Ci sono molte cose da considerare quando si apre un birrificio e il progetto è diverso per ogni tipologia di birrificio. Ci sono ancora molte cose che dobbiamo sapere dopo aver avviato un birrificio. Conoscere queste domande ed essere in grado di rispondere è un ottimo primo passo nella tua ricerca per aprire un birrificio. In questo articolo esamineremo gli elementi che si applicano alla maggior parte dei progetti di produzione della birra e verranno trattati nel prossimo ciclo di discussioni.
Di quali contenitori ha bisogno un birrificio?
Tornando alla domanda originale, abbiamo discusso di quanti contenitori del birrificio desideri. Se fosse un sistema a 4 vasi, allora sarebbe un mash mash, un tino di filtraggio, un bollitore e un idromassaggio separati.
Per un sistema di erogazione a 3 recipienti, sono disponibili due opzioni. Uno è una combinazione di ammostamento e filtraggio, l'altro è una combinazione di bollitore e idromassaggio. Entrambe le combinazioni hanno i loro vantaggi e svantaggi:
Combinazione di ammostamento/filtrazione
Durante la preparazione, i birrai spesso riscontrano che il tempo di preparazione è più breve con questa configurazione. Avere bollitori e vasche idromassaggio separati significa che puoi avviare la seconda filtrazione non appena la prima birra entra nella vasca idromassaggio. Inoltre è possibile installare un piccolo scambiatore di calore tra il bollitore e la vasca idromassaggio. Ciò semplifica l'aggiunta di luppolo aromatico per abbassare la temperatura del mosto. I birrai ottengono risultati migliori aggiungendo luppoli aromatici al mosto più fresco nella vasca idromassaggio.
Combinazione bollitore/idromassaggio
Se vuoi organizzare il tuo ammostamento, avere un mixer separato significa avere una temperatura di ammostamento più uniforme. Con un filtro mash combinato, si tende ad ottenere una stratificazione della temperatura. Inoltre, è più facile riscaldare il mosto per l'ammostamento. Il mosto viene quindi trasferito nella botte di filtraggio. I cestelli filtranti sono dimensionati per letti più sottili, migliore deflusso ed efficienza.
Anche con un sistema a 2 vasi abbiamo la possibilità di scegliere:
- Opzione 1 – Tre vasche per ammostamento/bollitura, filtraggio e vortice
- Opzione 2 – Tre serbatoi per ammostamento/filtrazione, HLT e bollitore/idromassaggio
Volete un sistema di trasporto per cereali?
Questo di solito dipende anche dalle dimensioni e dal budget del birrificio. In genere sconsiglio di utilizzare un sistema di trasporto del grano se la capacità del sistema è pari o inferiore a 800 litri. Se la tua capacità supera i 1.500 litri, avere un sistema di trasporto del grano è sicuramente un'opzione più adatta. Risparmia ore di lavoro, previene gli infortuni e consente una migliore miscelazione del mosto in base al design del birrificio. Inoltre, sui sistemi più grandi, anche il tipo di smerigliatrice che si sceglie di acquistare diventa una considerazione. Quando si pianifica la produzione del birrificio, l'efficienza del birrificio diventa fondamentale. Ciò significa che potresti dover aggiornare il tuo macinamalto. Anche se il costo per aggiornare un macinamalto è elevato, lo recupererai nel tempo.
Recipiente di fermentazione (FV) e Unitank Design
This isn’t a big deal, but most breweries these days choose to use unit tanks rather than dedicated fermenters. This also means you need to equip these unit tanks with carbide. The carbon fossil is usually placed above the cone inside the tank. Additionally, if space is at a premium, the tank may need to be “thinner.” Thus, you can fit as many tanks as you need into a small space to meet sales forecast capacity needs.
If you’re brewing a lot of hopped beers, you’ll need a dedicated and large enough hop port. Next, we discuss where you want the manhole, whether you want a side manhole or a top manhole. If you have a top manhole, you don’t always need a jump port.
