A seleção e configuração do equipamento de destilação na produção de gin de alta qualidade é essencial. No processo de produção do Gin, a escolha do equipamento afecta diretamente a qualidade, o sabor e a eficiência da produção do vinho. O processo de destilação não só envolve um tratamento preciso das matérias-primas, como também requer equipamento eficiente para garantir o sucesso de cada etapa. Desde os destiladores até ao condensador, as funções e o desempenho de cada dispositivo terão um impacto profundo no produto final.
O que é o Gin?
O vinho de gin é um tipo de vinho harmonioso à base de cereais, conhecido pelo seu sabor único a gin. As principais matérias-primas do vinho gin são os cereais (como a cevada, o trigo, o milho ou o centeio), que são transformados em álcool após a fermentação. Algumas receitas podem também utilizar frutos ou outros materiais vegetais. O gin é o ingrediente icónico do gin, conferindo-lhe um aroma e sabor únicos. gin um pequeno fruto com um sabor fresco e ligeiramente a pinho. O líquido fermentado é destilado através dos destiladores e normalmente requer duas destilações. O vinho original produzido pela primeira destilação é designado por "Espírito Neutro". Quando a segunda destilação é feita, adiciona-se gin e outras especiarias (como folhas perfumadas, canela, cascas de laranja, etc.) para extrair o sabor.
Lista das adegas de vinho Gin
Açúcar e equipamento de fermentação
Antes de iniciar a destilação, é necessário fazer pasta de malte e fermentá-la para começar a produzir álcool. Quer pretenda fermentar milho, trigo, cevada ou qualquer outro cereal, deve dispor de um recipiente adequado para efetuar este trabalho.
- Coma o barril de sumo: A saída do barril de sumo é o ponto de partida de tudo. Aqui, mistura-se o grão (malte de moagem) com água a uma temperatura controlada. Este aquecimento ligeiro pode provocar a glicação e converter o amido em açúcar fermentado. Este barril tem um fundo falso com uma peneira para separar os resíduos de grãos do líquido. Desta forma, é possível obter um sumo fermentado do oceano.
- cuba de fermentação: O tanque de fermentação é um recipiente grande. A levedura adicionada ao sumo de malte fermentará o açúcar em álcool. Durante o processo de fermentação, é muito importante controlar a temperatura e mantê-la durante vários dias. O tanque de fermentação também precisa de uma válvula de libertação de pressão para libertar continuamente o gás gerado pela fermentação. De acordo com a quantidade que se planeia produzir na fábrica de cerveja, podem ser necessárias várias cubas de fermentação e o seu enchimento deve ser feito de acordo com um calendário escalonado.
Equipamento de destilação
Destilador
O destilador é o equipamento central produzido pelo vinho gin, responsável pela evaporação e separação do álcool no líquido fermentado. Existem vários destiladores comuns:
- Destiladores de cobre: Devido à sua excelente condutividade térmica e à capacidade de remover impurezas, os materiais de cobre são amplamente utilizados na produção de vinho Du Songzi de alta qualidade. O cobre também pode reagir com o sulfureto no álcool para melhorar a qualidade do álcool.
- Destiladores de aço inoxidável: Esta destilaria é durável, fácil de limpar e o seu custo é relativamente baixo, sendo adequada para a produção em grande escala. Embora a sua condutividade térmica não seja tão boa como a do cobre, a sua estabilidade e resistência à corrosão tornam-no uma escolha popular na produção moderna de vinho.
- Destilador de material misto: Alguns fabricantes optam pela conceção do cobre e do aço inoxidável, o que não só mantém as vantagens do cobre como também tem em conta a durabilidade do aço inoxidável.
Caldeira
A caldeira é a parte central do processo de destilação, que é utilizada para aquecer o líquido fermentado. Através do aquecimento, o álcool e outros componentes voláteis são evaporados e transformados em vapor. A caldeira de cobre ou de aço inoxidável é geralmente feita de cobre ou de aço inoxidável. O cobre tem uma excelente orientação térmica e a capacidade de remover impurezas, enquanto o aço inoxidável é muito utilizado devido à sua durabilidade e facilidade de limpeza.
Condensador
A função do condensador é arrefecer o vapor e transformá-lo em líquido. O desempenho do condensador afecta diretamente a eficiência da recolha do álcool. O condensador de tubos utiliza tubagens longas para o arrefecimento do vapor. A estrutura é simples e adequada para pequenos equipamentos. O condensador de placas utiliza vários sectores para a troca de calor, com um tamanho pequeno e adequado para locais com espaço limitado.
Coluna da divisão
As colunas de divisão são utilizadas em equipamentos de destilação contínua para separar ainda mais os ingredientes no vapor e separar com precisão diferentes voláteis através de múltiplos segmentos fraccionados. Incluindo múltiplas torres, enchimentos ou grelhas para melhorar os efeitos fraccionários. A altura do desenho e o tipo de enchimento podem afetar a pureza e a eficiência da destilação.
Filtro
Pode optar por filtrá-lo antes de armazenar os produtos da destilação. Pode utilizar um filtro de saco, um filtro ou papel de filtro para remover partículas, clarificar o vinho escuro e dar brilho ao vinho branco.
Como escolher o equipamento de destilação de Gin Wine?
