Minipivovary si v posledních letech oblíbili pivaři i pivaři. Založit minipivovar byl jejich sen. Založení minipivovaru však může být obtížným procesem, který vyžaduje značné investice do zařízení, a porozumění různým komponentům, které se na něm podílejí, je zásadní. Při výběru správného zařízení je třeba vzít v úvahu faktory, jako je očekávaný výkon, dostupný prostor a rozpočet.
Co je to výrobní zařízení mikropivovaru?
Zařízení na vaření piva se týká strojů a nástrojů používaných při procesu vaření piva. Zahrnuje různé přísady, které hrají klíčovou roli v procesu vaření piva, od rmutování a vaření až po fermentaci a balení. Každý kus zařízení pomáhá vytvořit jedinečnou chuť, vůni a charakter konečného nápoje.
Mezi nejdůležitější části zařízení minipivovaru patří:
- Pivovar: Tady se děje kouzlo. Pivovar se obvykle skládá ze sudu na rmut, scezovacího sudu, varného kotle a nádrže na horkou kapalinu.
- Fermentor: Poté, co se mladina uvaří a ochladí, přenese se do fermentoru, kde se přidají kvasinky, aby se cukr přeměnil na alkohol.
- Brite Cans: Tyto plechovky se používají k úpravě a sycení piva před balením.
- Balicí zařízení: Patří sem sudy, stáčírny a další vybavení potřebné k plnění piva do sudů, lahví nebo plechovek.
Součásti zařízení pivovarů
Varná konvice
Varný kotlík je velká nádoba používaná k vaření mladiny, což je klíčový krok v procesu vaření, kdy se přidává chmel, aby pivo získalo hořkou chuť a vůni. Tyto konvice jsou obvykle vyrobeny z nerezové oceli nebo mědi a dodávají se v různých velikostech, aby vyhovovaly různým velikostem šarží.
Kvasné nádoby
Fermentor je místo, kde se děje fermentační kouzlo. Kvasinky přeměňují cukr na alkohol a oxid uhličitý a fermentor poskytuje řízené prostředí pro tento proces. Tyto nádrže jsou rozhodující při určování chuťového profilu a obsahu alkoholu v pivu.
Kbelík na kaši
Mash tun je nádoba používaná pro rmutování, proces, při kterém se naklíčená zrna smíchají s horkou vodou, aby se škrob přeměnil na zkvasitelné cukry. Správné rmutování je rozhodující pro získání požadované chuti a barvy ze zrn.
Chladič mladiny
Po uvaření musí být horká mladina ochlazena, než mohou být přidány kvasnice pro fermentaci. Chladiče mladiny snižují teplotu mladiny, čímž zabraňují kontaminaci a nežádoucímu zápachu.
Čerpadlo
Čerpadla se používají k přesunu kapalin mezi různými nádobami během procesu vaření, jako je sladina a pivo. Pomáhají udržovat stálý tok a snižují riziko oxidace.
Systém čištění
Spolehlivý čisticí systém je nezbytný pro udržení hygieny vašeho pivovarského zařízení. Správné čištění a sanitace zabraňuje kontaminaci a zajišťuje konzistenci konečného produktu.
Kontrolní panel
Moderní pivovary často používají ovládací panely k automatizaci a sledování procesu vaření piva. Tyto panely umožňují sládkům řídit teplotu, čas a další proměnné.
Typy zařízení minipivovarů
Podle procesu vaření piva lze malé pivovary klasifikovat takto:
|
TYP VYBAVENÍ |
ÚČEL |
|
Mash Tun |
Přeměňuje mleté zrno na sladkou tekutinu zvanou mladina |
|
Lauter Tun |
Odděluje mladinu od mláto |
|
Varná konvice |
Svaří mladinu s chmelem pro vytvoření požadovaného chuťového profilu |
|
Fermentační nádoby |
Usnadňuje proces fermentace tím, že poskytuje kontrolované prostředí |
|
Nádrže Brite |
Kondicionuje a sycení pivo před balením |
|
Balicí zařízení |
Plní sudy, lahve nebo plechovky hotovým pivem |
|
Pomocné vybavení |
Zahrnuje čerpadla, výměníky tepla a další podpůrná zařízení |
Zařízení minipivovaru rozložení prostoru
Při výběru zařízení malého pivovaru je třeba vzít v úvahu faktory, jako je kapacita, dostupný prostor a celkový design a uspořádání.
|
FAKTOR |
ÚVAHY |
|
Kapacita |
Určete požadovanou velikost dávky a předpokládanou roční produkci. To vám pomůže vybrat vybavení odpovídající velikosti. |
|
Prostory |
Zhodnoťte dostupný prostor ve vašem pivovaru, včetně výšky stropu, uspořádání podlahy a přístupu pro instalaci a údržbu. |
|
Design |
Zvažte celkový design a ergonomii zařízení, stejně jako jeho snadné použití a údržbu. |
|
Rozložení |
Naplánujte si uspořádání zařízení, abyste zajistili efektivní pracovní postup, správné větrání a bezpečný provoz. |
|
Přizpůsobení |
Mnoho výrobců nabízí možnosti přizpůsobení pro přizpůsobení zařízení vašim konkrétním potřebám a preferencím. |
Faktory, které je třeba vzít v úvahu při výběru zařízení minipivovaru
- Velikost šarže a výrobní kapacita: Při výběru zařízení pivovaru je rozhodující určení velikosti šarže a výrobní kapacity. Vyvážení současných potřeb s budoucím růstovým potenciálem je zásadní.
