Pivovarské stroje: Kompletní průvodce moderním pivovarnickým vybavením

Problém: vaření bez správného vybavení

Založení pivovaru je těžké. Mnoho nových pivovarníků se při výběru strojů cítí ztraceno. Na trhu je příliš mnoho možností. Ceny neustále rostou. Náklady na zahájení výroby jsou nyní v průměru $1,2 milionu.

Řemeslné pivovary čelí velkým problémům:

• Staré stroje, které se porouchají
• Vysoké účty za energii
• Dlouhé čekací doby na díly
• Příliš mnoho odpadu
• Obtížně čistitelné nádrže

Jeden coloradský pivovarník nám řekl: "V loňském roce jsme přišli o $30 000 jen kvůli problémům se zařízením."

Rostoucí výzva

Svět pivovarnictví je stále těžší. Zpoždění v dodavatelském řetězci nyní znamená čekat 6 měsíců na nové nádrže. Ceny oceli se letos zvýšily o 6,7%.

Přemýšlejte o tom:

• 68% pivovarníků nemůže najít dobré techniky
• Náklady na certifikaci se zvýšily 22%
• Náklady na energie stále rostou

Jeden michiganský pivovar ukončil činnost po pouhých 8 měsících. Proč? Jejich použité zařízení se neustále rozbíjelo. Nedokázali udržet stálou kvalitu piva.

Řešení: Moderní pivovarské systémy pro dnešní trh

Chytré pivovary hledají lepší způsoby. Nový zařízení pro mikropivovary s moderními funkcemi tyto problémy řeší.

Dnešní nejlepší systémy varny kombinovat:

• Energeticky úsporné konstrukce
• Inteligentní ovládání
• Snadnější čištění
• Konzistentní kvalita

Růst trhu s pivovarským zařízením

Rok	Velikost trhu (v miliardách USD)	Míra růstu	Hlavní trendy
2022	17.00	-	Zotavení po aplikaci COVID
2024	17.4	6.01%	Rozmach minipivovarů
2025	18.6	8.76%	Inteligentní automatizace
2030	26.84	6.01%	Zelené pivovarnictví
2033	28.5	5.21%	Nano pivovarské systémy

Základní součásti pivovarských strojů

Moderní pivovar

Na stránkách pivovar je srdcem vašeho pivovaru. Má tyto hlavní části:

1. Mash tuns - Smíchejte obilí a horkou vodu
2. Lauter tuns - Oddělení sladké mladiny od zrna
3. Varné konvice - Vaření mladiny s chmelem
4. Odlučovače Whirlpool - Odstranění pevných látek
5. Tepelné výměníky - Rychlé chlazení mladiny

Nejlepší pivovary nyní používají Automatizace PLC ušetřit čas a vyrobit lepší pivo. Dobrý systém má zrakové brýle zkontrolovat pokrok a průtokoměry pro dokonalou kontrolu.

"Přešli jsme z ručního vaření na automatické a ušetřili jsme 14 hodin práce týdně." - Majitel pivovaru v Arizoně

Fermentační zařízení

Fermentační nádrže jsou místem, kde se pivo skutečně vaří. Moderní tanky zahrnují:

• Chladící bundy s glykolové systémy
• Vzorové ventily pro testování
• Trojupínací kování pro snadné čištění
• Teplotní sondy pro dokonalou kontrolu

Nejlepší nádrže jsou vyrobeny z materiálu 304/316L. nerezová ocel které splňují přísné normy bezpečnosti potravin. Chytré pivovary také používají jednotkové tanky které se starají o kvašení i úpravu.

Jasné nádrže a klimatizace

Po kvašení se pivo stáčí do světlé pivní tanky (BBT). Tyto nádrže:

• Podržte si hotové pivo
• Přidání sycení oxidem uhličitým
• Uchovávejte pivo studené a připravené

Mnoho pivovarů nyní používá brite tanky s saturační kameny a tlakoměry abyste vždy dosáhli dokonalých bublinek.

Balicí systémy

Vaše pivo se musí dostat k zákazníkům. Moderní stáčecí linky a konzervárenské systémy mají:

• Automatický podložky pod sudy
• Dopravní pásy pro plynulý tok
• Snímače hladiny náplně
• Kódování data systémy

Malé pivovary si oblíbily nový kompaktní model konzervárenské systémy které zabírají méně místa, ale přesto dokáží zabalit více než 30 plechovek za minutu.

