Distillers grains are a major source of brewing waste. After most of the sugar, protein and nutrients have been extracted from the mash, spent grains, leftover malt and adjuncts can make up 85% of a brewery’s total by-products. Craft breweries across the country have come up with innovative ways to keep used grain from going to waste.
What are distiller’s grains?
Brewers use grains such as malt and barley to brew beer. Spent grain, which makes up 85 percent of the brewing industry’s waste, is the crushed starch left over after the grains used to make beer are soaked in water to extract sugars and flavors. The liquid continues to turn into beer, leaving behind plenty of grain.
Pivovary si uvědomily potenciální hodnotu těchto zrn a vyvinuly způsoby, jak je začlenit do procesu vaření piva, místo aby s nimi zacházely jako s odpadem.
Use of distiller’s grains in breweries
krmiva pro hospodářská zvířata
Jedním z nejčastějších použití lihovarských zrn je krmení zvířat. Pivovary často spolupracují s místními zemědělci a chovateli, kterým poskytují tento vedlejší produkt s vysokým obsahem živin. Destilační zrna jsou díky vysokému obsahu bílkovin vynikajícím doplňkem krmiva pro hospodářská zvířata. Kromě toho tato zrna pomáhají zlepšovat zdraví zvířat, zvyšovat jejich tělesnou hmotnost a snižovat náklady na krmivo.
Brewing from distiller’s grains
Pivovary našly kreativní způsoby, jak lihovarnická zrna zapojit do procesu vaření piva. Tato zrna se mohou přidávat do rmutu během výroby piva a nahradit tak některé tradiční ječné slady. Tímto způsobem mohou pivovary dodávat pivu jedinečnou chuť a strukturu a vytvářet tak jedinečná a inovativní piva. Zbytkový cukr v lihovarských zrnech může také vést k vyššímu obsahu alkoholu v konečném produktu.
Přínosy pro životní prostředí
Opětovným využitím tohoto vedlejšího produktu pivovar snižuje množství odpadu a minimalizuje svůj dopad na životní prostředí. Obilí se neskládkuje, čímž se snižují emise metanu a náklady na nakládání s odpady.
Spolupráce a budování komunity
Zapojení kvasnic do procesu vaření piva podporuje spolupráci a budování komunity mezi pivovary, lihovara místní oblasti. Vytvořením symbiotického vztahu pivovar podporuje místní zemědělství a přispívá k růstu regionální ekonomiky. Tento přístup založený na spolupráci nejen zvyšuje udržitelnost vinařství, ale také posiluje vazby v rámci komunity.
Závěrem
Many food and beverage manufacturing companies have been trying to tackle the food waste problem by coming up with creative solutions. The wine industry is no exception. Whether used as animal feed or used in the brewing process, distillers grains have become an important part of breweries’ commitment to sustainability and innovation.