Minipivovary si v posledních letech oblíbili pivaři i pivaři. Založit minipivovar byl jejich sen. Založení minipivovaru však může být obtížným procesem, který vyžaduje značné investice do zařízení, a porozumění různým komponentům, které se na něm podílejí, je zásadní. Při výběru správného zařízení je třeba vzít v úvahu faktory, jako je očekávaný výkon, dostupný prostor a rozpočet.
Co je to výrobní zařízení mikropivovaru?
Zařízení na vaření piva se týká strojů a nástrojů používaných při procesu vaření piva. Zahrnuje různé přísady, které hrají klíčovou roli v procesu vaření piva, od rmutování a vaření až po fermentaci a balení. Každý kus zařízení pomáhá vytvořit jedinečnou chuť, vůni a charakter konečného nápoje.
Mezi nejdůležitější části zařízení minipivovaru patří:
- Pivovar: Tady se děje kouzlo. Pivovar se obvykle skládá ze sudu na rmut, scezovacího sudu, varného kotle a nádrže na horkou kapalinu.
- Fermentor: Poté, co se mladina uvaří a ochladí, přenese se do fermentoru, kde se přidají kvasinky, aby se cukr přeměnil na alkohol.
- Brite Cans: Tyto plechovky se používají k úpravě a sycení piva před balením.
- Balicí zařízení: Patří sem sudy, stáčírny a další vybavení potřebné k plnění piva do sudů, lahví nebo plechovek.
Součásti zařízení pivovarů
Varná konvice
Varný kotlík je velká nádoba používaná k vaření mladiny, což je klíčový krok v procesu vaření, kdy se přidává chmel, aby pivo získalo hořkou chuť a vůni. Tyto konvice jsou obvykle vyrobeny z nerezové oceli nebo mědi a dodávají se v různých velikostech, aby vyhovovaly různým velikostem šarží.
Kvasné nádoby
Fermentor je místo, kde se děje fermentační kouzlo. Kvasinky přeměňují cukr na alkohol a oxid uhličitý a fermentor poskytuje řízené prostředí pro tento proces. Tyto nádrže jsou rozhodující při určování chuťového profilu a obsahu alkoholu v pivu.
Kbelík na kaši
Mash tun je nádoba používaná pro rmutování, proces, při kterém se naklíčená zrna smíchají s horkou vodou, aby se škrob přeměnil na zkvasitelné cukry. Správné rmutování je rozhodující pro získání požadované chuti a barvy ze zrn.
Chladič mladiny
Po uvaření musí být horká mladina ochlazena, než mohou být přidány kvasnice pro fermentaci. Chladiče mladiny snižují teplotu mladiny, čímž zabraňují kontaminaci a nežádoucímu zápachu.
Čerpadlo
Čerpadla se používají k přesunu kapalin mezi různými nádobami během procesu vaření, jako je sladina a pivo. Pomáhají udržovat stálý tok a snižují riziko oxidace.
Systém čištění
Spolehlivý čisticí systém je nezbytný pro udržení hygieny vašeho pivovarského zařízení. Správné čištění a sanitace zabraňuje kontaminaci a zajišťuje konzistenci konečného produktu.
Kontrolní panel
Moderní pivovary často používají ovládací panely k automatizaci a sledování procesu vaření piva. Tyto panely umožňují sládkům řídit teplotu, čas a další proměnné.
Typy zařízení minipivovarů
Podle procesu vaření piva lze malé pivovary klasifikovat takto:
|
TYP VYBAVENÍ |
ÚČEL |
|
Mash Tun |
Přeměňuje mleté zrno na sladkou tekutinu zvanou mladina |
|
Lauter Tun |
Odděluje mladinu od mláto |
|
Varná konvice |
Svaří mladinu s chmelem pro vytvoření požadovaného chuťového profilu |
|
Fermentační nádoby |
Usnadňuje proces fermentace tím, že poskytuje kontrolované prostředí |
|
Nádrže Brite |
Kondicionuje a sycení pivo před balením |
|
Balicí zařízení |
Plní sudy, lahve nebo plechovky hotovým pivem |
|
Pomocné vybavení |
Zahrnuje čerpadla, výměníky tepla a další podpůrná zařízení |
Zařízení minipivovaru rozložení prostoru
Při výběru zařízení malého pivovaru je třeba vzít v úvahu faktory, jako je kapacita, dostupný prostor a celkový design a uspořádání.
