Бизнес-стратегии крафтовых пивоварен: Каковы ключевые факторы в деловой конкуренции крафтовых пивоварен?

As a professional brewing equipment manufacturer, research and exploration of global market investment is essential. From the original Sumerian beer to today’s craft beer, beer has become the world’s most popular alcoholic beverage. With the continuous improvement and innovation of raw materials, brewing process, stability, properties and flavors, the consumer market has also evolved into an imaginative competition around “End Demand”.

In the beer market, demand changes play a key role in future industry dynamics. We have learned from our conversations with past partners that there is growing investor interest in studying consumer behavior from a marketing perspective, especially in craft and premium beer. Craft brewery’s regional end-consumption research is mainly reflected in the age, gender and lifestyle of consumers. Among other personal factors, beer engagement, brand familiarity, and frequency of consumption plays an important role. Furthermore, Spending power and occasion are relevant segmentation variables. Research on consumer behavior is a key factor in the competitive differentiation of beer companies. We will focus on one topic–consumer psychology, in order to help investors and partners better manage breweries.

В этой статье в основном анализируется и обсуждается поведение потребителей и бизнес-стратегии на основе текущей ситуации на рынке пива.

1. Обзор рынка

What do you think of the current beer market? Since the beginning of 2022, the continued spread of the coronavirus pandemic has caused the economies of various countries and regions in the world to suffer from varying degrees of impact and changes. The impact on the beer market can be seen from the soaring prices of domestically produced or imported products out. Many microbreweries, hotels and leisure venues have closed due to government incentives and supply chain, infrastructure and other factors. News reports say Caledonian is Edinburgh’s last major brewery and its infrastructure is not up to the standards of modern production, and achieving sustainability will require significant ongoing investment, including government support.

Leominster’s Swan Brewery in the UK said in January it was closing due to the economic impact of Covid. The company is a husband & wife team run by Jimmy Swan and Gill Bullock, who have been brewing beer for local pubs, clubs, festivals and retailers for six years.

Asked by the BBC what had brought this on, Ms Bullock said it was “that combination of Covid, costs and consumer confidence”.

Наше исследование показало, что, помимо форс-мажорных факторов, оказывающих давление на отрасль, мировой рынок пива продолжает расти в последние месяцы. Это также зависит от различий в потребительском познании возрастных групп, например, многие молодые люди предпочитают в значительной степени потреблять пиво дома. Потребители требуют большего разнообразия и новизны, что стимулирует рост региональных и ремесленных пивоваренных компаний.

В среднесрочной перспективе изменение образа жизни, рост потребления алкогольных напитков, стремительная урбанизация, высокий располагаемый доход и популярность пива среди молодежи - вот несколько факторов, стимулирующих мировой рынок пива.

The introduction of new ingredients and innovative flavors into craft beer, combined with a business model that influences the minds of consumers, will increase its appeal among the global millennial demographic. As craft beer grows in popularity, millennials in particular will have a growing preference for “diversified” beer will increase.

2. Анализ поведения потребителей на рынке пива

2.1 Психология потребителя и влияние бренда

Whether it is a small-scale brewery just starting out or an experienced commercial brewing stage, there should be enough leadership and entrepreneurial spirit. Build collaborations within the brewery, shape products and services, brand reputation, and focus where output is more productive – building your brand.

Познание психологических счетов потребителей делает бренды уникальными. Потребители в большей степени оценивают ценность пива, чем его цену. Согласно исследованию Walker Information Inc. ("Walker: Customers 2020: A Progress Report"), в 2020 году потребительский опыт выйдет за рамки цены и продукта и станет основным элементом дифференциации бренда. Формирование опыта дает пивоварням пять преимуществ: дифференциация продукта, новая конкурентоспособность, лояльность клиентов, сарафанное радио и удовлетворенность потребителей.

КЕЙС IKEA

Откройте для себя жизнь, которую вы хотите прожить. Посещая ИКЕА, мы видим модели комнат, выполненных в различных дизайнерских стилях, и впечатления от каждой комнаты приносят людям радость открытий, вдохновение и счастье на будущее.

