Naast de gezondheid van gist is het controleren van de gistingstemperatuur een regel die wijnmakers altijd zouden moeten volgen. We weten allemaal dat bier wordt gemaakt van gerstemout, hop, gist en water. Maar wat veel mensen niet weten is dat de temperatuur waarop het gistingsproces plaatsvindt de smaak en het aroma van het eindproduct kan beïnvloeden. Dus [...]

Een van de eerste verschillen die beginnende brouwers opmerken tussen hun bieren en commerciële bieren is de helderheid of het gebrek daaraan. Na het conditioneren, klaren en stabiliseren wordt het bier gefilterd om overgebleven gist te verwijderen en om neergeslagen eiwit en polyfenol troebel materiaal te verwijderen. De belangrijkste rol van filtratie bij het brouwen van bier is om [...]

Het maischsysteem is een van de belangrijkste stappen in een brouwerij. Zoals we allemaal weten, is maischen het proces van het weken van geplette mout in heet water, wat resulteert in de omzetting van de zetmelen in de mout in eenvoudige suikers. Het gebruik van authentieke beslagtechnieken voor een specifieke bierstijl zal de smaak, helderheid [...]

Of je nu een kleine brouwerij of een grote industriële brouwerij bent, de brouwpomp die je gebruikt is een van de belangrijkste onderdelen van de brouwapparatuur die het succes of de mislukking van je product bepalen. Eenmaal in bedrijf moet de pomp goed onderhouden worden om optimaal te blijven presteren. Pompen kunnen worden onderverdeeld in twee basis [...]

Platenwarmtewisselaars en buizenwarmtewisselaars zijn de twee meest voorkomende soorten warmtewisselaars, en ze hebben allebei veel nut als je wort wilt verwarmen of koelen tijdens de verwerking. In het nieuwe tijdperk van duurzame ontwikkeling wordt het steeds urgenter om energie te besparen en de impact op het milieu te verminderen. Door [...]

Voor veel thuisbrouwers geldt dat wanneer alle andere elementen van hun thuisbrouwerij samenkomen, ze denken aan temperatuurgestuurde gisting. Gistingscontrole is een van de belangrijkste dingen die je kunt doen om de resultaten te verbeteren. De afgelopen jaren zijn er enkele conische gisters op de markt gekomen. Wat is een conische fermentor? Conische [...]

Fermentatie is het proces waarbij gist de glucose in het wort omzet in ethanol en koolzuurgas. Om het gistingsproces te starten, wordt de gekoelde wort overgeheveld naar een fermentatietank waaraan gist is toegevoegd. Zonder gisting is er geen alcohol, geen suikerafbraak en geen goede smaakontwikkeling. Biergisting [...]

Zuurstof speelt een speciale rol tijdens het hele bierbereidingsproces. Het moet zorgen voor voldoende groei van de gistcellen tijdens de vertragings- en exponentiële fasen van de gisting. Veel mensen kiezen voor de eenvoudige methode van beluchten door te roeren. Als je zuurstof wilt toevoegen aan wort dat gekoeld is. Zuurstof mengen met heet of warm wort remt [...]

Het hart van de meeste brouwerijen en distilleerderijen wordt gevormd door de stoomketel. De stoomketel is een belangrijk onderdeel van het brouwproces. Brouwketels moeten goed onderhouden en gecontroleerd worden om optimaal te blijven presteren, en je moet weten hoe je veelvoorkomende ketelproblemen kunt oplossen. Hier volgen enkele tips voor het onderhoud van brouwketels. De [...]

De ambachtelijke biertrend heeft een overvloed aan brouwerijen voortgebracht die zich richten op bierliefhebbers die op zoek zijn naar unieke smaken en vakmanschap van hoge kwaliteit. In deze trend horen we vaak twee termen: nanobrouwerijen en microbrouwerijen. Ze hebben gemeenschappelijke kenmerken, maar er zijn ook duidelijke verschillen. Dit artikel verkent de verschillen tussen nanobrouwerijen en microbrouwerijen en hoe ze [...]