|
FAKTOR |
ÚVAHY |
|
Kapacita |
Určete požadovanou velikost dávky a předpokládanou roční produkci. To vám pomůže vybrat vybavení odpovídající velikosti. |
|
Prostory |
Zhodnoťte dostupný prostor ve vašem pivovaru, včetně výšky stropu, uspořádání podlahy a přístupu pro instalaci a údržbu. |
|
Design |
Zvažte celkový design a ergonomii zařízení, stejně jako jeho snadné použití a údržbu. |
|
Rozložení |
Naplánujte si uspořádání zařízení, abyste zajistili efektivní pracovní postup, správné větrání a bezpečný provoz. |
|
Přizpůsobení |
Mnoho výrobců nabízí možnosti přizpůsobení pro přizpůsobení zařízení vašim konkrétním potřebám a preferencím. |
Faktory, které je třeba vzít v úvahu při výběru zařízení minipivovaru
- Velikost šarže a výrobní kapacita: Při výběru zařízení pivovaru je rozhodující určení velikosti šarže a výrobní kapacity. Vyvážení současných potřeb s budoucím růstovým potenciálem je zásadní.
- Materiály a konstrukce: Výběr materiálů a konstrukce ovlivňuje životnost a požadavky na údržbu zařízení. Nerezová ocel je oblíbenou volbou pro svou dlouhou životnost a odolnost proti korozi.
- Možnosti vytápění a chlazení: Efektivní systémy vytápění a chlazení jsou zásadní pro udržení přesných teplot během vaření a fermentace.
- Automatizace vs. řízení: Automatizace může zefektivnit proces vaření piva, ale je důležité najít rovnováhu mezi automatizací a manuálním ovládáním na základě vaší filozofie vaření.
- Rozpočet a náklady: Při investování do vybavení pivovaru jsou důležité úvahy o rozpočtu. Vyvážení kvality a cenové dostupnosti je zásadní pro dlouhodobý úspěch.
MICET je nejdůvěryhodnějším místem pro začátečníky i profesionály, kde si mohou koupit to nejlepší pivní vybavení, které prodává nejoblíbenější a cenově dostupné pivní vybavení za rozumné ceny. A poskytovat bezplatné inženýrské služby, aby vyhovovaly vašim potřebám.
Výhody a nevýhody zařízení minipivovarů
Škálovatelnost
No matter how hot or cold it gets outside, people always have a craving for beer. This is true any time of year. Because of this, infidelity is likely to increase because you are always launching new products and services to please your customers’ needs. Small brewery equipment can grow and expand as demand increases. The initial investment to sale and install small brewery equipment can be costly.
Flexibilita
V závislosti na vašich očekáváních můžete investovat tolik času, kolik považujete za nezbytné, aby organizace dobře fungovala. Pokud milujete svou práci a máte nějaké základní znalosti o podnikání, můžete začít podnikat ve skromném měřítku a vše zvládnout sami. Zařízení minipivovaru umožňuje experimentování a výrobu různých pivních stylů. I když je zařízení malých pivovarů škálovatelné, může s rostoucí poptávkou dosáhnout kapacitních limitů.
Přizpůsobené služby
Mnoho dodavatelů nabízí možnosti přizpůsobení k přizpůsobení zařízení vašim potřebám a vlastnostem. Pomozte vám lépe získat produkty, které potřebujete. Větší zařízení ale může potřebovat hodně místa, což omezuje možnosti pro menší zařízení.
Účinnost
Moderní zařízení malých pivovarů je navrženo pro efektivní provoz a úsporu energie. Nevýhodou je, že pravidelná údržba a čištění jsou nezbytné pro zajištění správného provozu a kvality produktu.
ČASTO KLADENÉ DOTAZY
Otázka: Jaké je nejmenší zařízení potřebné pro spuštění minipivovaru?
A: Nezbytným vybavením minipivovaru jsou sudy na rmut, scezovací sudy, varné kotle, fermentory, tanky na pivo a balicí zařízení (plnicí stroje, plnicí stroje nebo linky na výrobu konzerv).
Otázka: Kolik prostoru potřebuje minipivovar?
Odpověď: Prostor potřebný pro malý pivovar se může lišit v závislosti na velikosti zařízení a uspořádání. Jako obecné vodítko naplánujte základní 3barelový (bbl) pivovar o ploše alespoň 1 000 čtverečních stop s větším prostorem pro fermentaci, balení a skladování.
Otázka: Jak mohu vybrat správnou velikost zařízení pro svůj minipivovar?
Odpověď: Zvažte svůj předpokládaný výstup, plány růstu a dostupný prostor. Často se doporučuje začít se systémem, který je větší než původní potřeby, aby se přizpůsobil budoucímu růstu.
Otázka: Jaké jsou typické požadavky na údržbu zařízení minipivovarů?
Odpověď: Pravidelné čištění, kontroly a preventivní údržba jsou zásadní. Mezi běžné úkoly údržby patří čištění nádrže, výměna těsnění a těsnění a kontrola opotřebení čerpadel a dalších pohyblivých částí.