Úvod do Zařízení pivovaru Nano
Domácí vaření piva je pro mnohé milovaným koníčkem, ale někteří sní o tom, že posunout své řemeslo na další úroveň s nano pivovarem. Spuštění nano pivovarského zařízení umožňuje domácím pivovarníkům začít prodávat své pivo v malém komerčním měřítku při zachování zvládnutelných nákladů.
Jaké vybavení je ale potřeba k založení nano pivovaru? Tento komplexní průvodce vás provede vším, co potřebujete vědět, od přehledu nano pivovarských zařízení až po pomoc s výběrem správného nano pivovarského systému pro vaše potřeby a rozpočet.
Co je to pivovar Nano?
First, let’s cover the basics – what exactly is a nano brewery? A nano brewery is essentially an ultrasmall commercial brewery that produces beer on a very small scale.
Sdružení pivovarů definuje nanopivovar jako zařízení, které vyrobí méně než 4000 sudů piva ročně s degustační místností. Pro srovnání, velké makropivovary mohou produkovat více než 6 milionů barelů ročně.
Pokud tedy sníte o tom, že vystudujete domácí pivovarnictví a stanete se malým řemeslným sládkem, který bude prodávat své výtvory lokálně, nano pivovar je dokonalým řešením. Malá velikost udržuje náklady na vybavení, nájem, práci a operace zvládnutelné ve srovnání s velkým pivovarem nebo regionálním pivovarem.
Many nano breweries start out brewing on homebrewing equipment and scale up from there. Now let’s take a closer look at the equipment involved in a nano brewing system.
Přehled vybavení pivovaru Nano
Zřízení nano pivovaru vyžaduje kompletní varný systém s nádobami a komponenty pro rmutování, scezení, vaření, fermentaci, úpravu, filtrování a balení piva. Zde je přehled standardního vybavení pro 1-4 BBL nano vaření:
Typy zařízení pro pivovary Nano
| Typ | Popis |
|---|---|
| Mash tun | Nerezová nádrž na rmutování obilí |
| Lauter tun | Odděluje sladinu od mláta |
| Varná konvice | Nerezová nádrž na vaření mladiny s chmelem |
| Kvasiče | Nerezové nebo plastové nádrže na kvašení piva |
| Nádrže Brite | Pro filtrování, sycení a skladování piva |
| Glykolový chladič | Rychle ochlazuje mladinu pro kvašení kvasnic |
| Pumpy | Přesuňte kapalinu mezi nádobami |
| Výměník tepla | Rychle ochlazuje vařící mladinu po kotli |
| Vzduchový kompresor | Poskytuje vzduch pro přenosy a filtraci |
| Hadice, ventily, fitinky | Připojte součásti systému |
| Kontrolní panel | Ovládá teplotu, časování a výkon |
| Mlýn na zrní | Mletí sladový ječmen a další obiloviny |
| Soudky | Pro přepravu a podávání hotového piva |
| Filtrační systém | Odstraňuje částice a projasňuje pivo |
Další zařízení, jako je konzervárenská linka, plnička lahví nebo speciální fermentory na kyselé nebo ležáky, mohou být přidány později, jak se nano pivovar rozroste.
Toto zařízení umožňuje nano pivovaru vyrábět řemeslné pivo v komerční kvalitě na malém systému, který je ideální pro pivovary, výčepy nebo místní distribuci.
Dodavatelé a ceny nano pivovarských zařízení
Mnoho prodejců zařízení se stará o trh s nano pivovary a nabízí modulární systémy s 1-4 sudy, které jsou ideální pro malé prostory. Kompletní systémy se všemi nádržemi, hardwarem a ovládacími prvky, které obvykle zahrnují rozsah od $50 000 do $150 000.
Zde jsou některé z nejznámějších výrobců nano pivovarských zařízení:
Dodavatelé pivovaru Nano
| Společnost | Popis | Cenové rozpětí |
|---|---|---|
| Premier Nerez | Zakázková výroba, 4 hlavně a méně | $30,000 – $150,000 |
| Portland Kettleworks | Nerezové kotlíky a kanvice | $25,000 – $100,000 |
| Nádrže Stout | Na zakázku a na klíč | $50,000 – $250,000 |
| Providence Nerez | Konstruované a hybridní systémy | $40,000 – $100,000 |
| JV Severozápad | Ruční i automatizované | $35,000 – $125,000 |
| Specifické mechanické | Přizpůsobený manuál | $30,000 – $80,000 |
| American Beer Equipment | Manuální systémy | $25,000 – $60,000 |
Ceny se liší podle úrovně automatizace, počtu nádrží a příslušenství. Více přizpůsobené možnosti s glykolovými systémy, automatizovaným ovládáním a exotickými kovy nebo povrchovými úpravami spadají do vyšší kategorie. Manuální systémy se základní funkčností přistávají na spodním konci.
