Na indústria cervejeira, o sistema de produção de cerveja de 3 recipientes tornou-se a primeira escolha para muitas cervejeiras e fabricantes de cerveja como uma solução de produção de cerveja eficiente e flexível. O sistema consiste em três componentes principais: barril de mosto, tina de clarificação e chaleira. Cada recipiente desempenha um papel específico no processo de fabrico de cerveja, permitindo um melhor controlo do processo de fabrico de cerveja e produzindo um produto final mais consistente.
O que é um sistema de fabrico de cerveja de 3 recipientes?
Um sistema de fabrico de cerveja de 3 recipientes é normalmente constituído por três componentes principais: um tanque de trituração, um tanque de clarificação e uma caldeira de ebulição. O fluxo de trabalho de um sistema de fabrico de cerveja de 3 recipientes começa com a preparação da matéria-prima e transforma o malte numa bebida alcoólica através de vários passos, tais como a mistura, a filtração e a ebulição. O papel e o design de cada recipiente são cruciais e, em conjunto, garantem a eficiência e a estabilidade do processo de fabrico de cerveja. Um sistema de fabrico de cerveja de 3 recipientes é o melhor equipamento para fabricantes de cerveja caseiros profissionais. É composto por três caldeiras separadas, cada uma das quais desempenha um papel vital no processo de fabrico da cerveja.
Tanque de brassagem
- Função: Misturar malte moído com água quente, convertendo o amido em açúcares através do aquecimento e da agitação.
- Processo: Durante a brassagem, as enzimas do malte decompõem o amido para formar açúcares fermentáveis. O controlo da temperatura e do tempo deste processo é crucial para o sabor e a qualidade do produto final.
Tanque de Lautering
- Função: Separar o mosto líquido dos resíduos sólidos.
- Processo: Após a brassagem, o mosto tem de ser separado através de uma caldeira de filtragem. O resíduo sólido permanecerá no fundo da chaleira de filtragem, enquanto o mosto claro flui para a caldeira para processamento posterior.
Chaleira a ferver
- Função: Ferver o mosto e adicionar o lúpulo para o ajuste final do sabor.
- Processo: Na caldeira, o mosto é aquecido até ao ponto de ebulição e é adicionado lúpulo para aumentar o amargor e o aroma da cerveja. A fervura também remove componentes desnecessários do líquido, ajudando a formar uma cerveja clara.
Tipos de 3 vasos Sistemas de equipamento de fabrico de cerveja
- Equipamento para fabrico de cerveja caseira: Estes equipamentos foram concebidos para amadores e fabricantes de cerveja em casa. São mais compactos e podem caber facilmente numa garagem ou numa sala dedicada à produção de cerveja. A produção de cerveja caseira é um ótimo ponto de partida para muitos amantes de cerveja, oferecendo uma forma prática e criativa de produzir pequenas quantidades de cerveja no conforto da sua própria casa.
- Sistemas de Nanobrewing: Uma ponte entre a produção caseira e a produção comercial de cerveja, os sistemas de nano-cervejaria têm uma capacidade maior, mas ainda são adequados para espaços mais pequenos, como cafés ou laboratórios de produção experimental de cerveja. Estes sistemas são normalmente semi-automatizados e adequados para uma produção mais frequente de cerveja.
- Equipamento para microcervejaria: As pequenas cervejeiras ou cervejeiras artesanais são maiores do que as cervejeiras caseiras, mas ainda mais pequenas do que as cervejeiras comerciais. São altamente automatizadas e podem ser equipadas com contentores adicionais, tais como tanques de fermentação.
- Sistemas de cervejaria comercial: Estes sistemas foram concebidos para produção em grande escala e são utilizados por fábricas de cerveja estabelecidas que produzem grandes quantidades de cerveja.
- Totalmente automatizadas, estão equipadas com sistemas de monitorização avançados e podem normalmente ser personalizadas de acordo com as necessidades da fábrica de cerveja. As fábricas de cerveja comerciais são de grande escala e fornecem cerveja a um mercado mais vasto.
3 Sistema de fabrico de cerveja em recipiente Função do equipamento
Um sistema de fabrico de cerveja de 3 recipientes é uma peça de equipamento utilizada para o fabrico comercial ou doméstico de cerveja, e a sua principal função é converter matérias-primas como o malte, o mosto e o lúpulo em cerveja.
Panela de trituração
- Wort Tub Starch Conversion: The wort tub is where the ground grains meet the hot water. This interaction activates enzymes in the malt, which convert the grains’ starches into fermentable sugars. This sweet liquid is called wort and is the basis of beer.
- Etapas de temperatura: Algumas receitas de cerveja requerem diferentes temperaturas para ativar diferentes enzimas em diferentes fases da brassagem. As cubas de mosto modernas estão equipadas com controlos de temperatura avançados para permitir a brassagem em várias fases.
Tanques de filtragem
- Separação do mosto dos grãos: Quando a brassagem estiver concluída, o mosto precisa de ser separado do leito de grãos. O tanque de filtragem tem placas com ranhuras no fundo que permitem a passagem do mosto líquido enquanto retêm o leito de grãos sólidos.
- Enxaguamento: Este é o processo de lavagem da cama de grãos com água quente para extrair quaisquer açúcares remanescentes. O tanque de filtragem facilita o enxaguamento, distribuindo uniformemente a água quente sobre a cama de grãos.
Caldeira de ebulição
- Ebulição e adição de lúpulo: O mosto recolhido é colocado na caldeira de ebulição e fervido. O lúpulo é adicionado em diferentes fases do processo de ebulição para dar amargor, sabor e aroma à cerveja.
