Nesprávné čištění nebo dezinfekce zařízení na výrobu piva je nejčastější příčinou zkažení domácího piva, proto buďte při tomto kroku opatrní. Ušetří vám to spoustu problémů a trápení. Čištění je to, co děláte, když odstraňujete kusy zbytků důkazů z posledního vaření piva nebo když poprvé dostanete zařízení z obchodu.
Při čištění se potýkáte s mnoha otázkami: jaký čisticí prostředek mám použít nebo kde mám čistit? Jak zajistíte, že vaše zařízení je skutečně čisté a lze jej dezinfikovat? Zde je několik tipů, které vám pomohou zodpovědět všechny tyto a další otázky.
Jak čistit zařízení na výrobu piva
Na čištění pivovarského zařízení existují specializované přípravky, které udrží vaše zařízení čisté, aniž by zanechávalo zbytky. Jedná se však o odmašťovadla s vůní, takže nám k odstranění bílkovin a minerálního vodního kamene nepomohou. Také koření zanechává mastný film, který ničí uchovávání aroma a ovlivňuje chuť.
Bělidlo je žíravé a musí se opláchnout , zatímco fosforečnan trisodný (TSP) není šetrný. Silný alkalický čisticí prostředek určený pro vaření.
Dobrou volbou je speciální čisticí prostředek. Tyto pivovarské čisticí prostředky jsou bezpečné pro všechny materiály, které používáme při výrobě piva.
Tipy pro údržbu pivovarského zařízení
- Nepoužívejte čisticí ani dezinfekční prostředky.
- Pokud zařízení delší dobu nepoužíváte, nezapomeňte jej vyčistit . Před dalším použitím zařízení vyčistěte.
- Po dlouhodobém provozu nebo dlouhodobém používání výměníku tepla je třeba jej rozebrat a vyčistit. Stárnoucí těsnění včas vyměňte.
- zkontrolujte motor, připojení čerpadla a uzemnění, abyste zajistili správné připojení. Zkontrolujte hladinu oleje v převodovém motoru a hydraulickém agregátu. Doplňte mazací olej podle pokynů. zkontrolujte těsnost míchacího a kypřicího příslušenství. Všechna použitá vodní čerpadla nesmí běžet na volnoběh nebo být obráceně, a pokud je zjištěna netěsnost, je třeba včas vyměnit těsnicí kroužek vodního čerpadla.
- zkontrolujte, zda se v násypce rozmělňovače nenacházejí cizí předměty a nečistoty, zkontrolujte, zda nejsou uvolněné upevňovací prvky rozmělňovače, zkontrolujte napnutí hnacího řemene rozmělňovače a spolehlivost bezpečnostního ochranného zařízení. Vyčistěte mlecí válce .
- zkontrolujte manometr a pojistný ventil parního topného zařízení a ujistěte se, že je sifon odblokován. Pokud jsou v provozu parní, mladinové a jiné vysokoteplotní potrubí a sacharizační zařízení, měly by být na horní straně zavěšeny výstražné tabulky, aby se zabránilo opaření.
- Při filtraci neodčerpávejte mladinu velkým průtokem a nepoškoďte sítovou desku!
- Kdykoli zkontrolujte, zda deskový výměník tepla netěsní, zda nedochází k úniku a průtoku kapaliny, a v případě zjištění netěsnosti jej okamžitě opravte.
- Vždy věnujte pozornost koncentraci alkalické vody v nádrži na alkalickou vodu. Pokud zjistíte, že koncentrace alkalické vody je příliš nízká nebo příliš zakalená, je třeba ji včas vyměnit za novou.
- Kdykoli zkontrolujte všechny ventily potrubí. Pokud zjistíte netěsnost, je třeba ji okamžitě opravit nebo vyměnit.
Jak čistit fermentační zařízení
Pro obtížněji čistitelné fermentační zařízení jako jsou kohoutky, stojany, sifony a dokonce i trubky, je jedinou skutečnou možností opláchnutí a namočení.
Rozeberte a vydrhněte je co nejdůkladněji. Namáčení silným čisticím prostředkem musí být provedeno ihned po použití, jinak zanechá usazeniny, které nelze vyčistit. Nesprávné čištění brání řádné hygieně a může vést ke zkaženému, infikovanému pivu.
Jakýkoli plast bude nakonec nutné vyměnit, zatímco ocel a silikon nikoli. Pokud máte infekci, zvažte podezření na jakýkoli plast - možná bude třeba jej velmi důkladně vyčistit. Bezpečnější je sifon a trubku vyměnit. Většina domácích pivovarníků tyto položky vyměňuje každých 6 měsíců, aby se předešlo problémům.
Tipy pro údržbu pivních kvasných nádrží
Nádrže na kvašení piva vydrží parní sterilizaci, mají určitou provozní flexibilitu, minimální vnitřní příslušenství (zamezují slepým uličkám), silný výkon při přenosu materiálu a energie, jsou nastavitelné, snadno se čistí, snižují znečištění, jsou vhodné pro výrobu různých produktů a snižují spotřebu energie.
- Voda uniká ve spojích přívodního a odvodního potrubí. Pokud problém nelze vyřešit dotažením spojů, je třeba doplnit nebo vyměnit těsnění.
- Je třeba zkontrolovat manometr a pojistný ventil , a v případě poruchy je včas vyměnit nebo opravit.
- Při čištění fermentoru používejte měkký kartáč na drhnutí, nepoškrábejte ho tvrdými nástroji, abyste nepoškodili povrch fermentoru.
- Podpůrné přístroje by se měly jednou ročně kalibrovat, aby se zajistilo jejich normální používání.
- Elektrická zařízení, přístroje, senzory a další elektrická zařízení nesmí přijít do přímého kontaktu s vodou a párou, aby se zabránilo jejich navlhnutí.
- Když je zařízení mimo provoz, mělo by se včas vyčistit, aby se vypustil zbytek vody ve fermentační nádrži a v každém potrubí; uvolněte kryt fermentační nádrže a šrouby ručního otvoru, aby nedošlo k deformaci těsnicího kroužku.
- Pokud se fermentor nepoužívá , je nutné vyprázdnit fermentor a vypustit zbývající vodu v nádrži a v každém potrubí.
Pivovarské poradenství
Pokud chcete začít podnikat ve výrobě vína. MICET pracuje na projektech v oblasti mikropivovarů a nápojů, můžeme vám pomoci s jakýmkoli projektem na klíč. Podívejte se na naše profesionální poradenské služby v oblasti pivovarnictví, které jsou k dispozici.