醸造タンクは醸造プロセスに不可欠な設備であり、醸造タンクにはさまざまな形状やサイズがあります。これらの容器にはさまざまな形、サイズ、機能があり、それぞれがビール醸造プロセスにおいて重要な役割を果たします。ビールの製造工程は2段階に分けられます。最初の段階はビール醸造所で行われ、麦芽、水、ホップの混合物を使用して麦汁が得られます。第 2 段階の発酵と熟成は、設計されたタンク (発酵槽と熟成タンク) で行われます。これらの醸造チューブは麦汁を新しいビールに変えるために使用され、その後、最終的なビールを得るために熟成プロセスを経ます。
ステンレスビールタンク
ビールは水、穀物、ホップ、酵母から作られる天然産物です。ビール醸造の原則はシンプルですが、醸造の規模に関係なく実践的なスキルが必要です。 Micet は、カスタム設計の CCT 発酵槽、BBT 貯蔵タンク、およびビール醸造所が必要とするその他すべてのビールタンクを 100 L ～ 5,000 HL の容量で提供しています。
マッシュ・タン
粉砕麦芽と温度管理された水の混合用。これを「マッシュ」と呼び、同様の結果を「マッシュ」と呼びます。麦芽デンプンが糖に変化するまで醪を所定の温度と時間（例えば６５℃で１時間）に保持し、溶解した麦芽糖（麦汁）をホップを加えるポットに流し込む。マッシュタンは、マッシュと麦汁の流出が行われる単一の容器です。エールやその他の上面発酵ビールの醸造に使用されます。ビールの風味とボディの基礎を築きます。
伝統的なマッシュタンは、ステンレス鋼または銅で作られた、さまざまな直径の閉じた円形の容器です。伝統的な醸造所では、マッシュし、麦汁を排出し、マッシュタンを空にするプロセスに約 6 時間かかります。
マッシュタンの使い方のヒント
- 温度は重要です。温度については、指示に従ってください。
- 私たちは、2～3 フィートのシリコンチューブに取り付けられた 1/2 インチのステンレススチールバーブを使用して、熱い液体をある場所から別の場所に移送するのが好きです。購入コストは $10 未満になるはずです。
- マッシュバレルから液体を排出するとき、蛇口のレベルより下に液体が常にあります。必ずマッシュタンを注ぎ口に向かって傾けて、最後の0.5ガロン程度の液体を排出してください。
- この方法でマッシュ タンを使用すると 75-80% の効率が向上することがわかったので、レシピの計画にはこれらの数値を必ず考慮してください。 (BIABの効率が低下するため、73%付近の配合を提供しています。)
フィルターバケツ
実際に穀物をマッシュした後は、発酵可能な糖をすべて取り除いて、できる限り麦汁を抽出する必要があります。ほとんどのまともなマッシュタンの設計には、穴の開いた金属ドームである「偽底」が組み込まれています。麦汁がそこを通って注ぎ口から出るように設計されており、一方、穀物はロータープレートの上に残ります。
約 170°F (77°C) に加熱された穀物はタンニンを麦汁に放出し、風味に影響を与えるため、穀物材料を沸騰させたくないため、これは望ましいことです。
醸造用ケトル
醸造釜に入ると、麦汁は勢いよく沸騰し始めます。この段階には、液体の殺菌、ホップからの苦味成分の抽出、フレーバーの濃縮など、いくつかの目的があります。これは、醸造家がホップや添加物を加えてさまざまなスタイルのビールを醸造するため、創造性と精度が出会う段階です。
ほとんどのビール醸造所では、ケトル内のスチームジャケットを使用して麦汁を沸騰させるスチームケトルを使用しています。蒸気は外部ボイラーによって加圧されて供給されます。一部の醸造所では、より強力な沸騰を実現し、より完全な沸騰という目標を達成するために、他の沸騰方法を使用しています。
発酵槽
発酵槽は発酵プロセス全体で使用され、80% の発酵が起こった後にビールに炭酸を加えるという利点があります。
使用される発酵槽のタイプには次のものがあります。
- オープントップ発酵タンク
- 密閉発酵タンク
- 複合タンク 発酵タンク
- プラスチック発酵タンク
- 樽発酵タンク
- 横型発酵槽
選択する発酵容器の種類は、醸造したいビールの種類によって異なります。多くの小規模な醸造所は、自然な炭酸化と迅速な納期を可能にする密閉圧力容器を好みます。ただし、ビールを瓶詰めする場合は、圧力容器は必要ありません。
発酵容器はさまざまな方法でカスタマイズできます。一般的な変更には、ドライホッピングポート、キャブレター、ロッカー、ロータリーバルブなどがあります。通常、標準として温度プローブ、CIP スプレー ボール、サンプリング バルブが装備されている必要があります。
明るいタンク
ブライトタンクは醸造プロセスの重要な部分であり、適切な量の炭酸を生成し、炭酸を長時間維持するために使用されます。ビール缶は、ビールを瓶詰めして飲む前の最後の場所の 1 つです。
さまざまなタイプの明るいタンクからお選びいただけます。ミセットでは、さまざまな目的に合わせて、ジャケット付きおよび単壁の両方のブライトタンクを提供しています。ジャケット付きのブライトタンクは、製品を瓶詰めや提供に適した温度に保つという点で、比類のない精度を実現します。
調整タンク
これらはすべての醸造所に必要なわけではありませんが、追加すると便利です。透明なビールタンク (BBT) は、ラガーなどのビールを清澄し熟成させるために最もよく使用されますが、炭酸を添加するためにも使用できます。垂直または水平、多くのオプションがあります。
エチレングリコール・氷水タンク
多くのビール醸造所では、発酵温度を維持しビールを冷やすために冷却剤を使用しています。エチレングリコールが最も一般的で、大きなタンクに保管され、発酵容器内のジャケットにポンプで送られます。
グリコールタンクを使用する場合は、別個のシステムポンプ、発酵容器の自動 (ソレノイド) バルブ、コントロールパネル、および工業用チラーが必要になります。グリコールには、麦汁の冷却を助けるために PHE を通るループも必要です。
申し込み
MICET の完全なターンキー マイクロブリュワリー 醸造システムには、詳細なタンク図面、配管フロー図、醸造所のレイアウトが付属しています。麦芽の粉砕、加熱、冷却、ポンプ、バルブ、配管、制御装置、醸造容器やタンクの仕様についてもお話します。経験豊富なエンジニアリングおよび設置チームがあらゆる段階でお手伝いします。醸造設備のレイアウト、個々のタンクの図面、製作から、設置、試運転、トレーニングの設計まで。