- Esterilização: A ebulição do mosto tem outra função fundamental: a esterilização. Quaisquer microrganismos nocivos são destruídos durante o processo de fervura, assegurando uma fermentação subsequente limpa.
- Formação de remoinhos: Algumas chaleiras de ebulição têm uma função de redemoinho, em que o líquido circula para formar um vórtice. Isto ajuda a assentar as partículas sólidas no centro, facilitando a extração do mosto claro dos lados.
Quanto custa um sistema de fabrico de cerveja de 3 recipientes?
The cost of a three-vessel brewing system can vary greatly depending on several factors. These factors include the system’s capacity, materials, level of automation, brand, and additional features. Whether you are a home brewer or a commercial brewer, understanding the cost structure is critical to making an informed decision.
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CAPACIDADE DO SISTEMA |
FAIXA DE PREÇO |
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5 galões |
$500 - $1.500 |
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10 galões |
$1,500 - $3,500 |
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1 BBL (31 galões) |
$5,000 - $10,000 |
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5 BBLs (155 galões) |
$20.000 - $40.000 |
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10 BBLs (310 galões) |
$40,000 - $80,000 |
- Tamanho/Capacidade: Os sistemas de fabrico de cerveja de três recipientes variam desde pequenas configurações caseiras de alguns galões até grandes sistemas comerciais capazes de produzir naturalmente milhares de galões.
- Material: O aço inoxidável é o material mais utilizado porque é durável, resistente à corrosão e fácil de limpar. No entanto, a qualidade e a espessura do aço inoxidável variam, o que pode afetar o preço.
- Automação: Os sistemas automatizados que incluem controlos electrónicos, bombas e válvulas motorizadas são mais caros do que os sistemas manuais. Mas também oferecem maior precisão e facilidade de utilização.
- Caraterísticas adicionais: Alguns sistemas vêm com caraterísticas adicionais, tais como permutadores de calor integrados, controlos de temperatura avançados e até moinhos de cereais. Cada uma destas caraterísticas pode aumentar o custo.
- Instalação e formação: Muitos fabricantes oferecem serviços de instalação e cursos de formação. Embora isto possa aumentar o investimento inicial, garante que o sistema é configurado corretamente e que você ou a sua equipa sabem como o utilizar eficazmente.
Como escolher o equipamento de fabrico de cerveja de 3 recipientes?
- Objectivos claros de produção de cerveja: Considere a quantidade de cerveja que planeia produzir. A produção caseira de cerveja escolhe normalmente 20-200L, enquanto as fábricas de cerveja comerciais requerem sistemas de maior dimensão.
- Seleção do material: A maioria dos sistemas de 3 recipientes de alta qualidade utiliza aço inoxidável, que é resistente à corrosão, ao calor e fácil de limpar. Alguns sistemas de nível básico podem utilizar alumínio ou outros materiais, que podem ser menos dispendiosos mas não tão duráveis como o aço inoxidável.
- Considerações sobre o espaço: O tamanho e o espaço são cruciais. Meça o seu espaço de fabrico de cerveja para determinar o tamanho máximo do sistema que pode acomodar. Não se esqueça de ter em conta o espaço adicional para a deslocação, armazenamento e outros acessórios de fabrico de cerveja.
- Opções de personalização: Alguns fabricantes oferecem opções de personalização. Desde a inclusão de portas adicionais para sensores adicionais até à personalização do aspeto do sistema, estas opções podem tornar o seu sistema de fabrico de cerveja verdadeiramente único.
- Manutenção: A manutenção regular é essencial para o tempo de vida e o desempenho do seu sistema de fabrico de cerveja. Escolha um sistema que seja fácil de limpar e manter.
- Garantia e assistência: Considere a garantia e o apoio pós-venda fornecidos pelo fabricante. Uma boa garantia mostra que o fabricante está confiante nos seus produtos e um bom apoio assegura que obtém ajuda se surgirem problemas.
- Reputação do fornecedor: Preste especial atenção à reputação do seu fornecedor; outros fabricantes de cerveja podem fornecer informações sobre questões relacionadas.
FAQ
O que é um sistema de fabrico de cerveja de 3 recipientes?
Um sistema de fabrico de cerveja de 3 recipientes é um tipo de equipamento utilizado para fabricar cerveja que inclui três recipientes principais: Chaleira de trituração, Tina de lavagem e Chaleira de fervura. As funções de cada recipiente são a trituração, a filtragem e a ebulição.
Qual é a gama de preços de um sistema de fabrico de cerveja com 3 recipientes?
O preço específico depende das necessidades específicas de fabrico de cerveja, mas eis uma estimativa aproximada do montante:
- Sistema de nível básico: $300-$800
- Sistema de gama média: $800-$2,000
- Sistema topo de gama: $2,000-$5,000 ou mais
Qual é a diferença entre um sistema de fabrico de cerveja de 3 recipientes e um sistema de um único recipiente?
Um sistema de 3 recipientes tem três recipientes dedicados à brassagem, filtragem e ebulição, proporcionando uma maior precisão de controlo e uma melhor eficiência. Um sistema de pote único (como um sistema de brassagem de pote único) concentra estes passos num pote, que é mais simples de operar mas pode não ser tão eficiente e controlável como um sistema de 3 recipientes.
Preciso de instalar um dispositivo de arrefecimento?
Sim, um dispositivo de arrefecimento (como uma serpentina de arrefecimento ou um arrefecedor de spray) é muito importante para arrefecer rapidamente o mosto fervido até à temperatura necessária para a fermentação, de modo a evitar a contaminação bacteriana e o sobreaquecimento.