Качество пивоваренное оборудование необходимо для рентабельного производства пива. В этом руководстве рассматриваются основные производители оборудования для пивоварен, типы систем, технические характеристики, советы по установке, эксплуатации и обслуживанию, а также ключевые моменты при выборе поставщиков.
Обзор оборудования для пивоварения
Оборудование для пивоварения включает в себя машины, необходимые для производства пива. Основные этапы процесса включают:
- Мельница - дробление зерен солода
- Затирание - смешивание дробленого солода с горячей водой
- Лаутеринг - отделение жидкого сусла от твердых частиц зерна
- Кипячение - приготовление сусла с хмелем
- Брожение - превращение сахаров в спирт
- Фильтрация - удаление частиц и осветление
- Упаковка - кегирование, розлив, консервирование
Промышленное пивоваренное оборудование автоматизирует этот процесс для крупномасштабного производства. Комплексные системы разработаны для оптимизации эффективности, качества, санитарии и производительности.
Выбор авторитетных производителей оборудования для пивоварения гарантирует надежность оборудования, отвечающего поставленным производственным задачам.
Основные типы Оборудование для пивоварения
| Стадия процесса | Типы оборудования |
|---|---|
| Фрезерование | Валковая мельница, молотковая мельница, мельница мокрого помола |
| Затирание | Сусловарня, фильтр для сусла, миксер, чайник |
| Лаутеринг | Лаутерная труба, фильтр для сусла, грант |
| Кипячение | Заварочный чайник, гидромассажная ванна |
| Ферментация | Конический ферментер, ЦКТ, брайтовый резервуар |
| Фильтрация | Центрифуга, фильтр, стабилизатор |
| Упаковка | Бутилировщик, консервный станок, кегератор, депаллетайзер |
Дополнительное оборудование, такое как теплообменники, насосы, трубопроводы, охладители, системы CIP и платформы автоматизации, дополняют пивоваренный цех.
Конфигурации включают:
- Традиционные пивоварни с отдельными сосудами
- Интегрированные системы совместного использования емкостей для пивоварения
- Компактные пивоварни на салазках под ключ
- Нано- и микропивоваренные системы
- Крупные производственные промышленные пивоварни
Правильный выбор оборудования и его размеры оптимизируют рабочий процесс, площадь помещения, производственные цели и бюджет.
Применение оборудования для пивоварения
Пивоваренное оборудование позволяет производить пиво в промышленных масштабах - от ремесленных пивоварен до огромных промышленных предприятий:
| Тип объекта | Типовой размер системы | Объем производства |
|---|---|---|
| Нанопивоварня | Система 1-2 BBL | Менее 500 баррелей в год |
| Микропивоварня | 3-15 BBL | 500 - 15 000 баррелей в год |
| Паб-пивоварня | 5-30 BBL | 1,000 - 60,000 баррелей в год |
| Региональная пивоварня | 30-75 BBL | 10,000 - 250,000 баррелей в год |
| Национальная ремесленная пивоварня | 50-500 БАРРЕЛЕЙ | 50 000 - 1 млн баррелей в год |
| Макропивоварня | 500+ BBL | Более 1 млн баррелей в год |
Оборудование должно соответствовать бизнес-модели, охвату дистрибуции, портфелю и планам развития. Расширение пивоварен позволяет постепенно увеличивать мощность.
Помимо производства коммерческого пива, оборудование для пивоварения позволяет:
- Пилотная варка для исследований и испытаний
- Пивоварня на месте крафтового пива
- Пивоварни на месте
- Крафтовая дистилляция и ферментированные напитки
- Научно-исследовательские и опытно-конструкторские центры по производству напитков
- Образовательные и тренинговые центры по пивоварению
Соответствие возможностей оборудования производственным целям и бюджетам обеспечивает разумные инвестиции в развитие.
Технические характеристики оборудования для пивоварения
Технические характеристики различных систем и модулей пивоварен различаются. Ниже приведены типичные диапазоны:
| Оборудование | Основные характеристики |
|---|---|
| Пивоварня | Объем партии, максимальное ABV, материал емкости |
| Сусловарочный цех | Емкость, материал емкости, фальш-дно |
| Лаутерный туннель | Размер, конструкция граблей, рычаги для разгрузки |
| Заварочный чайник | Объем, материал, система отопления |
| Whirlpool | Диаметр, материал резервуара, шаг |
| Ферментеры | Объем, материал, охлаждение, давление |
| Танки Brite | Емкость, домкраты, CIP, средства управления |
| Наполнитель | Скорость, размер банки/бутылки, маркировка |
Факторы дизайна:
- Чистота и санитария
- Интеграция системы управления процессом
- Помещения и эргономика
- Расширяемость и гибкость
- Эффективность производства
Подбор оборудования для пивоварни с учетом ваших целей оптимизирует капиталовложения.
