Udržování čistoty systému čepování piva zajistí, že budete podávat pivo té nejlepší chuti! Čistá výrobní linka je rozhodující pro udržení kvality vašeho piva. Malé nezávislé řemeslné pivovary investují spoustu času, energie a prostředků do vaření toho nejlepšího piva pro své spotřebitele. Při výběru surovin se používají nejmodernější postupy vaření piva a v průběhu celého procesu se várky testují, aby se zajistila kvalita piva. Pokud se pivní linka nečistí a neudržuje, tato tvrdá práce přijde vniveč.
Proč potřebujete sadu na čištění pivního vedení?
Cleaning your draft beer system is critical to the health of your kegger and, if left unattended, can affect the quality of your beer. Flush old beer off the line to make way for a new beer. Not to mention that homebrew is unfiltered, which means brewer’s yeast works its way through the system. Even if your hygiene measures are up to scratch, mold, bacteria, and wild yeast can get in.
But there’s another good reason to keep your waterline clean. Over time, disconnects, beverage lines, and faucets can build up a layer of calcium oxalate, known as beer stone. Lager stones contain and harbor putrefactive bacteria, which create tiny nucleation sites that promote gushing and poor head retention. In severe cases, you may even get white floaters in your beer.
Jak často je třeba čistit pivní vedení a zařízení?
Hygiena výčepního zařízení je důležitá a ovlivňuje chuť piva. Chcete-li, aby vaše zařízení na plnění sudů fungovalo , měli byste pivní vedení, kohouty a konektory sudů čistit po každém naplnění sudu nebo alespoň jednou za dva týdny.
Nepřítel piva
Droždí
Bílé nebo šedé povrchové výrůstky na součástech pivního systému (kohoutky, konektory sudů a odtoky), které jsou vystaveny působení vzduchu.
Plíseň
Hnědé nebo černé povrchové výrůstky na exponovaných součástech pivního systému (kohoutky, konektory sudů a odtoky).
Pivní kámen
Pokud se systém neudržuje , může se šedá nebo hnědá barva (šťavelan vápenatý) hromadit a odlupovat, skončit v půllitru a ovlivnit chuť.
Bakterie
Beer spoilage bacteria can destroy the flavor and aroma of beer. While these microbes don’t pose a health threat, they can produce a buttery off-flavor called diacetyl, or a sour, vinegary smell called acetic acid.
Všem těmto nepřátelům piva lze předcházet pravidelným čištěním linky, ale ponechání bez dozoru vede k nespokojeným zákazníkům a ztrátě tržeb.
Jakou čisticí sadu si mám koupit?
When you’re looking for a beer cleaning kit, it’s essential to find cleaners and solutions formulated to treat your beer system.
Sada pro gravitační čištění
Gravitační čisticí soupravy jsou jedním z nejlevnějších řešení pro udržení čistoty výrobní linky. Tyto soupravy využívají gravitaci k pohybu čisticího roztoku vaším systémem a ven skrze spojku v sudu.
Sada ručního čerpadla
The main difference between hand pump kits and gravity kits is the application process. Gravity kits use the earth’s natural force to move a solution through your system, while hand pump cleaning kits use a pump to force cleaning solution through your vents. This creates pressure in the system, helping to remove all yeast, mineral and bacterial deposits that can impair the flavor of the beer and cause excessive foam.
Tlaková souprava
Tlaková sada na čištění pivního potrubí se připojuje podobně jako sud, což usnadňuje průchod roztoku vaším systémem čepovaného piva. To umožňuje rychlou uživatelskou údržbu s dobou čištění kratší než 15 minut.
Jak čistit a udržovat čisté linie?
V profesionálních barech cirkuluje čisticí roztok na každém pivním vedení po dobu několika minut, ale pro většinu nadšenců je to nepraktické. Domácím milovníkům postačí pouhé namočení a opláchnutí. Obecný postup je velmi jednoduchý.
- Doporučuje se, aby ve všech chladicích kbelících byla vyvěšena dokumentace o čištění a opravách potrubí.
- Vymačkejte pivo z linky teplou vodou.
- Clean lines with a 2% caustic solution for routine cleaning of well-maintained lines, or a 3% caustic solution for older or more problematic lines. Please contact your chemical manufacturer to determine how much chemical is needed to achieve these recommended concentrations. If you use a non-abrasive cleaner, such as an acid or silicate cleaner, be sure to use the manufacturer’s recommended cleaning concentration. For best results, keep cleaning solution between 80°F and 110°F during cleaning.
- Pomocí elektrického čerpadla by měl žíravý roztok cirkulovat potrubím stálým průtokem po dobu nejméně 15 minut, přičemž by měl být překročen průtok piva. Pokud se použije tlaková čisticí nádrž (což se však nedoporučuje), musí roztok v potrubí setrvat nejméně 20 minut před propláchnutím čistou vodou.
- Opravy a ruční čištění kohoutků; ruční čištění spojek.
- Po vyčištění propláchněte potrubí studenou čerstvou vodou, dokud pH neodpovídá vodě z kohoutku a v pivním potrubí nejsou viditelné nečistoty.
Don’t forget that beer lines should be replaced . The more beer you brew and drink, the more often you should replace your beer tubes. For most people, once a year is enough.