Varné tanky mají mnoho tvarů a velikostí a typ piva, které chcete vařit, určí, který tank vám pomůže nejlépe. S místními pivovary, které se objevují po celé zemi, máte více příležitostí vyzkoušet toto starobylé řemeslo a vytvořit si svou pivovarskou specialitu. Někteří lidé zvládli řemeslo natolik, aby se mu mohli věnovat, a také potřebují nějaké další vybavení doma, aby si mohli založit svůj vlastní osobní „místní pivovar“.
Mash tun
Rmut je nádoba používaná v domácím vaření k výrobě mladiny: směs sladových zrn a vody. Mash tun nejen rozmixuje ingredience do směsi kašovité konzistence, ale také reguluje teplotu směsi. To je důležité, protože pokud je teplota příliš nízká, vaše směs bude tekutá. Pokud je teplota příliš vysoká, bude mít mladina potíže s interakcí s kvasinkami později v procesu.
Lauter Tun
Filtrační sudy Premium mají otočná shrnovací ramena s centrálním pohonem. V závislosti na velikosti filtrační nádoby může být mezi dvěma a šesti shrnovacími rameny. Na těchto ramenech jsou zavěšeny řezné nože. Čepel je obvykle zvlněná a má základ podobný pluhu. Každá čepel má svou dráhu kolem bubnu a celou sestavu shrnovače lze zvedat a spouštět. Ke každému rameni je připevněna klapka, kterou lze zvedat a spouštět a vytlačovat mláto ze sudu. Pivovar, nebo ještě lépe automatizovaný systém, může zvedat a spouštět shrnovací ramena na základě zákalu (zákalu) odtoku a těsnosti obilného lože (měřeno tlakovým rozdílem mezi horní a spodní částí obilného lože) .
konvice
Kotlík slouží k vaření mladiny. Nejjednodušší verze je odpalována hořákem umístěným pod ním. Nevýhodou těchto je, že často připálí mladinu v místě kontaktu plamene s konvicí. Většina pivovarů přešla na parní kotle, které jsou pro vaření mladiny opatřeny parním pláštěm. Pára pochází z externího kotle. Sofistikovanější verzí kotlíku je typ calandria, což je externí tlakový kotel, do kterého se čerpá mladina před natlakováním v kotli. Calandria zkracuje dobu varu asi o 301 TP3T; přesto se obtížně čistí.
Kvasné nádoby
Fermentory se používají téměř ve všech fermentačních procesech. Fermentor je uzavřená sterilní nádoba, která poskytuje optimální růstové podmínky pro reprodukci mikroorganismů. Fermentační tanky jsou důležitou součástí procesu výroby piva. Jeho unikátní design umožňuje snadnou sklizeň kvasnic a účinné odstraňování oxidu uhličitého, zajišťuje neustálý kontakt mezi kvasinkami a mladinou, podporuje rychlou a úplnou fermentaci a snadno se čistí a sterilizuje. Kónické fermentory jsou běžnou konstrukcí používanou mnoha pivovary a jsou klíčovou součástí při výrobě vysoce kvalitního piva.
Fermentory mají obvykle tyto základní součásti:
- Přetlakový ventil
- Sklo na místě
- Vzorkovací kohout
Světlá nádrž
Světlý pivní tank je varné zařízení, které po fermentaci zraje, čiří a karbonátuje pivo. V některých případech plechovky točeného piva fungují jako nádoby na servírování pivního baru, což eliminuje potřebu sudů. Dokonalé množství karbonizace dokáže proměnit slušné pivo ve fantastické pivo. Z tohoto důvodu musíte kontrolovat úroveň sycení vašeho piva, chcete-li produkovat nejlepší možný konečný produkt. Brite tanky jsou důležitou součástí procesu vaření piva, používají se k vytvoření správného množství sycení oxidem uhličitým a jeho udržení sycené oxidem uhličitým po dlouhou dobu. Plechovky od piva budou jedním z posledních míst, kde vaše pivo utratí před stáčením nebo pitím.
Plechovky na světlé pivo mají tyto základní součásti:
- Stříkací koule
- Uhlíkové fosilie
- Vzorkovací kohout
- Tlakoměr
- Sklo na místě
- Ve spodní části je ventil
Horizontální nádrž na saké
Pro správné pivo potřebujete specializovaný tank, který pomůže rozvinout chuť správným způsobem. Zde se hodí horizontální plechovky od piva. Dno tanku má velkou plochu a vytváří tak vhodné podmínky pro vaření piva. Vzhledem k tomu, že je horizontální, je k dispozici také větší plocha na povrchu kapaliny uvnitř plechovky piva. Oba tyto faktory přispívají k vaření piva, které chcete.
