Het gebruik van stoom is een belangrijk onderdeel van het brouwproces en de brouwerijfunctie. Een goed beheerd gebruik van hoogwaardige stoom is een belangrijke factor bij de efficiënte productie van kwaliteitsproducten. Stoomverwarming is een veelgebruikte methode in brouwerijen. Het proces maakt gebruik van stoom die wordt gegenereerd door kokend water om warmte aan de vloeistof over te dragen. Het proces kent vele toepassingen, waaronder het koken van wort, tankverwarming en reiniging. Het hebben van de juiste oplossing kan uw brouwerijproces maken of breken.
Hoe gebruiken brouwerijen stoomketels?
Een belangrijk aspect van het brouwproces is temperatuurbeheersing. Brouwers moeten temperatuurniveaus specificeren om ervoor te zorgen dat de verschillende ingrediënten in het bier, zoals granen, hop, gist en water, op een bepaalde manier reageren. Deze gecontroleerde reactie bepaalt voor een groot deel het smaaktype van het bier.
Brouwers controleren en beheren de temperatuurniveaus van de ketel om het water tot een precieze temperatuur te verwarmen. Omdat er bij dit proces veel variabelen een rol spelen, zoals de gewenste smaak en hoeveelheid water, varieert de benodigde hoeveelheid stoom van batch tot batch. Tijdens dit proces heeft de brouwerij op bepaalde momenten soms veel stoom nodig en op andere momenten minder. Dit is een van de redenen waarom veel ambachtelijke brouwerijen en kleine brouwerijen de voorkeur geven aan kleine modulaire ketels voor hun brouwproces.
Wat is de rol van een stoomketel in een brouwerij?
Brouwerijketelsystemen helpen bij de sanering en sanitaire voorzieningen
Steam boilers contribute more to the craft beer process than heating ingredients. There’s also the matter of cleaning and sanitizing the tools and equipment used in brewing, including mash tuns, Brite tankvergisters, en meer. Stoom is de beste manier om sporen en bacteriën te doden die op cruciale brouwapparatuur kunnen achterblijven.
Stoomsysteem helpt vaten schoon te maken
Ook voor het reinigen van de apparatuur die wordt gebruikt om bier te brouwen, is stoom ook belangrijk voor het reinigen van de apparatuur die wordt gebruikt om bier te vervoeren (dwz vaatjes). Als het vat niet wordt schoongemaakt, kan het hardgebrouwen bier vervuild raken met onzuiverheden die de smaak van het bier kunnen veranderen. Stoomdruk is een ideale methode voor het reinigen en ontsmetten van ambachtelijke biervaten voordat ze in vaten worden geplaatst voor verzending. Hetzelfde geldt voor distilleerderijen, dit zijn faciliteiten die tijdens het destillatieproces afhankelijk zijn van stoom.
Kokende wort: stoom, elektrisch, direct vuur
Stoomverwarming
Stoom biedt belangrijke voordelen ten opzichte van andere methoden tijdens het wortkookproces. Stoomgeneratoren die bij het brouwproces worden gebruikt, kunnen bijvoorbeeld ook worden gebruikt tijdens reinigings- en ontsmettingswerkzaamheden. Stoom heeft ook de snelste verwarmingssnelheid van de ketel vanwege het contact met het afschuifoppervlak, wat een groot voordeel is bij het omgaan met variabele temperatuurvereisten. Het gebruik van stoom zorgt voor een betere temperatuurbeheersing, perfect voor het verfijnen van het brouwproces.
Elektrische verwarming
Brouwerijen hebben mogelijk 300-500 ampère of meer nodig om een elektrische brouwerij van stroom te voorzien. Omdat deze vereisten nog niet in het hele land zijn gestandaardiseerd, moeten brouwers die elektriciteit gebruiken om wort te pureren ervoor zorgen dat hun licenties, energie-upgrades en infrastructuur hieraan voldoen voordat ze met hun activiteiten beginnen. Dit kan veel middelen vereisen.
Directe verwarming
Bij deze kookmethode wordt een gasbrander aan de buitenkant van de ketel geïnstalleerd. De vlam van deze brander verwarmt een diffusor of deflector in de vuurhaard onder de ketel. Een van de voordelen van deze methode is het verminderde risico op schroeien. Bovendien geeft direct vuur brouwers meer controle over de snelheid van de temperatuurstijging in vergelijking met elektrische verwarming.
Voordelen van het gebruik van stoomverwarming bij het maken van bier
Consistente temperatuurregeling
Stoomverwarming zorgt voor een nauwkeurige temperatuurregeling, wat essentieel is voor het brouwen. Door bijvoorbeeld stoom te gebruiken om wort te verwarmen, kan de temperatuur op een constant niveau worden gehouden, waardoor een consistent en betrouwbaar brouwproces wordt gegarandeerd.
Efficiënt en snel verwarmen
Stoom is een effectieve en snelle verwarmingsmethode, ideaal voor brouwerijen. Het kookt het wort, waardoor de grootste smaak en aroma uit hop en andere ingrediënten wordt gehaald.
Energie-efficiëntie
Stoomverwarming is zeer energiezuinig omdat er minder energie nodig is om warmte te genereren dan bij andere verwarmingsmethoden. Dit komt omdat stoom bij hoge temperaturen kan worden geproduceerd, waardoor deze warmte aan het wort kan overdragen.
Veelzijdigheid
Stoom kan tijdens het brouwproces voor verschillende doeleinden worden gebruikt, waaronder verwarmen, reinigen en steriliseren. Dit maakt het een veelzijdig en efficiënt hulpmiddel voor brouwers, omdat het voor veel taken kan worden gebruikt zonder te hoeven schakelen tussen verschillende verwarmingsmethoden.
Verbeter de productkwaliteit
Stoomverwarming zorgt voor een nauwkeurig en gecontroleerd brouwproces, waardoor een consistente productkwaliteit wordt geproduceerd. Dit helpt veranderingen in smaak en aroma te voorkomen die de kwaliteit van het eindproduct kunnen beïnvloeden.
Verlaag de schoonmaak- en onderhoudskosten
Stoomverwarmingssystemen zijn gemakkelijk schoon te maken en te onderhouden, waardoor de kosten die verband houden met reiniging en onderhoud worden verlaagd. Dit komt omdat stoom kan worden gebruikt om tanks en apparatuur te reinigen, waarbij eventuele resten of opeenhopingen worden verwijderd zonder het gebruik van agressieve chemicaliën.
Veiligheid verbeteren
Stoomverwarmingssystemen zijn veilig in gebruik omdat ze geen vlammen of vonken produceren die brandbare vloeistoffen of gassen kunnen doen ontbranden. Dit maakt ze een veiligere optie in vergelijking met andere verwarmingsmethoden.
De juiste stoomketel voor je brouwerij kiezen
Een stoomketel is een belangrijk onderdeel van elke brouwerij of wijnmakerij als het gaat om brouwen en schoonmaken. Of u nu op zoek bent naar een hogedruk- of lagedrukstoomketel voor uw opstelling, Micet heeft een ketelsysteem dat aan uw wensen voldoet. Micetketels lossen ook veel van dezelfde problemen voor brouwerijen op, waardoor brouwers ruimte en brandstofkosten kunnen besparen en toch stoom op aanvraag kunnen leveren.