Microbreweries are becoming more and more popular in today’s market, and many entrepreneurs are considering how to choose the right packaging method for their business. Among them, bottles and cans are the two main options. Brewers and beer lovers have different opinions on whether to use cans or bottles to store their favorite beers. This article will answer you whether bottles are suitable for microbreweries or cans are more suitable.
Embalagem de cerveja
Antes de nos debruçarmos sobre os pormenores do engarrafamento e do kegging, é importante compreender a importância de embalar corretamente a cerveja. A embalagem serve uma variedade de propósitos, incluindo a proteção da cerveja do oxigénio, garantindo uma carbonatação consistente e mantendo a integridade do sabor.
A embalagem da cerveja é mais do que colocar a cerveja num recipiente; é um passo crítico no processo de fabrico que pode ter um impacto significativo no produto final. A embalagem correta pode melhorar a experiência geral de consumo do consumidor e ajudar a sua cerveja a destacar-se num mercado competitivo.
O que é o engarrafamento de cerveja?
O engarrafamento de cerveja refere-se ao processo de embalagem e venda de cerveja em garrafas de vidro. Este método de embalagem é comum no sector da cerveja. No final do processo de fabrico da cerveja, existem muitas opções para a embalar. Estas incluem o acondicionamento da cerveja em garrafas individuais, a colocação de tampas ou rolhas e a sua posterior selagem para manter a frescura ideal.
O engarrafamento de cerveja pode utilizar garrafas de várias formas e tamanhos. Desde as clássicas garrafas de gargalo comprido até às exclusivas garrafas com tampa de rosca, cada recipiente tem uma estética e funções diferentes. Os fabricantes de cerveja escolhem frequentemente tipos de garrafas específicos para melhorar o aspeto da cerveja e satisfazer as preferências de diferentes consumidores.
O que é o enlatamento de cerveja?
O enlatamento de cerveja refere-se ao processo de embalagem e venda de cerveja em latas de metal (geralmente latas de alumínio). Este método de embalagem está a tornar-se cada vez mais comum na indústria da cerveja, especialmente no mercado de consumo rápido e na conveniência da embalagem. O enlatamento de cerveja utiliza normalmente latas de alumínio como recipientes de embalagem. Estas latas podem ter diferentes capacidades, como 330 ml, 355 ml ou 473 ml, etc., consoante a procura do mercado e as preferências dos consumidores.
A cerveja enlatada tem melhor sabor do que a engarrafada?
Não há nada melhor do que uma cerveja fresca do seu bar ou cervejaria local. Mas para aqueles momentos em que não tem acesso a cerveja pronta e precisa dela embalada, há argumentos lógicos de que as latas de alumínio são a melhor escolha para preservar a qualidade da cerveja. A cerveja enlatada bloqueia todos os raios UV, reduzindo significativamente a probabilidade de a cerveja se estragar (com um sabor ligeiramente alterado). O vidro deixa entrar a luz, que pode decompor certos compostos do lúpulo e alterar o sabor da cerveja - transformando uma IPA tropical numa lager mais suave. A cerveja enlatada também mantém o oxigénio afastado porque está completamente selada. Por vezes, o oxigénio pode entrar durante o processo de engarrafamento, o que pode levar a uma sobre-oxidação, dando à cerveja um sabor a cartão (não é o nosso sabor preferido)
As garrafas de vidro mantêm a cerveja mais fresca durante mais tempo, mas será que isso significa que a cerveja engarrafada sabe melhor? O Huffington Post fez uma experiência com quatro marcas de cerveja diferentes: Budweiser, Heineken, Sierra Nevada e Sapporo, tanto em latas como em garrafas. O objetivo da experiência era servir as cervejas em canecas para que ninguém soubesse qual era qual. Os provadores compararam as cervejas, tentando adivinhar qual era a versão enlatada e de qual gostavam mais. Os resultados mostraram que os provadores preferiram as cervejas enlatadas em 3 de 4 cervejas e 54% dos provadores identificaram corretamente as cervejas enlatadas.
Cerveja engarrafada
Vantagens
- Imagem de marca: As garrafas de vidro são frequentemente vistas como um símbolo de alta qualidade e garantia de qualidade, o que ajuda a melhorar a imagem da sua marca.
- Frescura: As garrafas de vidro podem proteger melhor o sabor e a frescura da cerveja, especialmente no caso de produtos que têm de ser armazenados durante muito tempo ou transportados por longas distâncias.
- Vantagens ambientais: As garrafas de vidro podem ser reutilizadas ou recicladas, o que tem melhores efeitos de proteção ambiental do que outros materiais.
- Aceitação pelo mercado: Os consumidores têm uma elevada aceitação e preferência pela cerveja engarrafada, especialmente no mercado de gama alta e nos mercados de brindes.
Desvantagens
- Custo elevado: As garrafas de vidro são dispendiosas de fabricar e transportar, o que pode aumentar os seus custos de produção.
- Fragilidade: Em comparação com outros métodos de embalagem, as garrafas de vidro têm maior probabilidade de se partir durante o transporte ou a utilização.
