Os quatro principais ingredientes da cerveja são os cereais, a levedura, a água e o lúpulo. As receitas de cerveja também têm sido bastante consistentes ao longo dos séculos. A arte de fazer cerveja vem do processo. As condições em que estes ingredientes são misturados e a qualidade de cada ingrediente criam uma bebida com um sabor único. Se também quer conhecer os principais ingredientes da cerveja, aqui está um guia rápido para o ajudar.
O que é a cerveja?
A cerveja é uma bebida alcoólica produzida a partir de cereais, lúpulo, levedura e água. Tem uma história rica de milhares de anos e é uma das bebidas mais famosas do mundo. Embora os ingredientes básicos da cerveja sejam os mesmos, os ingredientes utilizados para a fabricar variam de região para região e até de cervejeira para cervejeira.
Quais são os principais ingredientes da cerveja?
Água
A água é o primeiro e mais importante ingrediente da cerveja. Na verdade, a cerveja é (normalmente) mais do que 90% água, pelo que a qualidade da água utilizada na sua produção é muito importante.
Ao nível da produção caseira de cerveja, os tipos de água mais comuns utilizados para produzir cerveja são:
- Água de poço
- Água da torneira
- Água de nascente
- Água destilada
- Água de osmose inversa
O tipo de água utilizada na produção de cerveja é fundamental. O sabor da cerveja varia consoante a concentração mineral da água utilizada.
Cereais
The most common grains used in brewing beer are barley, wheat, rye, and corn, among others. The grain used in beer is usually malted barley (barley kernels that have been soaked in water). These starches are converted to sugars, which interact with yeast during fermentation to produce alcohol. The grains in beer can affect many factors. The color of the grain will determine the color of the final drink, whether it is a light golden ale or a dark stout. Other ingredients in beer called dextrins affect the drink’s viscosity, also known as mouthfeel. The protein they contain affects the thickness of the top of your pint.
They also affect the taste. You’ll notice the maltiness compared to the hops. “Malt” beers tend to be darker, richer, and sweeter.
Lúpulo
O lúpulo actua como conservante natural e confere amargor à cerveja. Também dá à cerveja o seu sabor caraterístico. O lúpulo é a flor da planta Humulus que dá à cerveja o seu sabor amargo, pelo que pode ser necessário adicionar mais lúpulo para obter um sabor mais forte.
O lúpulo também actua como estabilizador da cerveja, o que significa que ajuda a manter a cerveja mais fresca e durante mais tempo; ajuda a cerveja a manter a sua cabeça. O sabor e o cheiro são também florais e frutados.
Cada tipo de cerveja tem muitos tipos de lúpulo. Por exemplo, o amargor dos lúpulos de elevado teor de alfa pode equilibrar a doçura das pilsners e cervejas leves.
Levedura
A levedura é um dos ingredientes mais importantes da cerveja, uma vez que é responsável pelo processo de fermentação que confere à cerveja o seu sabor e aroma únicos. A levedura é um organismo minúsculo e unicelular que se alimenta do açúcar dos grãos a partir dos quais a cerveja é feita. A levedura consome o açúcar e produz álcool e dióxido de carbono como subprodutos. Sem a levedura, a cerveja não teria o mesmo sabor e aroma
Existem dois tipos principais de levedura utilizados: levedura de cerveja e levedura de lager
A levedura de cerveja é uma levedura de fermentação superior, o que significa que fermenta em cima do recipiente de fermentação. É fermentado a uma temperatura mais elevada, o que resulta num sabor mais doce e frutado.
Brewer’s yeast is a bottom-fermenting yeast, which means it ferments at the bottom of the fermentation vessel. It ferments at a lower temperature, resulting in a crisper, cleaner flavor.
Outros factores que afectam a qualidade da cerveja
A fermentação é a parte mais importante do processo de fabrico de cerveja. Muitas variáveis diferentes podem ser manipuladas nesta fase para proporcionar vários perfis de sabor, cores e transparências. Comprar equipamento de cerveja adequado, manter a oxigenação correcta da levedura e o controlo da temperatura, etc.
Perguntas frequentes
What’s in the beer ?
The smell of beer comes from the hops used in the brewing process. Hops are the flowers of climbing vines that can be added to beer during the brewing process. Hops give beer its distinctive aroma and bitterness. Other ingredients that contribute to the beer’s smell are the grains used, such as barley, wheat, and rye, and the yeast used to ferment the beer.
O que dá à cerveja o seu sabor?
O sabor da cerveja é determinado pela combinação de grãos, lúpulo e levedura utilizados. Os grãos utilizados na cerveja fornecem o açúcar necessário para a fermentação, enquanto o lúpulo fornece os sabores amargos e aromáticos. A levedura utilizada na cerveja confere à cerveja o seu sabor e aroma únicos.
A cerveja é totalmente natural?
Beer is made from natural ingredients such as grains, hops, yeast, and water. But, many beers also contain added ingredients such as fruit, spices, and herbs. These ingredients can be natural or man-made, so check the label to make sure the beer you’re drinking is all-natural.