При открытии пивоварни необходимо учитывать множество факторов, и для каждого типа пивоварни проект различен. Есть еще много вещей, которые нам нужно знать после запуска пивоварни. Знание этих вопросов и возможность ответить на них — отличный первый шаг на пути к открытию пивоварни. В этой статье мы рассмотрим элементы, которые применимы к большинству пивоваренных проектов и будут рассмотрены в следующем раунде обсуждений.
Какие емкости нужны пивоварне?
Возвращаясь к исходному вопросу, мы обсуждали, сколько контейнеров для пивоварни вам нужно. Если бы это была система из 4 емкостей, то это была бы отдельная заторная чана, фильтровальный чан, котел и гидромассажная ванна.
Для пивоваренной системы с тремя резервуарами есть два варианта. Один представляет собой комбинацию затирания и фильтрации, другой — комбинацию чайника и гидромассажной ванны. Обе комбинации имеют свои преимущества и недостатки:
Комбинация затирания и фильтрации
При заваривании пива пивовары часто обнаруживают, что при такой установке время варки сокращается. Наличие отдельных чайников и гидромассажных ванн означает, что вы можете начать вторую фильтрацию, как только первая заварка попадет в гидромассажную ванну. Дополнительно между чайником и гидромассажной ванной можно установить небольшой теплообменник. Это позволяет легко добавлять ароматический хмель для снижения температуры сусла. Пивовары добиваются лучших результатов, добавляя ароматный хмель в более холодное сусло в гидромассажной ванне.
Комбинация чайника и гидромассажной ванны
Если вы хотите готовить затор, наличие отдельного заторного миксера обеспечит более равномерную температуру затора. При использовании комбинированного затирающего фильтра возникает тенденция к температурному расслоению. Кроме того, брагу для затирания легче нагревать. Затем сусло переносят в фильтрующую бочку. Размер ковша фильтра рассчитан на более тонкие слои, лучший сток и эффективность.
Даже при системе с двумя сосудами у нас есть выбор:
- Вариант 1 – Три резервуара для затирания/варки, фильтрации и гидромассажа.
- Вариант 2 – Три резервуара для затирания/фильтрации, HLT и котла/водоворота.
Вам нужна система транспортировки зерна?
Это также обычно зависит от размера и бюджета пивоварни. Я обычно не рекомендую использовать зерновую конвейерную систему, если емкость системы составляет 800 литров или меньше. Если ваша емкость превышает 1500 литров, то установка конвейерной системы для зерна, безусловно, является более подходящим вариантом. Это экономит трудозатраты, предотвращает травмы и позволяет лучше перемешивать затор в зависимости от конструкции пивоварни. Кроме того, в более крупных системах также учитывается тип кофемолки, которую вы выбираете. При планировании производства пивоварни эффективность пивоварни становится ключевым моментом. Это означает, что вам, возможно, придется модернизировать кофемолку. Хотя стоимость модернизации кофемолки высока, со временем вы окупите ее.
Сосуд для ферментации (ФВ) и Юнитанк Дизайн
This isn’t a big deal, but most breweries these days choose to use unit tanks rather than dedicated fermenters. This also means you need to equip these unit tanks with carbide. The carbon fossil is usually placed above the cone inside the tank. Additionally, if space is at a premium, the tank may need to be “thinner.” Thus, you can fit as many tanks as you need into a small space to meet sales forecast capacity needs.
If you’re brewing a lot of hopped beers, you’ll need a dedicated and large enough hop port. Next, we discuss where you want the manhole, whether you want a side manhole or a top manhole. If you have a top manhole, you don’t always need a jump port.
Вам нужен яркий танк?
Сейчас некоторые пивоварни предпочитают не использовать BBT. Они используют только FV и пакеты к нему. Если вы являетесь пивоваренным пабом и продаете все на разлив, это может быть для вас.
Если вы предпочитаете BBT, то практическое правило — получать 1 BBT на каждые 5 имеющихся у вас FV. Это руководство, но реальность такова, что в зависимости от вашего стиля заваривания вам может понадобиться всего один BBT, чтобы сварить от 8 до 10 FV.
Какие правила действуют в вашей стране?
Некоторые страны более строгие, чем другие, когда дело касается пара. Если вы хотите открыть пивоварню в черте города, возможно, вам не удастся использовать паровое отопление из-за правил охраны труда и техники безопасности.
Если вы находитесь в Австралии, вам понадобится сертификат AS1210 и регистрационный номер конструкции резервуара. Если вы планируете открыть пивоварню в Европе, вам необходима сертификация CE. Мы обсудим это после обсуждения и определим выбранного производителя и его обстоятельства.
Вам нужна пилотная система?
Having a pilot brewing system allows you to try out new brewing recipes or ingredients, helping you determine if it’s worth expanding to a большая пивоваренная система для производства.
Having a pilot allows you to have fun and brew some super niche beers to keep your “craft” customers happy without having to mass-produce them.
Можно ли хранить его вне помещения?
Many of our customers are considering small-scale canning of beer in brewpubs. When you’re ready to start canning beer, a lot of empty cans can take up a lot of space. When opening a brewpub, you definitely want to provide the largest dining area for your customers. So, we often ask customers if they will store offsite.
warehouses will be set up near brewpubs, but in areas with cheaper rents. If you plan on canning beer, you’ll most likely need to hire a delivery driver. This also means you can transport the cans to the brewery for filling production when needed.
Нужен фильтр?
Маленькие домашние пивовары могут не фильтровать свое пиво. Но на производственном пивоваренном заводе вам может потребоваться та или иная технология разделения, в зависимости от размера пивоварни и бюджета проекта. Micet также поможет вам изучить все возможности и выбрать вариант, который наилучшим образом соответствует вашим потребностям. При необходимости свяжитесь с нами.
Производство и эксплуатация
Многие клиенты часто спрашивают, можем ли мы помочь им с установкой, вводом в эксплуатацию пивоварни и обучением команды. Ранее инженеры Micet помогали в установке и вводе в эксплуатацию некоторых пивоваренных заводов в других странах. Мы отладим оборудование еще до его выхода с завода и нанесем номера на подключаемые трубы. Вам останется только выполнить подключение согласно данным для завершения установки пивоваренного оборудования. Конечно, если у вас возникнут вопросы, наши инженеры предоставят вам решения онлайн. При необходимости общение может вестись посредством видеосвязи.
Кроме того, команда Micet предоставляет и другие виды услуг, например, разработку рецептур пивоварения. Если у вас есть вопросы, мы можем помочь вам онлайн. Мы также можем помочь вам создать:
- График заваривания
- Шаблон плана производства
- Это также может помочь рассчитать стоимость пива, если это необходимо.
Создайте дополнительные вопросы о пивоварне
As the brewery’s follow-up questions kick off, start filling in some key details. There are many elements to opening a brewery, so it’s a process that takes time. It usually takes about 30 days from initial contact for equipment list to placing an order. This is a long process. We hope you will have the patience to discuss your brewery project with us. Micet can provide you with a complete turnkey solution and ensure it meets your needs.