Cerveja em lata
Vantagens
- Relação custo-eficácia: As latas de plástico ou de alumínio são normalmente mais baratas do que as garrafas de vidro, o que pode reduzir os seus custos de produção e de transporte.
- Leve e fácil de transportar: A cerveja em lata é mais leve e mais fácil de transportar e armazenar pelos consumidores, especialmente para actividades ao ar livre e grandes reuniões.
- Durabilidade: Em comparação com as garrafas de vidro, a cerveja enlatada tem menos probabilidades de se partir e é mais segura de transportar e manusear.
- Popularidade no mercado: A cerveja em lata tem uma maior popularidade e aceitação, especialmente no mercado de consumo rápido e nos supermercados retalhistas.
Desvantagens
- Questões ambientais: As latas de plástico podem ter um maior impacto no ambiente e a atual taxa de reciclagem não é elevada.
- Imagem de marca: Alguns consumidores podem pensar que a cerveja enlatada não é tão sofisticada como a cerveja engarrafada, o que afecta a imagem de marca e o posicionamento no mercado.
Custos do equipamento de engarrafamento e enlatamento
Equipamento de enchimento de cerveja Os custos são um fator importante a considerar pelas cervejeiras. Uma vez que a tecnologia das linhas de engarrafamento foi aperfeiçoada ao longo de centenas de anos, existem muitas opções de equipamento à escolha. Uma vez que as garrafas dominam o mercado há muito tempo, os fabricantes enfrentam mais concorrência, enquanto os fabricantes de cerveja beneficiam de preços mais baixos.
Embora a cerveja em lata exista há décadas, um grande número de pequenas cervejeiras artesanais começou a mudar para as latas, o que foi suficiente para fazer disparar os preços da cerveja. As linhas de enlatamento custam muito mais do que as linhas de engarrafamento, mas requerem menos operadores humanos.
O engarrafamento requer mais tempo e trabalho em geral, mas o custo inicial do equipamento é muito mais baixo. Para pequenas cervejarias que precisam de começar com fundos limitados, uma linha de engarrafamento de enchimento manual é a opção mais acessível.
Muitas pequenas cervejeiras começam com uma pequena linha de engarrafamento manual, porque o custo inicial é mais baixo, e depois investem numa linha de enlatamento quando os lucros o permitem. Também é possível começar com uma pequena operação de engarrafamento ou enlatamento e depois atualizar ao longo do tempo. Alguns sistemas são mais fáceis de atualizar do que outros, e podem ser necessárias soluções personalizadas para os modificar.
Microcervejarias: Garrafas ou latas
Diferenças de sabor
Não existe qualquer diferença qualitativa no sabor entre a cerveja enlatada e a cerveja engarrafada. Os consumidores são fortemente influenciados por noções preconcebidas de qualidade que não são confirmadas quando testadas. O sabor não é um fator de qualidade que difira entre os dois métodos de acondicionamento.
Qualidade da preservação
A cerveja enlatada tem uma ligeira vantagem no que respeita à conservação da sua frescura. Os elementos mais prejudiciais para a cerveja são a luz e o oxigénio. Se a cerveja for exposta a demasiado oxigénio no interior do recipiente, desenvolve um odor desagradável a mofo que os clientes notarão imediatamente.
As latas de alumínio são seladas com o menor espaço possível para minimizar o potencial de degradação devido ao oxigénio.
As linhas de engarrafamento automatizadas colocam normalmente as garrafas sob jactos de água de alta pressão para espumar a cerveja, o que expulsa o oxigénio e o substitui por dióxido de carbono. O sistema tapa então a garrafa antes que o ar tenha hipótese de voltar a entrar na garrafa. Muitas cervejeiras de pequena e média dimensão enchem as garrafas manualmente utilizando uma cabeça de enchimento de contra-pressão, que injecta cerveja carbonatada diretamente na garrafa pressurizada, minimizando a perda de dióxido de carbono.
Preferências dos consumidores
A cerveja em lata está a tornar-se cada vez mais popular à medida que mais fabricantes de cerveja acreditam que as latas são a melhor forma de embalar a cerveja. Em 2008, 56% da cerveja fabricada e vendida nos Estados Unidos era enlatada. Em 2018, esse número subiu para 62%. Uma grande parte da cerveja em lata provém de grandes cervejeiras que vendem cerveja por caixa, mas os fabricantes de cerveja artesanal estão a conquistar uma quota crescente do mercado da cerveja em lata.
Factores a considerar
- Mercado-alvo: Qual o método de embalagem preferido pelo seu grupo de consumidores-alvo?
- Necessidades de transporte e conservação: O seu produto precisa de ser armazenado durante muito tempo ou enviado para longas distâncias?
- Posicionamento da marca: A imagem da sua marca e o seu posicionamento no mercado estão mais centrados no topo de gama e no tradicional, ou são mais jovens, inovadores e práticos?
Quer se utilizem garrafas ou latas, existem vantagens únicas e cenários aplicáveis. A decisão final deve basear-se nas necessidades da sua empresa, no mercado-alvo e na estratégia da marca para garantir que o método de embalagem escolhido pode maximizar as suas vendas e o desenvolvimento do mercado.