Typická cena pivovaru Nano
| Velikost systému | Cenové rozpětí |
|---|---|
| 1 Manuál BBL | $30,000 – $60,000 |
| 1 Automatizovaný BBL | $60,000 – $100,000 |
| 3-4 Manuál BBL | $40,000 – $80,000 |
| 3-4 BBL Automat | $80,000 – $150,000 |
These ballpark figures help when budgeting – remember to factor in costs for plumbing, electrical, installation, shipping, peripherals like grain handling and bottling/canning. Planning out layout and floor space is also critical before purchasing equipment.
Jak navrhnout a rozvržení pivovaru Nano
Výběr správného umístění a návrh efektivního uspořádání nano pivovaru jsou zásadní kroky před nákupem zařízení. Při plánování upřednostněte tato klíčová hlediska:
Parametry návrhu pivovaru Nano
| Parametr | Podrobnosti na |
|---|---|
| Prostor | Studio až velký průmysl, záleží na nastavení |
| Power | Rozsáhlá elektroinstalace, okruhy 220V |
| Podlaha | Beton ideální, nebo vyztužený pro nádrže |
| Odvodnění | Šikmé podlahy, příkopové vpusti, odlučovač oleje/vody |
| Voda | Velkoobjemový přístup teplé a studené vody |
| Větrání | Nutná regulace vlhkosti a zápachu |
| Skladování chemikálií | Stanice na výplach očí, bezpečnostní zařízení |
| Degustační místnost | Barový prostor, nalévací stanice |
| Skladování obilí | Suchá místnost pro pytle/palety s kontrolou škůdců |
| Kontrola hluku | Zvuková izolace kompresorů atd |
| Přístupnost | Dveře, výtahy dostatečně široké pro nádrže |
| Venkovní prostor | Vykládání obilí, přístup k výdeji zařízení |
Pečlivě změřte dostupný prostor a načrtněte požadované objemy výroby, abyste mohli strategicky umístit zařízení a obslužné nádrže. Upřednostněte snadný pracovní postup mezi varnou a fermentačními místnostmi. Před nákupem zařízení si získejte cenové nabídky od dodavatelů pro jakékoli stavební, instalatérské, kanalizační a elektrické práce.
Zde je příklad rozložení nano pivovaru:
Ukázka rozložení pivovaru Nano
This covers the key areas – brewhouse, fermentation room, cold storage, grain room, and tasting room. You may also add offices, restrooms, cleaning areas, conditioning tanks, packaging lines and storage as needed.
Ponechte prostor pro budoucí expanzi nebo další servírovací nádrže. Navrhněte pracovní postup, abyste minimalizovali obtížné zdvihy nebo mobilitu mezi varnou a fermentací. Než budete pokračovat, získejte souhlas dodavatele zařízení pro rozvržení.
Jak vybrat A Zařízení pivovaru Nano Dodavatel
S více než stovkou prodejců pivovarského zařízení po celé zemi může být zdrcující vybrat toho správného partnera pro stavbu vašeho nano pivovaru. Mějte na paměti tyto tipy:
Tipy pro výběr vybavení pivovaru Nano
| Úvaha | Otázky, které je třeba položit |
|---|---|
| Pověst | Roky v podnikání? Hodnocení zákazníků? |
| Přizpůsobení | Plně přizpůsobené nebo předem vyrobené? |
| Výroba | Nerezové nádrže vlastní ruční výroba? |
| Manuální vs. automatizované | Úroveň automatizace ovládacích panelů? |
| Rozměry | Ujistěte se, že vybavení odpovídá půdorysu |
| Předběžné časy | Objednávka do termínu dodání? |
| Instalační služby | Je možná montáž na místě? |
| Místní partneři | Technici poblíž pro servis? |
| Záruka | Délka a rozsah pokrytí? |
Začněte tím, že zkontrolujete recenze výrobců zařízení, kteří se specializují konkrétně na nano pivovary. Upřednostněte nerezovou ocel před levnějšími plastovými nebo hybridními možnostmi. Plně přizpůsobené, vyrobené systémy umožňují vyladění tanků podle vašich přesných specifikací a uspořádání.
Factor in level of automation desired – automated systems simplify brewing but may require proprietary manufacturers for servicing. Compare lead times between made to order custom shops versus ready to ship inventories.
Potvrďte blízké partnery pro instalaci, uvedení do provozu a preventivní údržbu vašich nádrží. Dobrá záruka na díly a práci poskytuje klid. Než se rozhodnete pro maximalizaci hodnoty, získejte nabídky od více dodavatelů.
