Založení nového minipivovaru je vzrušující záležitost, ale vyžaduje také spoustu práce. Nejprve musíte najít správné místo, pak se musíte rozhodnout, jaké vybavení z nabídky minipivovarů nakoupit a kolik prostoru potřebují. Pokud nemyslíte na samotný proces vaření piva - to může být složité! Se všemi těmito kroky vám pomůžeme pomocí průvodce krok za krokem, jak si úspěšně otevřít vlastní minipivovar:
- Proces založení minipivovaru
- Kapacita pivovaru a rozsah podnikání pivovaru
- Umístění a uspořádání pivovaru
- Pivní zařízení a proces vaření piva na zakázku
- Pořízení a instalace pivního zařízení
Proces založení minipivovaru
Ať už jste milovníkem piva, nebo začátečníkem, při zakládání minipivovaru je třeba zvážit mnoho faktorů. Musíte se rozhodnout, který pivovarský systém je pro vaše podnikání ten nejlepší.
Systém mikro / komerčního pivovaru používá k zahájení procesu rmutování, scezování a kotel / vířivku. Tři velká zařízení pro mikropivovar lze použít s menšími zařízeními, jako jsou fermentory a energetická zařízení, a také s dalším příslušenstvím, jako jsou odstředivky, pasterizátory a výrobní linky na výrobu konzerv. Jsou určena pro větší objemy piva (pivovarské systémy se 7 a více sudy) než jiné systémy, které vyžadují méně prostoru, ale mají menší flexibilitu ve velikosti objemu.
Vybavení pivního baru je podobné pivovarskému systému, ale hodně se zmenšilo. Často je používají malé podniky, jako jsou bary nebo restaurace, které dodávají pouze vlastní pivo (méně než 7 sudů pivovaru). Tento typ systému zahrnuje všechny čtyři hlavní součásti (varnou/vařicí nádobu, varnou konvici a kvasnou nádobu), nikoli však čerpadla nebo výměníky tepla pro chlazení horkého sladu během kvašení, které je třeba v případě potřeby zakoupit zvlášť.
Kapacita pivovaru a rozsah podnikání pivovaru
Výroba pivovaru: Jedná se o množství piva, které může váš pivovar vyrobit měsíčně / ročně. Obvykle se týká: Je důležité si uvědomit, že každý pivovar má své vlastní jedinečné možnosti v závislosti na vybavení, pracovních zdrojích a dalších faktorech.
Obvykle je ve fázi budování pivovaru třeba zvážit také budoucí rozšíření v následujících letech, což neznamená, že můžete přidat další kvasné nádoby, ale spíše si všimnout rozsahu pivovaru a úrovně automatizace, aby bylo možné umístit několik várkách denně. To je minipivovar musí udělat předtím, než vám doporučí, když je velikost komory dokončena, obvykle doporučujeme, abyste získali možnou úroveň automatizace, jedná se o jinou část, jako je fermentor, můžete snadno přidat v budoucnu, spíše než po dokončení výroby, upgrade bude velmi obtížné, dokonce je třeba přestavět řídicí systém s nějakou mechanickou strukturou. Proto nezapomeňte vybavit mikro / komerční pivovary vysoce automatizovanými systémy.
6HL Brewpub
Pivovar je restaurace, která vyrábí pivo ke konzumaci na místě.
Na druhou stranu, mikro / komerční pivovary budou prodávat hlavně na základě smluvních dodávek, jako jsou supermarkety a hotely, stabilní způsob.
Dalším faktorem při rozhodování o tom, který pivovar postavíte, je tedy zohlednění vašeho stylu prodeje.
Velikost pivovaru v podstatě určuje rozsah podnikání.
Minipivovary / bary jsou tedy obvykle menší než velké pivovary, a proto jejich požadavky na vybavení minipivovarů nejsou tak rozsáhlé nebo složité jako mechanické potřeby velkých podniků. Pro vaření malých dávek domácího piva je však stále zapotřebí několik zařízení, jako jsou chladničky pro skladování surovin a fermentory pro dokvašování piva. Malé pivovary také potřebují sudové stroje, aby mohly plnit výčepní zařízení vínem - to se bude hodit, když si zákazníci budou chtít vzít svůj nápoj s sebou, místo aby pili z kelímků uvnitř.