Dimensão do equipamento intensivo
Selecionar o equipamento certo de acordo com a escala de produção. Os dispositivos pequenos são adequados para ambientes com espaço limitado e o equipamento de grande escala requer mais espaço. Certifique-se de que o tamanho do equipamento selecionado é adequado às suas necessidades de produção, deixando espaço suficiente para a operação e manutenção. A disposição do equipamento é razoavelmente optimizada para otimizar o fluxo de trabalho. Inclui normalmente destiladores, condensadores, colectores, dispositivos de tempero, etc. A disposição deve ter em conta a ligação, os canais de funcionamento e o espaço de manutenção do equipamento.
Escala de produção
Se planeia produzir pequenos lotes ou fazer cerveja artesanal, recomenda-se a escolha de um destilador mais pequeno, como uma destilaria de lotes ou um pequeno destilador de cobre. Estes dispositivos são adequados para produzir sabores únicos e de fácil ajuste. Para a produção em média e grande escala, os destiladores contínuos ou os destiladores de aço inoxidável de alta eficiência são mais adequados e podem proporcionar uma capacidade de produção contínua e uma maior eficiência de destilação.
Equipamento
Equipamento de destilação de cobre: O cobre tem uma excelente orientação térmica, o que permite remover melhor as impurezas e melhorar o sabor do vinho. Os destiladores de cobre são adequados para a produção de sementes de Dutong de alta qualidade, mas devem ser objeto de manutenção regular para evitar a oxidação do cobre.
Equipamento de destilação em aço inoxidável: o aço inoxidável é durável e fácil de limpar, adequado para a produção em grande escala. Embora não possa reagir com o cobre, a sua estabilidade e resistência à corrosão tornam-no uma escolha comum para a produção moderna.
Equipamento de destilação de material misto: combinado com as vantagens do cobre e do aço inoxidável, que é adequado para um ambiente de produção de alto desempenho e durabilidade.
Tipo de destilação
Destiladores de lote: Adequado para a produção de pequenos lotes e para a tecnologia tradicional, que pode conferir ao vinho sabores únicos. Adequado para temperos finos e produção experimental.
Destiladores contínuos: Adequados para produção em grande escala, destilação contínua e eficiente, e adequados para ocasiões que requerem elevada capacidade de produção e qualidade estável.
Destiladores de vácuo: utilizados para destilar a baixas temperaturas para reduzir as perdas de ingredientes termossensíveis e são adequados para produções com elevados requisitos de aromas.
Limpeza fácil de utilizar
A escolha de equipamento de destilação com funções de limpeza automática pode poupar tempo e garantir a higiene do equipamento, evitando o impacto da poluição e da sujidade no vinho. O equipamento de cobre pode exigir mais manutenção e o aço inoxidável é mais duradouro.
Orçamento
O custo do equipamento de destilação é um dos principais factores de seleção. Os destiladores de cobre topo de gama têm um preço elevado, mas podem proporcionar um melhor sabor; os destiladores de aço inoxidável têm um custo baixo e são adequados para a produção em grande escala. O investimento a longo prazo deve ter em conta a durabilidade e os custos de manutenção do equipamento e selecionar seletivamente o equipamento para garantir o retorno do investimento a longo prazo.
Serviço de fornecedores
Ao escolher um equipamento de destilação de vinho Du Songzi adequado, a qualidade do serviço do fornecedor é uma consideração fundamental. Os excelentes fornecedores não só fornecem equipamento de alta qualidade, como também prestam apoio no processo de utilização, manutenção e atualização após a compra. Grupo Micet fornecer-lhe-á uma análise detalhada das necessidades. De acordo com a sua escala de produção, o orçamento irá personalizar o equipamento de destilação mais adequado para si.
FAQ
Como determinar o tipo de equipamento de destilação Preciso?
O tipo de dispositivo depende principalmente da sua escala de produção e das suas necessidades. Pequenos lotes de produção são normalmente adequados para destiladores de lote e podem proporcionar sabores únicos. Para a produção em grande escala, os destiladores contínuos são mais adequados, porque podem lidar eficazmente com grandes quantidades de líquido de fermentação. Ao escolher um dispositivo adequado, é necessário ter em conta o seu orçamento e a flexibilidade da produção.
Como escolher o tamanho adequado do equipamento de destilação?
O tamanho do equipamento deve ser selecionado de acordo com a escala de produção e as condições de espaço. Para a produção em pequena escala, escolher equipamentos com capacidade moderada para evitar desperdícios. A produção em grande escala requer equipamento de grandes dimensões para garantir a eficiência da produção.
Qual a importância do sistema de controlo do equipamento de destilação?
O sistema de controlo é muito importante, pois afecta a eficiência operacional do dispositivo e a qualidade do produto final. Os equipamentos modernos estão normalmente equipados com sistemas de controlo de temperatura, controlo automático e funções de registo de dados. Estes sistemas podem fornecer um controlo preciso da temperatura e da pressão para melhorar a consistência e a estabilidade da produção.
Como lidar com a manutenção e a limpeza do equipamento de destilação?
A manutenção e a limpeza do equipamento de destilação são muito importantes, o que pode afetar a sustentabilidade da produção e a qualidade do vinho. Escolha um aparelho com um sistema de limpeza automático para simplificar e manter o trabalho. A inspeção regular do equipamento é mantida e limpa de acordo com as recomendações do fabricante para garantir o funcionamento estável do equipamento a longo prazo.