Большинство людей, с которыми мы разговариваем об открытии пивоварни, уже имеют определенный опыт в пивоварении. Они могут быть домашними пивоварами, желающими стать профессионалами, или развивать нано-пивоварню в производственный бизнес. В любом случае пивоварню можно разделить на две основные части. Первая - это пивоварня, где проходят первые этапы пивоварения, от измельчения до затирания и от кипячения до охлаждения сусла. Вторая часть - это погреб. Именно здесь происходит брожение, дображивание, сухое охмеление и все остальное, что превращает сусло в пиво. За редким исключением, большинство оборудования для пивоварен относится к одной из этих двух частей.
Тип пивоваренной системы
Система инфузионной пивоварни
Инфузионные пивоваренные системы - самый простой и наиболее часто используемый тип оборудования для пивоварения. Они связаны с заторной камерой, в которой происходит процесс затирания. Система затирания работает путем добавления горячей воды к солоду для достижения определенного температурного режима, необходимого для активности ферментов и преобразования крахмала. Температура поддерживается с помощью методов прямого нагрева, таких как паровые рубашки или электрические элементы, либо с помощью отдельных нагревательных емкостей.
RIMS (рециркуляционная инфузионная пивоваренная система)
В системах RIMS (Recirculating Immersion Brewing Systems) используется комбинация заторной ванны, нагревательных элементов и рециркуляционных насосов. Принцип работы RIMS заключается в непрерывной рециркуляции сусла через теплообменник с регулируемой температурой. Рециркуляция обеспечивает равномерный нагрев и активность ферментов, что приводит к эффективному преобразованию крахмала. Этот метод позволяет пивоварам поддерживать постоянную температуру на протяжении всего процесса затирания.
HERMS (теплообменная рециркуляционная пивоваренная система)
В системе HERMS (Heat Exchange Recirculating Brewing System) также используются сусловарочный туннель, нагревательные элементы и теплообменники. Но, в отличие от RIMS, HERMS работает путем переливания сусла в отдельную емкость (так называемую "горячую кастрюлю"), где расположен теплообменник. В баке для горячей воды содержится горячая вода, которая циркулирует через теплообменник для поддержания необходимой температуры сусла. Этот метод непрямого нагрева сводит к минимуму риск ожога зерен и позволяет точно контролировать температуру.
Автоматическая система заваривания
Автоматизированные системы позволяют сэкономить много труда в процессе пивоварения. На рынке представлено множество вариантов с разной степенью автоматизации. Автоматизированная система делает все за вас. Вы нажимаете несколько кнопок. Чем менее автоматизирована система, тем больше вам придется делать самому. Это может быть добавление зерна, хмеля, розлив пива в ферментер или упаковка его в кеги или бутылки.
Типы оборудования для пивоварен
Оборудование для малых пивоварен
Микропивоварня Оборудование предназначено для небольших пивоварен, производящих ограниченное количество пива для местного потребления. Такие пивоварни специализируются на приготовлении уникальных сортов пива.
Оборудование для пивного бара для домашнего пивоварения
Оборудование для пивных баров предназначено для заведений, где пиво варится на месте и подается вместе с едой в ресторане или баре. Пивной бар предлагает посетителям возможность насладиться свежим пивом вместе с едой.
Оборудование для коммерческих пивоварен
Оборудование для коммерческих пивоварен предназначено для крупномасштабного производства и распространения пива. Такие пивоварни производят большое количество пива для широкой розничной продажи.
Оборудование для домашнего пивоварения
Оборудование для домашнего пивоварения предназначено для любителей пивоварения, которые занимаются приготовлением пива дома в качестве хобби. Такие установки меньше по масштабу, но позволяют проявить творческий подход и поэкспериментировать.
Оборудование для пивоварен
Затирание/охлаждение бочки: Для экономии места и времени проводите затирание, лаутеризацию и спарсинг в одной емкости. Если вы планируете использовать ступенчатое затирание, вам понадобится нагрев.
Вскипятите чайник/водоворот: Распространенное устройство для экономии места, требующее двух выходов: один для передачи осветленного сусла в теплообменный блок, а другой - для опорожнения чайника по окончании варки.
Чайник для приготовления сусла/кипячения: При такой системе вы затираете сусло, затем переливаете его в отдельный лаутер-тун, а затем возвращаете сладкое сусло в исходную емкость для кипячения. Дешевый метод, который экономит место и позволяет проводить поэтапное затирание. Потенциальным недостатком является то, что перед возвращением сусла в кипяток необходимо удалить все оставшиеся зерна.
Типы емкостей для брожения пива
Наиболее распространенные типы:
- Конический резервуар для брожения
- Емкость для брожения с плоским дном
- Конический резервуар для брожения
- Открытый резервуар для брожения
- Горизонтальный подшипниковый ящик
Факторы, которые необходимо учитывать при выборе оборудования для пивоварни
- При выборе оборудования для пивоварни очень важно определить размер партии и производственную мощность. Очень важно соблюдать баланс между текущими потребностями и будущим потенциалом роста.
- Выбор материалов и конструкции влияет на долговечность и требования к обслуживанию оборудования. Нержавеющая сталь - популярный выбор благодаря своей долговечности и устойчивости к коррозии.
- Эффективные системы нагрева и охлаждения имеют решающее значение для поддержания точной температуры во время пивоварения и брожения.
- Автоматизация может упростить процесс пивоварения, но очень важно найти баланс между автоматизацией и ручным управлением, исходя из вашей философии пивоварения.
- Бюджетные соображения очень важны при инвестировании в оборудование для пивоварни. Баланс между качеством и доступностью имеет решающее значение для долгосрочного успеха.
Подведите итоги
Пивоваренное оборудование необходимо для успешного производства пива. Понимая компоненты, типы и факторы, которые необходимо учитывать при выборе оборудования, пивовары могут проложить путь к процветанию и инновационному пивоваренному бизнесу. Micet - это универсальный магазин для удовлетворения всех ваших потребностей в производстве пива. Мы предлагаем индивидуальные услуги для удовлетворения ваших потребностей в оборудовании.