Proces nano vaření krok za krokem
Now that we’ve covered planning and equipment selection, let’s overview the nano brewing process from start to finish:
Přehled procesu pivovaru Nano
- Frézování – The whole malted grains are crushed lightly in the grain mill to expose starches.
- Rmutování – The crushed grains are steeped in hot water in the mash tun to convert starches to fermentable sugars.
- Lautering – The sweet liquid wort is separated from the grain fibers using the lauter tun.
- Vařící – The wort is boiled vigorously with hops for bitterness, flavor and aroma.
- Chlazení – The hot wort is rapidly cooled after the boil to prepare for fermentation.
- Kvasící – Yeast is pitched into cooled wort in fermenters to begin alcohol production.
- klimatizace – Beer is left to carbonate, clarify and mature in conditioning tanks.
- Filtrace – Final polishing to remove haze particles before packaging.
- Balení – Beer is put into kegs, cans or bottles for distribution.
I když je koncept jednoduchý, jako nano sládek máte dostatek příležitostí vyladit recepty, chmel, kvasnice a techniky k výrobě vašeho typického piva.
Let’s explore the equipment involved in each stage of the nano brewing process.
Frézování
Frézování se provádí pomocí průmyslového mlýn na zrní – either standalone or integrated into the brewhouse. Important factors when selecting a mill include:
- Výkon motoru – needs to grind 50+ pound grain bills without jamming
- Válečky – should have adjustable gap for desired crush
- Propustnost – process 1-4 BBL batches within an hour
- Čištění – easy to dismantle and clean to prevent mold or cross-contamination
| Příklad mlýnů na obilí pro pivovary Nano |
|---|
| Monster Mills MM-3 3 válec |
| Brewer’s Best Deluxe 2 Roller |
| Mlýnek na cukrový slad 2 válec |
Při investici do mlýna na obilí zvažte budoucí výrobní cíle, potřeby automatizace a záložní redundanci.
Rmutování a lautering
Na stránkách kaše tuňák a lauter tun work together to convert starches and separate sweet wort – the unfermented beer liquid. On a nano scale, these are typically combined into a single tank with a false bottom and sparging system.
Klíčové úvahy při nákupu kombinovaných tanků s mash lauter:
- Materiál – Stainless steel for easy cleaning
- Izolace – Maintains temp during multi-hour mashing
- Falešné dno – Perforated or slotted plates prevent grain bed compaction
- Sparging – Showers hot water for optimal extraction
Integrované topné/chladicí pláště a automatizované systémy regulace teploty zjednodušují proces rmutování. Rozpočet navíc na tyto doplňky.
| Mash Lauter Tun Combos pro Nano Breweries |
|---|
| Ss Brewtech InfuSsion Mash Tun |
| Blichmann Engineering BoilCoil Tun |
| JV Northwest 3-barrel Mash Tun |
Allow at least 1.5x your max brew length for mash tun sizing – oversizing allows better mixing without stuck sparges.
Varné konvice
Vaše varná konvice is the heart of the brewhouse – where sugary wort gets transformed into beer via hopping and boiling. For nano kettles, prioritize:
- Rozměry – 1-4 BBLbatches plus room for foam
- Poměr stran – wider than tall for evaporation area
- Konstrukce – stainless with tri-clamp fittings
- Izolace – reduce heat loss for vigorous boils
- Automatizace – optional PID temp control
Rychlovarné konvice se standardně dodávají s průhledítkem, označením objemu a vývody vířivky. Zvažte doplňky, jako jsou automatické plnicí ventily, programovatelné řídicí systémy nebo kolečka pro mobilitu.
| Varné konvice pro Nanos |
|---|
| Blichmann BoilerMaker G2 4 BBL |
| Infuzní konvice SS Brewtech 4 BBL |
| Varná konvice JV Northwest 2 BBL |
Vyberte si svou nano varnou konvici na základě potřebného stupně automatizace, velikosti dávek a rozšiřitelnosti pro budoucí růst.
Výměníky tepla
A deskový výměník tepla (PHE) popř trubkový výměník tepla rychle ochlazuje vroucí mladinu za kotlíkem pro přípravu kvasnicových temp. Klíčové vlastnosti nano výměníků tepla:
- Výkon chlazení – reduce 205°F wort to 68°F quickly
- Přizpůsobení průtoku – 1-4 BBL batches per hour
- Samočistící – CIP compatible with easy disassembly
- Kompaktní – fits smaller spaces with tight tolerances
Přídavná recirkulační čerpadla pomáhají maximalizovat účinnost chlazení prostřednictvím kontinuálního průchodu výměníkem za druhým.
| Výměníky tepla pro Nanos |
|---|
| Deskový výměník tepla Alfa Laval M6-MFG |
| Výměník tepla JV Northwest 4BBL |
| Blichmann Therminator Inline |
Vyberte si tepelné výměníky s výkonem a výkonem přizpůsobeným velikosti vaší šarže a teplotám pro rychlé a efektivní chlazení mladiny.