Советы по проектированию пивоваренных заводов
Правильная конструкция пивоварни требует стратегического планирования:
- План этажа - Оптимизация планировки и движения материалов
- Вместимость - Соответствие размеров оборудования производственным целям
- Эффективность - Оптимизация процессов и минимизация потерь
- Гибкость - Позволяет создавать новые продукты и упаковки
- Качество - Обеспечение вкуса, стабильности и консистенции
- Техническое обслуживание - Доступность, чистота, ремонтопригодность
- Расширяемость - Пространства и инфраструктура для роста
- Бюджет - Сбалансируйте производительность и капитальные затраты
- Устойчивое развитие - Сокращение расхода воды, энергии и отходов
Опытная компания по проектированию пивоваренных заводов имеет неоценимое значение для экономически эффективного проектирования. 3D-моделирование позволяет проверить технологический процесс до приобретения оборудования.
Тщательное планирование на начальном этапе позволяет избежать дорогостоящих изменений в дальнейшем. Инвестиции в правильную пивоварню максимизируют возврат инвестиций.
Выбор производителей пивоваренного оборудования
Вот ключевые факторы при выборе авторитетных OEM-производителей оборудования для пивоварения:
- Экспертиза - Специализированный опыт работы в пивоварнях
- Портфолио - Разнообразный ассортимент и размеры оборудования
- Качество - Строгие стандарты производства
- Настройка - Гибкие интегрированные решения
- Сервис - Установка, обучение операторов, поддержка
- Стандарты - Сертификация санитарных процессов
- Тестирование - Моделирование и заводская приемка
- Глобальная сеть - Продажа и обслуживание по всему миру
- Ссылки - Доказанный опыт работы с клиентами
- Финансы - Финансово стабильный поставщик
- Ценообразование - Конкурентоспособные цены за стоимость
- Время выполнения - Быстрое выполнение и доставка
Сотрудничество с такими высококлассными поставщиками, как JVNW, снижает риски проекта и обеспечивает надежного консультанта по пивоварням.
Сравнение Оборудование для пивоварения OEM-производители
Основные производители оборудования для пивоварения и ферментации включают:
| Компания | Расположение | Специальности | Диапазон стоимости |
|---|---|---|---|
| JVNW | США | Встроенные пивоварни, индивидуальные | $100k - $20M+ |
| Rolec Prozesstechnik | Германия | Системы пивоварен | $150k - $5M |
| Материк | Канада | Чайники, резервуары, модульные | $50k - $2M |
| Потрачено только на пиво | Италия | Микропивоваренные системы | $30k - $500k |
Ключевые отличия:
- JVNW предлагает полностью автоматизированные системы американского производства с комплексным обслуживанием
- Rolec фокусируется на высококлассных немецких пивоварнях
- Mainland предлагает выгодные комплекты оборудования для небольших пивоварен
- SJBI поставляет простые и доступные системы, идеально подходящие для нанопивоварен
Критерии отбора:
- Качество продукции, постоянство, эффективность
- Возможность расширения для будущего роста
- Гибкость настройки
- Оперативное обслуживание и поддержка
- Общая стоимость владения
- Стабильность и долговечность компании
Хотя первоначальные капитальные затраты являются фактором, долгосрочная стоимость в течение всего срока службы оборудования не менее важна для рентабельности.
Советы по покупке оборудования для пивоварения
Следуйте этим советам при покупке оборудования для пивоварни:
- Определите цели производства, размер партии, портфолио
- Изучите варианты оборудования и лучших поставщиков
- Запрос котировок с описанием всей системы
- Сравните качество, производство, эффективность
- Проверка сертификатов и соответствия требованиям
- Требуйте проведения заводских приемочных испытаний (FAT)
- Обзор данных моделирования производительности
- Включает установку и обучение оператора
- Подтвердите время отклика сервисной службы и доступ к запчастям
- Переговоры об условиях оплаты, благоприятных для движения денежных средств
- Получите рекомендации, чтобы подтвердить репутацию продавца
- Начните с малого и со временем расширяйте системы
- При необходимости обратитесь за финансовой помощью
Тщательная проверка снижает количество непредвиденных проблем и дорогостоящих простоев после начала производства.
