A cerveja artesanal é uma cerveja produzida por fábricas de cerveja artesanal. Produzem quantidades mais pequenas de cerveja, normalmente menos do que as grandes cervejeiras, e são muitas vezes propriedade destas. Estas cervejeiras são muitas vezes consideradas e comercializadas como dando ênfase ao entusiasmo, a novos sabores e a diversas técnicas de fabrico de cerveja. O movimento das microcervejeiras começou na década de 1970 nos EUA e no Reino Unido, embora [...]

A cerveja é feita de água, grãos, lúpulo e levedura. A produção de cerveja de grão inteiro é o processo de produção de cerveja a partir do zero, utilizando grãos de malte triturados em vez de extrato de malte. Transformar matérias-primas em cervejas deliciosas é uma habilidade, um teste de paciência e um passatempo admirável. Se está a fazer cerveja com extrato de malte, é natural que [...]

Quer faça cerveja em casa ou em , existem melhores práticas para manter o seu fermentador limpo e higiénico. Limpar o fermentador mantém-no seguro e evita que a cerveja desenvolva sabores estranhos durante o processo de fabrico. Embora comuns, a limpeza e a higienização são passos críticos no processo de fabrico da cerveja. Neste guia, vou partilhar como limpar e [...]

Desde a produção de cerveja caseira até à produção de cerveja comercial, os recipientes de fermentação foram sempre uma parte essencial. Mudaram quase sempre ao longo do tempo. O equipamento de fermentação de cerveja é dividido em tanques de fermentação e tanques de expansão de levedura, que têm as funções de preparação de matéria-prima, cozimento, esterilização, resfriamento e assim por diante. A produção de produtos de tratamento de fermentadores deve ser capaz de [...]

Muitas pessoas no mundo gostam de beber cerveja, mas apenas alguns consumidores compreendem como é que a cerveja é feita. Existem semelhanças e diferenças entre cada tipo de fabrico de cerveja, desde o fabrico de microcerveja ao fabrico de cerveja artesanal e ao fabrico de cerveja comercial. A produção comercial de cerveja é um negócio lucrativo e popular nos Estados Unidos. Todas as cervejeiras/indivíduos interessados em [...]

A higiene é sempre uma prioridade máxima para os produtores de vinho, especialmente após a crise do coronavírus. O método mais comum para efetuar a limpeza de tanques, tubagens e outro equipamento de cervejeira é através da limpeza no local (CIP). Os sistemas CIP proporcionam uma limpeza rápida, eficiente e fiável para todos os tipos de instalações de processamento. Esta é uma forma de limpar todo o equipamento da fábrica ou [...]

Para além da saúde das leveduras, o controlo da temperatura de fermentação é uma regra que os produtores de vinho devem sempre seguir. Todos nós sabemos que a cerveja é feita de malte de cevada, lúpulo, levedura e água. Mas o que muita gente não sabe é que a temperatura a que ocorre o processo de fermentação pode afetar o sabor e o aroma do produto final. Por isso, [...]

Uma das primeiras diferenças que os cervejeiros novatos podem notar entre as suas cervejas e as cervejas comerciais é a clareza ou a falta dela. Após condicionamento, clarificação e estabilização, a cerveja é filtrada para remover qualquer fermento residual e para remover proteínas precipitadas e material de turvação de polifenóis. O papel fundamental da filtração na produção de cerveja é fornecer [...]

O sistema de brassagem é um dos passos mais importantes numa fábrica de cerveja. Como todos sabemos, a brassagem é o processo de imersão do malte triturado em água quente, resultando na conversão dos amidos do malte em açúcares simples. A utilização de técnicas de brassagem autênticas para um estilo de cerveja específico melhorará o sabor, a [...]

Quer se trate de uma pequena cervejaria ou de uma grande fábrica de cerveja industrial, a bomba de cerveja que utiliza é uma das peças mais importantes do equipamento de fabrico de cerveja que determina o sucesso ou o fracasso do seu produto. Uma vez em funcionamento, a bomba deve ser bem conservada para manter o seu desempenho máximo. As bombas podem ser divididas em dois tipos básicos [...]