The IKEA experience certainly doesn’t stop there. For example, for the elderly in the surrounding communities, IKEA has delicious and cheap breakfast, and can easily take children to spend a while of parent-child time. For lovers, IKEA brings them infinite yearning to build a nest of future love. For children, IKEA has their own dream “bunk” children’s bed, as well as delicious Swedish meatballs. Beer and household items are both intuitive experiences. Consumers can hold beer in a bar to chat with friends, or lie on the sofa at home to enjoy the World Cup game.

Мы проконсультировались с прошлыми партнерами, и по их отзывам, большинство пивоварен будут строить имидж бренда на региональной конкуренции ["Есть ли страсть?"], что сделает пивоварню менее ориентированной на усиление способности к снабжению, а направленной на увеличение спроса.

2.2 Эквивалент бренда

Как различается поведение потребителей в разных возрастных группах? Для сравнения различные возрастные группы были разделены на поколения X и Y. Поколение X, родившееся на рубеже 1960-х и 1970-х годов, отличается высокой лояльностью к брендам; миллениалы, похоже, наоборот: родившиеся в последние два десятилетия XX века, и те и другие обладают определенной покупательской способностью.

Капитал бренда включает в себя четыре измерения. Изначально важным аспектом была осведомленность о бренде, поскольку люди склонны принимать решения на основе того, с чем они знакомы, и при оценке своих решений в значительной степени ориентируются на известные бренды. Исследования показывают, что только упоминание конкретного бренда среди людей повышает вероятность покупки.

Secondly, perceived quality provides reasons for purchase, distinguishes brands, attracts customers’ interest, is the basis for raising prices, and improves customer satisfaction in the actual use process. Perceived quality appears to be important for both generations. Gen Xers are known to stay loyal until brands let them down, and millennials are also very sensitive to brand failures, which can lead to loss of trust and patronage.

В третьем случае ассоциация (образ) бренда - это все, что связано с брендом в сознании покупателя, и тесно связана с управлением брендом, главным образом в плане выявления и развития конкретных ассоциаций. Все характеристики капитала бренда оказывают положительное влияние на поведение потребителей пива. Чем выше собственный капитал пивного бренда, тем выше готовность покупать и тем выше готовность платить премию за конкретный бренд.

Последний актив капитала бренда - лояльность к бренду, и Таблица 2 показывает ключевую роль бренда в выборе пива среди двух поколений. 81,5% представителей поколения X и 72% представителей поколения Millennials считают бренд более важным, чем цена, при выборе пива.

Все четыре измерения способствуют лояльности к бренду, поскольку повышают удовлетворенность клиентов и дают им повод покупать продукт.

2.3 Характеристика рынка пива

The beer market is known to be “the world’s largest selling alcoholic beverage”. Beer is the most consumed alcoholic beverage compared to wine, spirits and other alcoholic beverages. Looking back to 2007, Global beer consumption is worth around 112 billion euros. The beer industry used to be dominated by local breweries, but over the last century it has become international and has grown from a domestic market to a global market industry. The process of internationalization has continued to the present, and the concentration of the beer market, i.e. “the extent to which a few companies provide a major part of the industry’s total output”, is greatly affected by mergers or shake-ups between specific beer companies, ultimately, the microbrewery is out.

The beer market can often be described as an oligopolistic market, as a few dominant companies hold large market shares and create huge barriers to entry. Therefore, one may doubt the nature of the beer market in terms of competitiveness. Production is concentrated in the hands of a few large breweries, and horizontal mergers result in a highly concentrated market. Also, when companies acquire suppliers and retailers, a fairly high level of vertical integration occurs, resulting in very similar product mixes. The competition isn’t about price, it’s about advertising, promotions, style, and more. Barriers to entry are high because large breweries have built and experienced customer loyalty. Finally, beer companies tend to diversify into other industries such as dining or leisure to expand their strategic options.

Пивные рынки могут быть определены по продуктовому и географическому признакам. Определяется легкость замещения между продуктами (марками пива), продукты на одном рынке являются близкими заменителями, в то время как продукты за пределами рынка являются очень несовершенными заменителями на внутреннем рынке, замещение между продуктом и рынком зависит от характеристик продукта, таких как содержание алкоголя и тип пива (лагер, премиум, стаут и т. д.). С географической точки зрения рынок пива обычно считается национальным. Популярные сорта пива занимают относительно большое место во всем мире.