Jak vybrat správné vybavení pivovaru

Přizpůsobení vybavení vašemu výkonu

Nejprve si zjistěte, kolik piva vyrobíte:

Typ pivovaru	Roční výstup	Typická velikost systému
Nano	Méně než 1 000 barelů	Systém 1-3 bbl
Micro	1 000-15 000 barelů	Systém 7-15 barelů
Regionální	Více než 15 000 barelů	Systém 30+ barelů

Nano zařízení pivovaru od roku 2020 vzrostl o 300%. Tyto malé systémy umožňují novým pivovarníkům začít s menším rizikem.

Potřeby automatizace

Moderní pivovary se musí rozhodnout, jak moc automatizaci potřebují:

• Základní - Ruční ventily, jednoduché ovládání
• Střední úroveň - Některé automatizované kroky, digitální displeje
• Úplný - Automatizace PLC s dotykovými obrazovkami a dálkovým ovládáním

Dobré automatizační systémy mohou sledovat každý krok a ukládat recepty, aby bylo pivo vždy dokonalé.

Na materiálech záleží

Vždy si ověřte, z čeho je vaše zařízení vyrobeno:

• 304 nerezová ocel - Vhodné pro většinu druhů piva
• nerezová ocel 316L - Nejlepší pro kyselá nebo slaná piva
• Sanitární svary - Žádná místa, kde by se mohly skrývat bakterie

Plánování prostoru

Před nákupem si zjistěte své prostorové limity:

• Výška stropu (pro vysoké fermentační nádrže)
• Limity zatížení podlahy (plné nádrže jsou těžké!)
• Rozměry dveří (pro vnášení vybavení)
• Přípojky inženýrských sítí (pára, voda, elektřina)

Mnoho nových pivovarů spolupracuje s odborníky, kteří rozumí problémům s rozvržením. Správná volba může později ušetřit peníze.

Nové vs. použité pivovarské vybavení

Trh s použitým zařízením

Použité zařízení stojí o 30-40% méně než nové stroje. Ale buďte opatrní:

Výhody:

• Nižší počáteční náklady
• Rychlejší doručení
• Často dostupné na místě

Rizika:

• Skryté škody
• Obtížně dostupné díly
• Zastaralá technologie
• Bez záruky

Použité nádrže vždy zkontrolujte na:

• Promáčkliny nebo škrábance
• Kvalita svarů
• Pracovní ventily a armatury
• Čisté povrchy uvnitř

Možnosti chytrého nákupu

Mnoho pivovarů nyní volí řešení na míru, která kombinují nové a použité díly. Spolupráce s firmou, která nabízí jak inženýrskou, tak výrobní činnost, pomáhá předejít problémům.

Některé společnosti, jako například Micet, nabízejí 3letá záruka na nádrže a 1 rok na příslušenství, což snižuje riziko nákupu nového vybavení. Jejich celosvětová servisní střediska poskytují v případě potřeby rychlou pomoc.

Údržba zařízení pivovaru

Denní úklid

CIP systémy (clean-in-place) jsou dnes v dobrých pivovarech standardem. Tyto systémy:

• Úspora času (4-5 hodin denně)
• Používání menšího množství vody a chemikálií
• Čistí lépe než ruční mytí
• Dosáhněte na všechny části nádrží a potrubí

Dobrý systém CIP využívá sprejové kuličky a čerpadla k čištění vnitřních nádrží bez nutnosti jejich otevření.

Udržování chladu

Glykolové systémy udržovat správnou teplotu piva. Potřebují pravidelnou péči:

• Podívejte se na stránky . zásobníky glykolu měsíční
• Clean chladicí pláště v případě potřeby
• Test glykolová čerpadla pro tlak
• Ujistěte se, že teplotní sondy správně číst

Dobré chlazení šetří peníze. Jeden pivovar snížil účty za elektřinu o 17% díky modernímu systému.

