeten we werknemers de nodige opleidings- en ontwikkelingsmogelijkheden bieden om hun bedrijfsniveau en werkenthousiasme te verbeteren.
- Brouwer: Verantwoordelijk voor het brouwproces en de kwaliteitscontrole van bier. Brouwers moeten veel ervaring en vakkennis hebben op het gebied van bier brouwen en moeten het brouwproces en de formule kunnen aanpassen aan de verschillende grondstoffen en de marktvraag.
- Verkoopmedewerkers: Verantwoordelijk voor de verkoop en marketing van bier. Verkopers moeten de biermarkt en de vraag van de consument begrijpen en in staat zijn om effectieve verkoopstrategieën te formuleren, verkoopkanalen te openen en het marktaandeel van producten te vergroten.
- Productiemedewerkers: Verantwoordelijk voor de productie en verpakking van bier. Productiemedewerkers moeten beschikken over bepaalde bedieningsvaardigheden en hygiënebewustzijn en moeten kunnen werken volgens de eisen van het productieproces om de kwaliteit en veiligheid van de producten te garanderen.
Merk bouwen
- Merkpositionering: Bepaal de positionering en kenmerken van je biermerk. Je kunt beginnen met de smaak, verpakking, cultuur en andere aspecten van bier om een uniek merkimago te creëren. Begrijp de behoeften en voorkeuren van de doelklanten en pas de merkpositionering en productstrategieën voortdurend aan op basis van feedback uit de markt.
- Merknaam en logo: Kies een beknopte, gedenkwaardige en creatieve merknaam en logo. De merknaam en het logo moeten de kenmerken en waarden van je merk weerspiegelen en de aandacht van de consument trekken.
- Ontwerp van verpakkingen: Ontwerp unieke bierverpakkingen om de herkenbaarheid en aantrekkingskracht van het product te verbeteren. Het verpakkingsontwerp moet voldoen aan de positionering van het merk en de esthetische behoeften van de doelklanten en tegelijkertijd aandacht besteden aan de kwaliteit en de milieubescherming van de verpakking.
- Marketing: Ontwikkel een effectieve marketingstrategie om de merkbekendheid en productverkoop te verhogen. Je kunt je biermerk en -producten promoten door deel te nemen aan beurzen, proeverijen te organiseren en samen te werken met de media. Gebruik sociale media en online platforms voor interactie en communicatie met consumenten, om inzicht te krijgen in de behoeften en feedback van consumenten en om de merkreputatie en -loyaliteit te verbeteren.
Financieel beheer
Financieel beheer is een belangrijke garantie voor de werking van een microbrouwerij. Hier volgen enkele suggesties voor financieel beheer:
- Budgettering: Maak een gedetailleerd budgetplan, inclusief uitgaven voor de aankoop van apparatuur, grondstoffen, lonen van werknemers, marketingpromotie, enz. Houd de kosten strikt onder controle om de winstgevendheid van de onderneming te garanderen.
- Fondsenwerving: Kies, afhankelijk van de ontwikkelingsbehoeften van de onderneming, geschikte fondsenwervingsmethoden, zoals eigen fondsen, bankleningen, aandelenfinanciering, enz. Zorg ervoor dat de onderneming voldoende fondsen heeft om de productie en ontwikkeling te ondersteunen.
- Analyse van financiële overzichten: Regelmatig financiële overzichten opstellen om de financiële status en bedrijfsresultaten van de onderneming te analyseren. Zoek op tijd naar problemen en neem maatregelen om deze aan te passen en te verbeteren.
Conclusie
Het oprichten van een microbrouwerij vereist voldoende marktonderzoek, het kiezen van een geschikte locatie, de aankoop van apparatuur van hoge kwaliteit, het beheersen van geavanceerde brouwtechnologie, enz. Alleen door alle voorbereidingen te treffen kan de microbrouwerij vlot functioneren en zich op lange termijn ontwikkelen. Je bent ook welkom om contact op te nemen met Micet Group. Onze ingenieurs geven advies en ondersteuning bij het brouwen van apparatuur voor uw microbrouwerij.