Fermentace a kondicionování
Pivo začíná svou přeměnu z mladiny na alkohol během dlouhých týdnů fermentace a klimatizace fáze přes primární, sekundární a někdy terciární cévy:
Priority fermentoru:
- Hlasitost – Typically double batch capacity for headspace
- Řízení teploty – Consistent ale/lager profiles
- Materiál – Stainless or plastic for durability
- Geometrie – Conical for clarification but cylindrical work too
Zvažte rozložené fermentační plány, abyste udrželi stálý přísun nového piva k dispozici.
| Fermentory pro Nanos |
|---|
| SS Brewtech 7bbl CC-7S Kónický |
| Spike CF15 15bbl UniTank |
| JV Northwest 3bbl UniTank |
Pokud plánujete oba druhy piva, počítejte s pivy i ležáky. Ponechte prostor pro další kondicionační nádrže, pivovarské kyselky nebo experimentální zařízení.
Servírování a balení piva
Dokončovací zařízení, jako jsou světlé pivní tanky, filtrace a balicí zařízení, pomáhají připravit vaše pivo pro zákazníky:
Pokyny pro podávání a balení:
- Karbonizace – Brite tanks to naturally carbonate beer before packaging
- Plnění/konzervování – Filler equipment and labeling capabilities
- Kegging – Kegs, taps, lines and CO2 distribution
- Filtrace – Final clarity polishing before packaging
Začněte s pouhou kapacitou sudů přizpůsobenou servírovacím nádržím a poté přidejte možnosti stáčení, konzervování a distribuce.
| Servírovací a balicí zařízení |
|---|
| Systém tahu Micro Matic se 4 hlavami |
| Sud ADC Can Seamer |
| Buon Vino Mini Jet Filtrační systém |
Focus first on great beer – scaling packaging and distribution comes later!
A to jsou základy standardního nano procesního zařízení pro proces od zrna až po sklo!
Běžný Zařízení pivovaru Nano Upgrady
Zatímco celé spektrum tanků pokrývá základní funkce, nano pivovary často těží z upgradů, jako jsou:
- Parní systémy – Steam-jacketed kettles and heating
- Automatizace – Touchscreen programmable control panels
- Manipulace s obilím – Conveyors, lifts and silos
- Systémy CIP – Clean-in-place tank spray balls & pumps
- Stroje na výrobu ledu – Flakers for cold glycol systems
- Čištění CO2 – Reclaim yeast-produced CO2
- Úprava vody – pH balancing, chlorine removal & mineral adjustment
- Laboratorní vybavení – Microscopes, titration kits, testing gear
Upřednostňujte nejprve upgrady poskytující automatizaci, jako jsou programovatelné systémy řízení vaření piva. Manipulace s obilím, výrobníky ledu a CIP mohou počkat, až budou připraveny k vážení. Testovací zařízení pomáhá zajistit kvalitu a konzistenci.
Zvažte možnost spolčení se s blízkými nano na drahém zařízení, jako jsou parní kotle a systémy na regeneraci CO2.
ČASTO KLADENÉ DOTAZY
Co je nano pivovar?
Nano pivovar je velmi malý pivovar, který typicky vyrábí pivo v dávkách menších než tři sudy (90 galonů nebo 1080 pint).
Jaké vybavení je nezbytné pro nano pivovar?
K základnímu vybavení patří kotlík, fermentory, kaše, zdroj tepla, fermentační nádoby, chladicí systém, čerpadla, hadice a čistící zařízení.
Kolik místa potřebuji pro nano pivovar?
Potřebný prostor se může lišit, ale typický nano pivovar může vyžadovat přibližně 200-500 čtverečních stop, v závislosti na vašem konkrétním vybavení a uspořádání.
Kolik stojí zařízení nano pivovaru?
Náklady se mohou značně lišit, ale počítejte s tím, že do základního vybavení investujete alespoň $10 000 až $50 000 nebo více. Vysoce kvalitní nebo přizpůsobené vybavení může výrazně zvýšit náklady.
Potřebuji licenci k provozování nano pivovaru?
Ano, k legálnímu provozování nano pivovaru budete potřebovat federální, státní a často i místní povolení a licence. Tyto požadavky se mohou lišit podle místa.