Эксплуатация и обслуживание пивоваренного оборудования
Для поддержания оптимальной производительности:
- Следуйте инструкциям производителя по эксплуатации
- Выполняйте профилактическое обслуживание по графику
- Регулярно проверяйте оборудование на наличие проблем
- Тщательно очистите и продезинфицируйте емкости и трубопроводы
- Смазывайте и заменяйте изнашивающиеся детали по мере необходимости
- Мониторинг переменных процесса и контрольных точек
- Регулярно проверяйте калибровку приборов
- Документирование процедур и регистрация тенденций изменения данных
- Привлекайте OEM-производителей для периодического капитального ремонта
- Быстро решайте проблемы, чтобы предотвратить более серьезные проблемы
- Постоянно совершенствуйте методы технического обслуживания
Надлежащая производственная практика и системы ОВКВ также способствуют стабильному качеству и производству.
Как правильно выбрать поставщика оборудования для пивоварения
Выбор лучшего партнера по продаже оборудования для пивоварения включает в себя:
- Идентификация авторитетные производители оборудования с опытом работы в пивоварении
- Исследование их опыт работы над проектами и инженерная квалификация
- Проверка качество продукции и результаты работы с клиентами из первых рук
- Запрос на рекомендации от клиентов аналогичного размера
- Сравнение продуктовые предложения и бизнес-модели
- Изучение конструкция и возможности оборудования
- Просмотр предложения и детальное моделирование процессов
- Осмотр сайта заводские испытания перед отгрузкой
- Оценка инфраструктура послепродажного обслуживания
- Переговоры ценообразование, доставка и условия оплаты
- Выбор стратегический советник, готовый изучить ваш бизнес
Потратив время на предварительное подтверждение компетентности поставщиков, вы избежите дорогостоящих ошибок в дальнейшем. Идеальный партнер способствует успеху всего пивоваренного предприятия.
Плюсы и минусы Оборудование для пивоварения
Преимущества
- Автоматизирует процесс варки, обеспечивая эффективность и последовательность
- Позволяет поэтапно наращивать производство
- Сокращение затрат труда, воды и энергии по сравнению с ручными процессами
- Позволяет создавать ремесленные рецепты и инновации в производстве
- Обеспечивает гибкость для различных стилей пива и упаковки
- Улучшает контроль качества и безопасность пищевых продуктов
- Оптимизация материальных потоков при планировке помещений
- Разработан для быстрой очистки и санитарной обработки
- Возможность настройки под конкретные требования пивоварения
Недостатки
- Требуются значительные капиталовложения
- Технические навыки, необходимые для программирования и обслуживания
- Большая площадь для размещения оборудования и операций
- Негибкость при значительных изменениях производственного процесса
- Модернизация, необходимая с течением времени по мере изменения требований
- Значительное техническое обслуживание и замена деталей
- Возможность простоя и потери производства
- Подержанное оборудование имеет большой риск скрытых проблем
- Длительные сроки поставки и установки оборудования
При правильном проектировании и обслуживании автоматизированные системы пивоварения обеспечивают гораздо более высокую производительность и стабильность пива по сравнению с ручными методами.
Вопросы и ответы
Из каких металлов изготавливают пивоваренные сосуды?
Для поверхностей, контактирующих с пищевыми продуктами, преимущественно используется нержавеющая сталь. В чайниках также могут использоваться алюминий, мягкая сталь и медь.
Что определяет размер оборудования для пивоварни?
Объем партии, годовые производственные цели, типы пива и способы упаковки определяют размер оборудования.
Как долго служит оборудование для пивоварни?
При надлежащем обслуживании срок службы основных систем составляет около 20-30 лет.
Сколько стоит пивоварня на 10 бочек?
Около $250 000 - $750 000 в зависимости от степени автоматизации и периферийного оборудования.
Какие стандарты применяются к оборудованию для пивоварения?
Коды ASME для сосудов под давлением, санитарные стандарты 3A, электробезопасность UL и другие.
Можно ли со временем расширить пивоварню?
Да, при правильном планировании пивоварни могут быть модульными и постепенно наращивать мощность.
Существуют ли мобильные или контейнерные пивоварни?
Да, компактные контейнерные пивоварни "под ключ" доступны для небольших партий.
Каковы требования к питанию?
Обычно используется трехфазное электропитание 480 В, мощность которого зависит от размера оборудования.
Является ли подержанное оборудование для пивоварения выгодным приобретением?
Подержанное оборудование сопряжено с большим риском возникновения проблем. Лизинговые возвраты могут обеспечить лучшую стоимость.
Стоит ли мне сотрудничать с фирмой, занимающейся проектированием пивоварен?
Да, эксперты управляют определением объема, проектированием и закупкой оборудования для достижения наилучших результатов.
Каковы типичные условия гарантии на пивоварни?
Обычно это 12 месяцев. Возможно продление до 24 месяцев.
Узнать больше Пивоваренное оборудование