Nádrž na studenou kapalinu (CLT)
CLT je krátkodobá nádrž na studenou kapalinu používaná k uchovávání studené vody v nádobách na pivo. CLT se používá k chlazení mladiny z deskového výměníku tepla do fermentoru. Nádrž na studenou kapalinu může samozřejmě přijímat i studenou vodu z deskového výměníku tepla. Nádrž je obvykle nerezová a je umístěna v blízkosti zařízení pivovaru, v blízkosti výměníku tepla.
Nádrž na studenou kapalinu je svařena s chladicím pláštěm, což znamená, že má vnitřní plášť a vnější plášť a vnitřní plášť a vnější plášť jsou vyplněny izolačním materiálem. Mezi tímto krytem je spirála hadičky, která umožňuje průchod glykolu z vašeho chladicího systému, což vám umožňuje ochladit vodu v nádrži na požadovanou teplotu.
Nádrž na teplou vodu
Zásobník teplé vody je velká izolovaná nádoba sloužící k uchovávání a ohřevu vody na určitou teplotu. Tyto tanky jsou obvykle vyrobeny z nerezové oceli a jsou k dispozici v různých velikostech v závislosti na potřebách pivovaru. Nádrže na vodu jsou obvykle vybaveny topnými tělesy a regulátory teploty, které zajistí ohřev vody na požadovanou teplotu a udržování na této teplotě po požadovanou dobu.
HLT topný výkon:
- Parní vytápění
- Elektrické vytápění
- Přímý ohřev
- Externí výměna tepla páry
Skladovací nádrž
Nádrže používané pro skladování jsou obvykle umístěny v chladnějších sekcích a často nejsou izolované. Průlezy jsou umístěny na horní straně skladovací nádoby nebo někdy na boku (boční průlezy), pokud má nádrž jmenovitý tlak ASME (American Society of Mechanical Engineers) 30 psi. Ve spodní části je vypouštěcí otvor pro usnadnění vypouštění obsahu.
Základní součásti skladovacích nádrží:
- Přetlakový ventil
- Staveniště sklo
- Ukázka zkušebního kohoutu
- Boční rámová ramena pro umístění kynutého koláče
ČASTO KLADENÉ DOTAZY
Otázka: Z čeho se skládá varna?
A: Varna je název místnosti používané k vaření piva. Varna se skládá z rmutovací vany, filtrační vany, varné vany a vířivé vany. Existují různé kombinace těchto čtyř tanků pro různé procesy vaření a kapacity. Běžně se používají kombinace 2 nádob, 3 nádob a 4 nádob. V závislosti na procesu vaření bude varna také vybavena nádržemi na studenou vodu, nádržemi na ledovou vodu nebo nádržemi na horkou kapalinu.
Otázka: Je pro vás otevření pivovaru to pravé?
A: Pivovarnictví je náročná práce 24 hodin denně. Pokud se však rozhodnete založit pivovar, může to být jedna z nejvděčnějších věcí, kterou kdy uděláte! Pokud vás baví homebrewing nebo se chystáte vstoupit do pivního průmyslu, je zásadní porozumět financování a prostoru, které budete potřebovat. Mnoho pivovarů si nakonec přeje mít pro začátek větší infrastrukturu, a stejně jako všechny komerční podniky může i ta vaše stát více a trvat déle, než očekáváte.
Otázka: Proč potřebuji kónický fermentor?
Odpověď: Existuje mnoho dobrých důvodů, proč používat kónický fermentor pro domácí vaření. Jsou velmi pohodlné a snadno se používají. Kónické fermentory vám umožňují použít spodní výstup k odstranění kalů a kvasinek z vašeho piva před a během fermentace. Tím se odstraní pevné látky, které způsobují, že pivo má pachuť.
Otázka: K čemu je světlý tank?
Odpověď: Světlá nádrž je nádrž používaná k čištění piva a karbonizace piva a nazývá se také „nádrž brite“. Ve většině pivovarů vykvašené pivo opustí fermentor, přefiltruje se a přenese do světlé nádrže k dalšímu čiření a zrání piva. Pokud chcete vynutit karbonizaci piva, můžete to udělat i ve světlém tanku. Po sycení oxidem uhličitým lze pivo přímo sudovat nebo stáčet do lahví. Protože světlý tank je poslední zastávkou před balením, musíte v této fázi věnovat zvýšenou pozornost.