Hai bisogno di un carro armato luminoso?
Ora ci sono alcuni birrifici che scelgono di non usare il BBT. Utilizzano solo FV e le confezioni presenti. Se siete un brewpub e vendete tutto alla spina, questo potrebbe fare al caso vostro.
Se preferisci BBT, una regola pratica è ottenere 1 BBT per ogni 5 FV che hai. Questa è una guida, la realtà è che, a seconda del tuo stile di produzione, potresti aver bisogno di un solo BBT per produrre da 8 a 10 FV.
Quali sono le normative del vostro Paese?
Alcuni paesi sono più severi di altri quando si tratta di vapore. Se desideri aprire un brewpub in un'area urbana, potresti non essere in grado di utilizzare il riscaldamento a vapore a causa delle norme in materia di salute e sicurezza.
Se ti trovi in Australia, avrai bisogno della certificazione AS1210 e di un numero di registrazione del progetto per il serbatoio. Se hai intenzione di aprire un birrificio in Europa, allora hai bisogno della certificazione CE. Ne discuteremo in una discussione successiva e identificheremo il produttore selezionato e le sue circostanze.
Hai bisogno di un sistema pilota?
Having a pilot brewing system allows you to try out new brewing recipes or ingredients, helping you determine if it’s worth expanding to a sistema di erogazione più grande per la produzione.
Avere un pilota vi permette di divertirvi e di produrre birre di nicchia per soddisfare i vostri clienti "artigianali" senza doverle produrre in massa.
Può essere conservato fuori sede?
Many of our customers are considering small-scale canning of beer in brewpubs. When you’re ready to start canning beer, a lot of empty cans can take up a lot of space. When opening a brewpub, you definitely want to provide the largest dining area for your customers. So, we often ask customers if they will store offsite.
warehouses will be set up near brewpubs, but in areas with cheaper rents. If you plan on canning beer, you’ll most likely need to hire a delivery driver. This also means you can transport the cans to the brewery for filling production when needed.
Avete bisogno di filtrare?
i piccoli produttori di birra fatti in casa potrebbero non scegliere di filtrare le loro birre. Ma in un birrificio di produzione potrebbe essere necessaria una qualche forma di tecnologia di separazione, a seconda delle dimensioni del birrificio e del budget del progetto. Micet ti aiuterà anche ad esplorare tutte le possibilità e a scegliere l'opzione più adatta alle tue esigenze, contattaci se necessario.
Produzione e funzionamento
Molti clienti spesso ci chiedono se possiamo aiutarli a installare, rendere operativo il loro birrificio e formare il loro team. In precedenza, gli ingegneri di Micet hanno contribuito a installare e commissionare alcuni progetti di birrifici in altri paesi. Effettueremo il debug dell'apparecchiatura prima che lasci la fabbrica e contrassegneremo i numeri sui tubi collegati. Devi solo connetterti in base ai dati per completare l'installazione dell'attrezzatura del birrificio. Naturalmente, se hai domande, i nostri ingegneri ti forniranno soluzioni online. Se necessario, la comunicazione può essere condotta tramite video.
Inoltre, il team Micet fornisce anche altri tipi di servizi, come lo sviluppo di ricette per la produzione della birra. Se hai domande, possiamo aiutarti online. Possiamo anche aiutarti a creare:
- Programma di produzione della birra
- Modello del piano di produzione
- Può anche aiutare a calcolare il costo della birra, se necessario
Crea domande di follow-up sul birrificio
As the brewery’s follow-up questions kick off, start filling in some key details. There are many elements to opening a brewery, so it’s a process that takes time. It usually takes about 30 days from initial contact for equipment list to placing an order. This is a long process. We hope you will have the patience to discuss your brewery project with us. Micet can provide you with a complete turnkey solution and ensure it meets your needs.