The craft beer industry has boomed in recent years, with more and more enthusiasts taking their passion for quality beer to the next level by starting their microbrewery. In this guide, we’ll look in-depth at microbrewery start up costs and explore the essential steps and costs in turning your beer dreams into reality.
O que é um microcervejaria?
Uma microcervejaria é uma operação de fabrico de cerveja em pequena escala que produz quantidades limitadas de cerveja artesanal. Ao contrário das grandes cervejeiras comerciais, as microcervejeiras centram-se na qualidade, na inovação e na arte da produção de cerveja. Frequentemente, destinam-se a nichos de mercado, oferecendo sabores únicos e cervejas que satisfazem gostos específicos. A popularidade das microcervejarias tem vindo a aumentar por várias razões. Os consumidores procuram cada vez mais produtos autênticos e locais, e as microcervejarias enquadram-se perfeitamente nesta tendência.
Como é que se abre uma microcervejaria?
Determinar o seu mercado-alvo
Before considering startup costs, it’s crucial to conduct thorough market research and develop a solid business plan. Identifying your target market will help you determine the type of beer you want to produce, the size of your operation, and the best strategy for engaging your audience: research local demographics, current industry trends, and competition to make informed decisions.
Requisitos legais e de licenciamento
Small breweries must comply with federal regulations, including obtaining a brewer’s notice from the Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB). Warranty requirements and labeling approvals also need to be considered. Be sure to budget for these costs, as well as any professional fees associated with dealing with a complex regulatory environment.
Considerações sobre a localização e o espaço
Choosing the right location is critical to the success of your small brewery. We’ll discuss the factors to consider when choosing the right space for your business.
Equipamento e material de fabrico de cerveja
The heart of any small brewery is its brewing equipment. We’ll introduce you to the basic brewing equipment and supplies you’ll need to get your operation up and running.
Pessoal e formação
A well-trained and enthusiastic team is essential to making great beer. We’ll discuss how to hire the right people and provide them with the necessary training.
Custos de arranque de uma microcervejeira
- Custos do microequipamento: Investir no equipamento de fabrico de cerveja adequado pode representar uma despesa inicial significativa. Iremos fornecer informações sobre os custos associados à compra ou aluguer de maquinaria de fabrico de cerveja.
- Custos de autorizações e licenças: O cumprimento dos requisitos legais implica frequentemente custos. Saiba mais sobre os custos envolvidos na obtenção das licenças e autorizações necessárias para a sua microcervejaria.
- Aluguer e serviços públicos: Garantir um local adequado e gerir as contas de serviços públicos pode aumentar os custos de arranque. Saiba como fazer um orçamento para estas despesas recorrentes.
- Orçamentos de marketing e promoção: O marketing é essencial para o sucesso num mercado competitivo. Iremos orientá-lo na atribuição de orçamentos para implementar estratégias de marketing e promoção eficazes.
- Outras despesas: Há uma variedade de outras despesas que terá de considerar. Desde o seguro até aos custos iniciais das matérias-primas, ajudá-lo-emos a criar um orçamento abrangente.
Seleção de materiais para equipamento de microcervejaria
Equipamento de fabrico de cerveja em cobre
O equipamento de fabrico de cerveja em cobre é utilizado há séculos na produção de cerveja devido à sua estrutura. O cobre move o calor na panela de forma rápida e uniforme para vaporizar o mosto. Normalmente, as pessoas começam a fazer cerveja com utensílios de cobre porque é muito adequado para vaporizar o mosto a altas temperaturas. O cobre tende a reagir rapidamente com outros produtos químicos e a produzir um sabor metálico na cerveja. Diferentes procedimentos de limpeza e desinfeção podem alterar a cor da cerveja fabricada com panelas de cobre.
Equipamento de cerveja em aço inoxidável
In today’s world, we focus on the finished product, and all large industrial breweries use stainless steel beer equipment. The tanks used there are not completely made of stainless steel, and there is copper cladding on each tank to ensure a natural look, but it will not conflict with the taste unless it is bleached. The stainless steel material does not actively react with chemicals, but it tends to react with chlorine, so proper disinfection will not affect the quality of beer brewed in stainless steel brewing equipment. Stainless steel is a stronger material than copper, so it will not cause stress when steaming wort at high temperatures. It will be a durable choice in the brewery.
Custos do equipamento da microcervejaria
O equipamento é geralmente o maior custo encontrado quando se inicia uma fábrica de cerveja. O equipamento de fabrico de cerveja de pequena capacidade (1 barril, produzindo 320 barris de cerveja de 12 onças) pode frequentemente ser adquirido novo ou usado por $100.000 ou menos. No entanto, para um grande sistema de fabrico de cerveja de 30 barris que pode produzir 9.600 garrafas de cerveja de 12 onças, pode pagar até $1 milhão.
Quer se compre novo ou usado, o equipamento típico necessário para começar a fabricar cerveja inclui:
Equipamento de fabrico de cerveja
- Sistemas de fabrico de cerveja: Incluem-se aqui as panelas de cerveja, os tanques de mosto, os tanques de fermentação e muito mais. Estas peças de equipamento são normalmente o coração da produção de cerveja, e a qualidade e a capacidade afectam diretamente a sua capacidade de produção e a qualidade da sua cerveja.
- Sistema de arrefecimento: utilizado para controlar a temperatura durante o processo de fermentação para garantir uma temperatura estável e controlada durante a fermentação da cerveja.
- Equipamento de enchimento: utilizado para encher garrafas, latas ou barris de cerveja, incluindo máquinas de enchimento, máquinas de selagem, etc.
- Limpeza e higienização do equipamento: Manter o equipamento e os recipientes higiénicos é fundamental para a segurança da produção e a qualidade da cerveja.
Equipamento de apoio
- Caldeiras: fornecem vapor ou água quente para aquecer a água de infusão e o lúpulo.
- Compressores de ar: utilizados para operar equipamento acionado por ar, como máquinas de enchimento e selagem.
- Equipamento de tratamento de água: garante que a água utilizada no processo de fabrico de cerveja cumpre as normas.
Equipamento de fermentação
- Equipamento de controlo da fermentação: inclui controladores de temperatura e acessórios de fermentação para monitorizar e controlar a temperatura e outras condições durante o processo de fermentação.
- Equipamento de armazenamento e maturação: utilizado para armazenar cerveja acabada, incluindo tanques ou barris de armazenamento.
Equipamentos e ferramentas auxiliares
- Moinho de malte: mói o malte até obter um pó adequado para a produção de cerveja.
- Equipamento de cultura de leveduras: utilizado para cultivar e manter estirpes de leveduras.
A dimensão de uma microcervejaria
A dimensão da fábrica de cerveja é o principal fator que determina o custo do equipamento para microcervejarias. Se tiver uma operação maior, necessitará de equipamento maior e de uma fábrica de cerveja maior. Uma fábrica de cerveja está equipada com um misturador de mosto, um tanque de cerveja quente, um redemoinho, uma chaleira de ebulição e um tanque de clarificação. Normalmente, a capacidade de uma fábrica de cerveja é determinada em barris por barril (BBL). O Grupo Micet fabrica fábricas de cerveja de diferentes capacidades, dependendo das necessidades dos nossos clientes.