Rychlá oprava problémů

Chytří pivaři mají tyto části po ruce:

• Náhradní těsnění a O-kroužky
• Náhradní tlakoměry
• Záloha díly čerpadel
• Běžné kování

Vztahy s výrobci zařízení, kteří nabízejí rychlou podporu, zabraňují ztrátám času při výrobě.

Nové trendy v pivovarské technologii

Chytré systémy vaření piva

Nejnovější pivovarské vybavení nyní má:

• Ovládací prvky připojené ke cloudu
• Mobilní upozornění na změny v kvašení
• Automatické úpravy receptů
• Vzdálené sledování z telefonu

Díky těmto inteligentním systémům mohou pivovary vyrábět lepší pivo s menším množstvím práce.

Energeticky úsporné návrhy

Moderní varné systémy spotřebovávají méně energie:

• Rekuperace tepla (šetří 15-20%)
• Lepší izolace
• Variabilní rychlost membránová čerpadla
• Osvětlení LED

Pivovar vNěmecku, který používá řízení pomocí umělé inteligence, ušetřil 18% na nákladech na energii a zároveň vyrobil více piva.

Možnosti úspory místa

Nový modulární systémy nastavit 55% rychleji než staré konstrukce. Také:

• Využijte méně podlahové plochy
• V případě potřeby lze přemístit
• Růst spolu s vaším podnikáním
• mají zabudované bezpečnostní prvky

Kontrolní seznam kupujícího pro zařízení pivovaru

Před nákupem zkontrolujte tyto body:

• [ ] Vybavení odpovídá vašim objemovým potřebám
• [ ] Náhradní díly a servis jsou k dispozici v okolí
• [ ] Splňuje bezpečnostní normy (ASME/CE)
• [ ] Má řádné záruky
• [ ] Obsahuje nápovědu k instalaci
• [ ] Pracuje s vaším prostorem a inženýrskými sítěmi
• [ ] Má prostor pro váš růst

Hledání správného partnera

Nejlepší společnosti vyrábějící pivovarské vybavení dělají víc než jen prodávají stroje. Pomáhají s:

1. Uspořádání a design pivovaru
2. Vývoj receptů
3. Školení zaměstnanců
4. Průběžná podpora
5. Budoucí aktualizace

Hledejte týmy se skutečnými zkušenostmi s vařením piva, které rozumí pivovarskému umění i vědě.

Společnosti jako Micet se vyznačují tím, že spolu se svým vybavením nabízejí kompletní inženýrské služby. Jejich tým přináší 22 let zkušeností s navrhováním procesů, aby pomohl pivovarníkům vyhnout se nákladným chybám.

Úspěšné příběhy

Colorado Craft Brewery

Malý pivovar v Coloradu přešel na moderní systém s tepelné pláště a inteligentní ovládání. Nyní ušetří $220 000 ročně za energii a zároveň vyrábí lepší pivo.

Městský nanopivovar

Městský nano pivovar s omezeným prostorem si vybral kompaktní systém s kuželovitá dna na jejich nádržích. Tím ušetřili 30% podlahové plochy a zároveň mohli vyrábět šest různých druhů piva najednou.

Rozšíření farmářského pivovaru

Rostoucí zemědělský pivovar potřeboval ztrojnásobit výrobu. Zvolili flexibilní systém s možností rozšíření fermentační nádrže. Jejich přechod proběhl bez zastavení výroby.

Závěr

Trh s pivovarskými stroji rychle roste a do roku 2033 se očekává, že dosáhne $28,5 miliardy EUR. Nové pivovary mají větší výběr než kdykoli předtím, od základního malé pivovarské zařízení na plně automatizované systémy.

Klíčem k úspěchu je najít zařízení, které:

1. Odpovídá vašim pivním stylům a objemu
2. Vhodný pro váš prostor a rozpočet
3. Může růst spolu s vaším podnikáním
4. Dodává se s dobrou podporou

Výběrem správných strojů a partnerů se můžete vyhnout běžným problémům, se kterými se potýká mnoho pivovarníků. Moderní vybavení s řádnou zárukou a odbornou podporou vám pomůže zajistit úspěch při vaření piva.

---

V této příručce byly použity údaje od Brewers Association, MarketsandMarkets a Verified Market Research, abyste získali nejaktuálnější informace o pivovarských strojích.