- Materiály a konstrukce: Výběr materiálů a konstrukce ovlivňuje životnost a požadavky na údržbu zařízení. Nerezová ocel je oblíbenou volbou pro svou dlouhou životnost a odolnost proti korozi.
- Možnosti vytápění a chlazení: Efektivní systémy vytápění a chlazení jsou zásadní pro udržení přesných teplot během vaření a fermentace.
- Automatizace vs. řízení: Automatizace může zefektivnit proces vaření piva, ale je důležité najít rovnováhu mezi automatizací a manuálním ovládáním na základě vaší filozofie vaření.
- Rozpočet a náklady: Při investování do vybavení pivovaru jsou důležité úvahy o rozpočtu. Vyvážení kvality a cenové dostupnosti je zásadní pro dlouhodobý úspěch.
MICET je nejdůvěryhodnějším místem pro začátečníky i profesionály, kde si mohou koupit to nejlepší pivní vybavení, které prodává nejoblíbenější a cenově dostupné pivní vybavení za rozumné ceny. A poskytovat bezplatné inženýrské služby, aby vyhovovaly vašim potřebám.
Výhody a nevýhody zařízení minipivovarů
Škálovatelnost
Bez ohledu na to, jak je venku horko nebo zima, lidé mají vždy chuť na pivo. To platí v kteroukoli roční dobu. Z tohoto důvodu bude nevěra pravděpodobně narůstat, protože neustále uvádíte na trh nové produkty a služby, abyste uspokojili potřeby svých zákazníků. Zařízení malých pivovarů může růst a expandovat s rostoucí poptávkou. Počáteční investice do prodeje a instalace zařízení malého pivovaru může být nákladná.
Flexibilita
V závislosti na vašich očekáváních můžete investovat tolik času, kolik považujete za nezbytné, aby organizace dobře fungovala. Pokud milujete svou práci a máte nějaké základní znalosti o podnikání, můžete začít podnikat ve skromném měřítku a vše zvládnout sami. Zařízení minipivovaru umožňuje experimentování a výrobu různých pivních stylů. I když je zařízení malých pivovarů škálovatelné, může s rostoucí poptávkou dosáhnout kapacitních limitů.
Přizpůsobené služby
Mnoho dodavatelů nabízí možnosti přizpůsobení k přizpůsobení zařízení vašim potřebám a vlastnostem. Pomozte vám lépe získat produkty, které potřebujete. Větší zařízení ale může potřebovat hodně místa, což omezuje možnosti pro menší zařízení.
Účinnost
Moderní zařízení malých pivovarů je navrženo pro efektivní provoz a úsporu energie. Nevýhodou je, že pravidelná údržba a čištění jsou nezbytné pro zajištění správného provozu a kvality produktu.
ČASTO KLADENÉ DOTAZY
Otázka: Jaké je nejmenší zařízení potřebné pro spuštění minipivovaru?
A: Nezbytným vybavením minipivovaru jsou sudy na rmut, scezovací sudy, varné kotle, fermentory, tanky na pivo a balicí zařízení (plnicí stroje, plnicí stroje nebo linky na výrobu konzerv).
Otázka: Kolik prostoru potřebuje minipivovar?
Odpověď: Prostor potřebný pro malý pivovar se může lišit v závislosti na velikosti zařízení a uspořádání. Jako obecné vodítko naplánujte základní 3barelový (bbl) pivovar o ploše alespoň 1 000 čtverečních stop s větším prostorem pro fermentaci, balení a skladování.
Otázka: Jak mohu vybrat správnou velikost zařízení pro svůj minipivovar?
Odpověď: Zvažte svůj předpokládaný výstup, plány růstu a dostupný prostor. Často se doporučuje začít se systémem, který je větší než původní potřeby, aby se přizpůsobil budoucímu růstu.
Otázka: Jaké jsou typické požadavky na údržbu zařízení minipivovarů?
Odpověď: Pravidelné čištění, kontroly a preventivní údržba jsou zásadní. Mezi běžné úkoly údržby patří čištění nádrže, výměna těsnění a těsnění a kontrola opotřebení čerpadel a dalších pohyblivých částí.