Beer consumption is influenced by a variety of factors: consumer demand for beer is influenced by specific beer prices, alternative and supplement prices, consumer income and product characteristics. The likelihood of becoming addicted to beer also has an impact on demand. Many studies have shown that demand for beer is a good indicator of price changes and that consumer incomes have relatively little impact on demand. When demographics are considered, men tend to drink beer more than women, and 18-44 year olds are more likely to find beer popular than those 45+. Generally speaking, beer is often drunk among a group of friends or other social groups who like to drink the same style of beer. This is likely to influence individual preferences and cause peer effects. Furthermore, consumption depends not only on the individual himself, but also on the social context in which the product is consumed, especially by whom. As a result, consumers may change preferences due to human contact with friends, peers, family members or others. In terms of preferences and their potential changes, beer is an interesting example. Experience and past consumption are very important aspects here, as consumers’ psychological choices determine preferences along with others’ consumption behavior and availability. Interesting research, conducted with international students, showed that the most important reasons for changes in beer consumption habits were taste change (29%), peer influence (24%), availability (31%), price (10%) and others (6 %).

3. Возможности рынка и будущие тенденции

3.1 Познание пивной индустрии

Пивоваренная отрасль сталкивается с такими важными проблемами, как изменение потребительских тенденций, и превращает эти проблемы в возможности благодаря инновациям и разработке альтернативных продуктов. Пиво популярно во всем мире и имеет глубокие исторические корни; пиво в умеренных количествах полезно для здоровья; это социальный, приятный, освежающий, демократичный напиток, привлекательность которого непреходяща и универсальна.

Nowadays, we are witnessing changes in drinking patterns in many regions. Beer audience is getting younger. Micet Group marketing campaigns do not target individuals below the legal drinking age. cause we recognize that very young people are indeed a vulnerable group. We believe responsible consumption of beer can be part of an active lifestyle; informed consumers are responsible for their actions; the beer industry has a responsibility to inform consumers about the benefits of moderate consumption and the risks of unsafe consumption; Work with governments and public health organizations to work on effective self-regulation, promote accountability at the company and global level of the brewer’s representative organization.

Вопросы и ответы

In an optimistic scenario, what is the growth of the new segment as a possible reaction to the “megatrend”?

М: На зрелых рынках мы увидели, что пиво, выпускаемое в определенных сегментах рынка, очень характерно; для небольших пивоварен в особых регионах мы запустили системы Small Batch System и Micro Craft System, и мы надеемся, что больше пивоварен смогут узнать о нашем пивном оборудовании.

Каким вы видите будущее исследований продукции и производства в нашей индустрии пивного оборудования?

М: Здоровье продукции и защита окружающей среды в индустрии пивоваренного оборудования очень важны; мы должны поддерживать гигиену, а также занимать лидирующие позиции в отрасли с точки зрения защиты окружающей среды и социальной ответственности.

10 лет назад наши отраслевые исследования были ориентированы на процесс, а сегодня они в большей степени начинаются с конца потребления; глядя в будущее, мы должны быть ответственными и признавать важность глубокого сотрудничества с мировыми пивоваренными компаниями.

Shouldn’t the beer industry stay away from health claims?

М: Здесь есть реальная опасность, и Micet Group призывает пивоваров делать четкие заявления о пользе для здоровья и рассказывать о преимуществах умеренного потребления пива.

3.2 Способы сохранения конкурентоспособности в пивной индустрии

Доля продаж крафтового пива все больше захватывает пивной рынок. Потенциал рынка для крафтовых пивоварен растет, но по мере увеличения количества действующих пивоварен растет и количество пивоварен специализированного сегмента.

Вот несколько вопросов:

• Сколько времени нужно, чтобы конкурентная зона оправдала себя?
• Сколько крафтовых пивоварен может выдержать конкурентная зона?
• Как сохранить конкурентоспособность?