Nebo hledejte potřeby pro minipivovary přímo v Svaz pivovarníků.
Pro komerční pivovary se však situace změnila a musí brát ohled na efektivitu a spolehlivost vaření piva, v tomto případě většinou s vysoce automatizovanými konfiguracemi, od zpracování sladu přes sacharizační komory až po řízení fermentace a balení.
Umístění a uspořádání pivovaru
Umístění/rozložení pivovaru bude mít významný vliv na vaše podnikání. Někteří malí vinaři se rozhodnou otevřít prodejny ve venkovských oblastech, kde je levná půda, zatímco jiní volí městské lokality, aby se dostali blíže k cílovému publiku. Pokud si chcete otevřít malý městský minipivovar, je důležité, abyste našli vhodné prostory pro vaření piva a pro provoz výčepu.
Uspořádání pivovaru ovlivní také to, jak dlouho vám bude trvat, než vyděláte na prodeji piva. Promyšlený plán usnadní práci všem zúčastněným: zaměstnanci nebudou ztrácet čas přecházením z místa na místo, zákazníci se neztratí při hledání svého oblíbeného piva a špatná bezpečnostní opatření sníží riziko nehody nebo zranění.
Z hlediska výrobní fáze to má velký vliv na provoz pivovaru. Nejprve se na základě zařízení (skutečného podílu) vytvoří jednoduché náčrty uspořádání pro detailní kontrolu, aby bylo využití pozemku co nejefektivnější. To znamená umístit každý modul na co nejrozumnější místo a zajistit, aby všechny mohly být provozovány samostatně. Jako důvěryhodný dodavatel minipivovarů již na začátku fáze zřizování pivovaru zvážíme vaše možné budoucí rozšíření a naplánujeme vaše budoucí rozšíření.
Pivní zařízení a proces vaření piva na zakázku
Když se rozhodnete pro umístění pivovaru, můžete také začít přemýšlet o potřebném vybavení.
Ve skutečnosti se stejně jako většina vinařů zaměřují na proces vaření, ale nemají žádné zkušenosti se zařízením, mechanismy a inženýrstvím, takže potřebujete člověka, který vaše nápady a představy o procesu vaření piva promění ve skutečné pivovarské zařízení, což je práce projektového manažera společnosti Micet Group, mají bohaté zkušenosti s inženýrstvím, ale také velmi dobře rozumí technologii vaření piva.
Během diskuse jsme pochopili požadavky zákazníka a poté jsme mu sdělili další možnosti a návrhy, jak jich dokonale dosáhnout, dokud jsme zákazníkovi neposkytli úplnou představu o tom, jaký druh pivovarského zařízení by měl být vhodný. Dlouhá doba může být nezbytným procesem, aby si obě strany plně porozuměly. Žádná dvě pivovarská zařízení nejsou stejná, a to znamená, že každé je navrženo pro vás.
Pořízení a instalace pivního zařízení
K instalaci a údržbě všech těchto zařízení je třeba zaměstnat kvalifikované pracovníky znalé všech pivovarnických oborů: od elektrotechnických a strojírenských služeb až po řízení projektů a stavební služby. Musíte také vědět, jak jednotlivé části fungují dohromady, aby věděli, co opravit, když se něco stane (věřte nám, když říkáme, že "problémy se mohou stát"). I když je společnost Micet Group využívána pouze jako výrobce, poskytujeme koncovým uživatelům podrobné instalační příručky a elektrické výkresy s odkazem na instalaci a zapojení. Zejména u vysoce automatizovaných systémů máme programátory, kteří mohou systém během instalace ladit online. Dejte nám vědět, že potřebujete pomoc!
Založení malého minipivovaru může být zábavnou a přínosnou zkušeností. Budete mít možnost ručně vyrábět produkty, o které se můžete podělit s přáteli, rodinou i cizími lidmi. Proces založení minipivovaru vyžaduje čas, ale nakonec to stojí za to!