Пивоваренные резервуары являются важной частью оборудования для процесса пивоварения, а пивоваренные резервуары бывают разных форм и размеров. Эти сосуды бывают разных форм, размеров и функций, и каждый из них играет жизненно важную роль в процессе пивоварения. Процесс производства пива можно разделить на два этапа. Первый этап — варка, которая происходит на пивоварне, где для получения сусла используется смесь солода, воды и хмеля. Второй этап – ферментация и созревание – проходит в специально предназначенных для этого емкостях (ферментаторах и резервуарах для созревания). Эти варочные трубы используются для превращения сусла в новое пиво, которое затем подвергается процессу созревания для получения готового пива.
Пивной резервуар из нержавеющей стали
Пиво – натуральный продукт, изготовленный из воды, зерна, хмеля и дрожжей. Принципы пивоварения просты, но требуют практических навыков независимо от масштаба пивоварения. Micet предлагает специально разработанные ферментеры CCT, резервуары для хранения BBT и все другие резервуары для пива, необходимые пивоварням, емкостью от 100 л до 5000 гл.
Сусловарочные башни
For mixing ground malt with temperature controlled water. This is called a “mash” and a similar result is called a “mash”. The mash is held at a predetermined temperature and time (for example, at 65°C for 1 hour) until the malt starch is converted to sugar, and the dissolved maltose (wort) is flushed into the pot where the hops are added. The mash tun is a single vessel in which mashing and wort runoff occur. It is used for brewing ales and other top-fermented beers. It lays the foundation for the flavor and body of beer.
Традиционный заторный чан представляет собой закрытый круглый сосуд различного диаметра, изготовленный из нержавеющей стали или меди. На традиционной пивоварне процесс затирания, слива сусла и опорожнения заторного чана занимает примерно 6 часов.
Советы по использованию заторного чана
- Температура имеет решающее значение. Что касается температуры, следуйте инструкциям.
- We like to use 1/2″ stainless steel barbs attached to 2-3′ of silicone tubing to and transfer hot liquids from one place to another. Should cost less than $10 to buy.
- При сливе жидкости из заторной бочки всегда остается жидкость ниже уровня крана. Обязательно наклоните заторный чан к крану, чтобы слить последние полгаллона или около того жидкости.
- We’ve found that using a mash tun this way results in 75-80% efficiency, so be sure to factor these numbers into your recipe planning. (Due to the reduced efficiency of BIAB, we offer formulations around 73%.)
Ведро для фильтра
After you actually mash the grain, you want to extract the wort from it as as possible, making sure you take away all the fermentable sugars. Most decent mash tun designs will have a built-in “false bottom,” which is a perforated metal dome. It is designed to allow the wort to flow through it and out through the spigot, while the grains remain above the lauter plate.
This is desirable because you don’t want any grain material to go into the boil, as grains heated to around 170°F (77°C) will release tannins into the wort and affect the flavor.
Чайник для заваривания
Попадая в варочный котел, сусло начинает бурно кипеть. Этот этап служит нескольким целям: стерилизация жидкости, извлечение горьких соединений из хмеля и концентрация аромата. На этом этапе креативность встречается с точностью: пивовары добавляют хмель и добавки для приготовления пива разных стилей.
Большинство пивоваренных заводов используют паровые котлы, в которых для кипячения сусла внутри котла используется паровая рубашка. Пар подается под давлением внешним бойлером. Некоторые пивоварни используют другие методы кипячения, чтобы добиться более интенсивного кипения и достижения цели более полного кипения.
Ферментер
Ферментеры используются на протяжении всего процесса ферментации и имеют то преимущество, что газируют пиво после того, как произошло брожение 80%.
используемые типы ферментеров включают:
- Емкость для брожения с открытым верхом
- Закрытый резервуар для брожения
- Комбинированный танк бродильный чан
- Пластиковый бродильный резервуар
- Бочка для брожения
- Горизонтальный бродильный резервуар
The type of fermentation vessel you choose depends on the type of beer you want to brew. Many small breweries prefer closed pressure vessels, which allow for natural carbonation and faster turnaround times. But, if you plan to bottle your beer, you don’t need a pressure vessel.
Емкости для брожения можно персонализировать по-разному. Некоторые распространенные модификации включают порты для сухого охмеления, карбюраторы, рокеры и поворотные клапаны. Обычно они в стандартной комплектации должны быть оснащены датчиками температуры, распылительными шарами CIP и клапанами для отбора проб.
Яркий танк
Яркий резервуар — важная часть процесса пивоварения, используемая для создания нужного количества карбонизации и поддержания газированности в течение длительного времени. Пивные банки будут одним из последних мест, где ваше пиво будет храниться перед розливом или употреблением.
Вы можете выбирать из разных типов ярких танков. В Miset мы предлагаем яркие резервуары как с рубашкой, так и с одинарными стенками для различных целей. Яркие резервуары с рубашкой обеспечивают непревзойденную точность в поддержании температуры продукта, необходимой для розлива или подачи.
Регулирующий бак
Они не обязательны для всех пивоваренных заводов, но могут быть полезным дополнением. Прозрачные пивные резервуары (или BBT) чаще всего используются для осветления и выдержки пива, такого как лагер, но также могут использоваться для карбонизации. Вертикальное или горизонтальное, вариантов много.
Резервуар для этиленгликоля/ледяной воды
Многие пивоварни используют охлаждающие жидкости для поддержания температуры брожения и охлаждения пива. Этиленгликоль является наиболее распространенным и хранится в большом резервуаре, а затем перекачивается в рубашку внутри бродильного сосуда.
При использовании резервуара с гликолем вам понадобится отдельный системный насос, автоматический (соленоидный) клапан на бродильном сосуде, панель управления и промышленный охладитель. Гликоль также должен проходить через теплообменник, чтобы способствовать охлаждению сусла.
Приложение
МИСЭТ под ключ микропивоварня Пивоваренные системы поставляются с подробными чертежами резервуаров, схемами трубопроводов и планировкой пивоваренного завода. Мы говорим о помоле солода, нагреве, охлаждении, насосах, клапанах, трубопроводах и средствах управления, а также о характеристиках пивоваренных сосудов и резервуаров. Опытная команда инженеров и монтажников поможет вам на каждом этапе пути. От проектирования компоновки пивоваренного оборудования, индивидуальных чертежей и изготовления резервуаров до установки, ввода в эксплуатацию и обучения.