There are signs that the craft beer industry has yet to peak, while the market potential continues to grow. With the addition of new breweries and “planned breweries,” every brewery owner should consider preparing for staying competitive.

Вот 5 способов, с помощью которых крафтовые пивоварни могут оставаться конкурентоспособными:

① Высококачественное сырье, высококачественное пиво

The main goal of any brewery is to focus on producing high quality beer. Quality beer is a key success factor. With so many beer drinkers already turning to craft beer, it’s easy for consumers to make the decision to try any style and taste of beer, which benefits the craft beer industry as a whole.

По мере того как потребители знакомятся с большим количеством сортов крафтового пива, пивоварни получают больше информации об их выборе, что открывает возможности для повышения лояльности потребителей. Конечно, ценители пива также становятся более осведомленными о качестве, и самое важное, что может сделать ремесленная пивоварня, - это продолжать производить качественное пиво, чтобы оставаться конкурентоспособной. По мере того как разнообразие крафтового пива на рынке будет расти, низкокачественные сорта будут отсеиваться в первую очередь.

② Manage Quality – Maintain Consistency

Manage your brewery production schedule and focus on consistency. If each experience is different, consumers may discover risks associated with your beer. The risk could lead consumers to switch to competitors that can give them a similar “experience”, even if the experience isn’t that great. Consistency has always been the key to every successful business. Provide consumers with a consistent quality experience.

③ Планируйте заранее

Make sure you plan ahead and keep up with demand. Gaining consumer loyalty can be a long process, but it only takes one single bad experience or one missed opportunity to break that trust. If your loyal consumers don’t have access to their favorite beer, they’ll accept alternatives, resulting in your loss and others’ gain.

Although consumers prefer to try new beers, which provides an opportunity for new product launches, meanwhile it can be a disadvantage if you can’t keep up with demand. Breweries can prevent missed opportunities by ensuring that their main beers are readily available in their most loyal markets. Consumers are inherently loyal, but that doesn’t mean they’ll be forever loyal to your beer.

④ Продавайте лучше и умнее

Whether you have a person in charge of sales or a sales team that handles orders, consumers want to know what’s going on in a brewery. In the mobile age, the ability to get real-time orders from a tablet or mobile device is now a huge benefit–the ability to view a customer’s order history, view reports, inventory, invoices and delivery notes, and more, allows salespeople to keep track of customer service outperform competitors. By tracking and managing sales opportunities, forecasting drives raw material demand planning and future production planning is smarter planning when finding new customers. Being able to do this, seamlessly integrated into the production floor, means the distillery will be constantly amazed.

⑤ Управляйте своим ростом

Наконец, вы должны эффективно управлять ростом вашей пивоварни. Чаще всего первые четыре пункта нарушаются из-за неумения управлять ростом. По мере роста ремесленных пивоварен становится все труднее производить стабильное, высококачественное, дифференцированное пиво, которое удовлетворяет спрос. Управление ростом и сопутствующими ему сложностями может обеспечить удержание потребителей и помочь вашей пивоварне оставаться конкурентоспособной. Управлять ростом нелегко, для этого требуется оперативный опыт и систематические процедуры. Если этим занимаются отдельные люди или разрозненные системы, ваше конкурентное преимущество может оказаться под угрозой.

To achieve these goals, you’re going to need some help; Spreadsheets and bookkeeping software can’t provide that kind of help in the long run. Achieving these goals is not easy or guarantees your success, but they will provide a strong edge over the competition and help you stay ahead. You need a powerful brewery management solution that will provide everything you need to manage every aspect of your brewery. You need a brewery software/hardware solution that streamlines processes, eliminates inefficiencies and focuses only on what you do best: brewing great beer.

Независимо от размера вашей пивоварни, решения Micet Group для пивоварен помогут вашей компании оптимизировать процессы для максимального роста и эффективности. Создание пивоварни с несколькими системами часто приводит к проблемам. Построение на правильном фундаменте имеет решающее значение для управления масштабируемым будущим ростом.

4. Инновации для всех

У пива прекрасное прошлое и светлое будущее, и у нашей индустрии есть возможность убедить потребителей в пользе умеренного потребления пива для здоровья и его вкладе в здоровый образ жизни.