Ať už vaříte doma nebo , existují osvědčené postupy, jak si uchovat fermentor clean and hygienic. Cleaning your fermenter keeps you safe and prevents beer from developing off-flavors during the brewing process. Although commonplace, cleaning and sanitizing are critical steps in the brewing process. In this guide, I’ll share how to clean and sanitize your fermenter.
Jak čistit plastové pivovarské zařízení?
Cleaning plastic fermenters requires more care than glass carboys. Since plastic is porous and scratches , you’ll need to be careful to avoid using abrasive cleaning products or scrubbing . Your best bet is to use a dish wand or a brush designed for plastic bottles rather than a typical bottle brush.
No matter how you clean your equipment, it’s a smart idea to replace your plastic fermenter . Because plastic is porous, even unscratched plastic can harbor odors and bacteria over time.
Co použít k čištění plastových fermentorů?
K čištění plastových fermentorů je zapotřebí několik nástrojů a chemikálií. Hlavní kus hardwaru, který byste měli hledat, je kvalitní hůlka na nádobí nebo kartáč na láhve určený pro plastové předměty. Tyto kartáče budou vyrobeny z měkčího materiálu a nebudou mít kovové části, které by mohly fermentor poškrábat.
Čištění a sterilizace
Although brewers use the terms “cleaning” and “sanitizing” , they are two separate processes.
Čištěním se z povrchu fermentoru odstraní nečistoty, nečistoty a bakterie. To lze provést pomocí univerzálního čisticího roztoku.
Dezinfekce zahrnuje použití specializovaných roztoků s germicidními vlastnostmi.
Čištěním se odstraní látky, které mohou sloužit jako hostitelé nebo palivo pro živé organismy, jako jsou bakterie, viry a prvoci. Nejlepší čas na čištění je ihned po použití. Tím je zajištěno, že materiál ve fermentoru nemá šanci zapadnout do žádných zákoutí.
Pokud váš fermentor nebudete nějakou dobu používat, budete jej muset před sterilizací znovu vyčistit, abyste odstranili prach, plísně a další látky, které se nahromadily během skladování.
Co se stane, když nebude dezinfikován?
Ve fermentoru jsou stále přítomny nežádoucí bakterie, plísně nebo divoké kvasinky, které mohou způsobit vážné problémy.
- Pivo se stává nebezpečným
- Zjevné změny v hotovém pivu
- Vůně piva se mění
- Jiné sloučeniny způsobují, že pivo zakalí
- Obsah alkoholu se mění
- Divoké kvasinky spotřebovávají dostupné cukry a zastavují proces fermentace
Čištění objektu
Nerezová fermentační nádrž, nerezová trubka (tvrdá trubka), hadice (hadice)
Čisticí materiály/nářadí
- Bezpečnostní vybavení
- Čerpadlo s recirkulačním potrubím (namontované na ližině CIP, pokud je k dispozici)
- Čistá voda
- Zdroj tepla pro ohřev vody
- Kyselina citronová
- Zředit hydroxid sodný
- Roztok peroxidu vodíku
- Fosfátové, silikátové a oxidační nekorozivní alkalické čističe
- 75% ethanol
Požadavky na čištění
- Jmenovitý průtok potrubím ≥ 5 m/s
- Zkontrolujte, zda se v nádrži na vodu nebo v potrubí nenacházejí odpadky, a vyčistěte je
- Ujistěte se, že fungují bezpečnostní zařízení, jako jsou ventily PVRV na fermentorech. Zkontrolujte také těsnění, koncové uzávěry a ventily, abyste se ujistili, že nedochází k úniku a všechny elektrické části fungují.
- Protective Measures – Protect your skin and eyes from any acid or alkali! You should wear clothing that covers your entire skin, including rubber gloves and shoes. If you don’t have one, be sure to buy it.
Proces čištění
Čištění nádrže a potrubí z nerezové oceli
Prvním je odstranění veškerého mechanického oleje, silniční špíny a prachu a druhým je v případě potřeby na místě nanesení konverzního nátěru. , potřebujeme vyčistit hadice, ventily a armatury. Protože existuje mnoho různých metod, jak čistit nádrž, můžete se rozhodnout, který postup použijete na základě svého aktuálního stavu.
Čištění hadic
- Čistěte 1% zředěným hydroxidem sodným při 175-195 F po dobu 15 minut, poté opláchněte vodou
- Nádoba s roztokem peroxidu vodíku 1% při pokojové teplotě po dobu 120 minut
- K čištění nepoužívejte měděné armatury nebo chlorovou iontovou vodu, jinak se stav hadice zhorší
Čištění ventilů a armatur
Při montáži a výměně použijte k čištění ventilů, těsnění a fitinků konev naplněnou etanolem 75%.
Vnější povrch nádrže
Pokud je vnější povrch nádrže špinavý, můžete skvrnu vyčistit ručně pomocí čisticího prostředku. Snažte se nepoškodit povrch vážnými škrábanci.