Welche Ausrüstung braucht man für das Heimbrauen?

Wenn Sie zu Hause Bier brauen, kann die richtige Brauausrüstung den Prozess erleichtern oder verbessern, egal ob Sie Anfänger oder erfahrener Heimbrauer sind. Eine gute Heimbrauanlage kann im Voraus mehr kosten, aber langfristig können Sie mehr sparen, weil Sie nicht immer wieder billige Geräte ersetzen oder eine ganze Charge Bier ruinieren müssen, die in einem falschen Behälter gebraut wurde. Das Wichtigste ist, dass Sie, wenn Sie wissen, wie man die richtige Heimbrauanlage auswählt, mit jedem Budget und jedem Kenntnisstand ein besser schmeckendes, klareres Bier brauen können.

Was ist Heimbrauen?

Heimbrauen ist die wichtigste Methode zur Herstellung von Lebensmitteln und Getränken. Malz, Hopfen, Hefe und Wasser sind die Hauptrohstoffe. Aus Malz wird durch einen Maischprozess Zucker gewonnen, der dann durch Hefe zu Alkohol und Kohlendioxid vergoren wird. Beim Heimbrauen kann man die Art des Malzes, die Menge des zugegebenen Hopfens und andere Faktoren nach eigenem Geschmack anpassen, um Bier mit einem persönlichen Stil herzustellen.

Welche Ausrüstung benötigen Sie für Hausbrauen?

Maischetopf aus rostfreiem Stahl

Dies ist die wichtigste Ausrüstung für die Verzuckerung von Malz beim Bierbrauen. Der Maischetopf aus rostfreiem Stahl hat eine gute Wärmeleitfähigkeit und kann das Gemisch aus Malz und Wasser gleichmäßig erhitzen. Sein Fassungsvermögen sollte entsprechend der jeweils gebrauten Biermenge gewählt werden und hat im Allgemeinen unterschiedliche Spezifikationen wie 10L-200L. Einige Maischetöpfe aus rostfreiem Stahl sind mit einer Thermometerschnittstelle ausgestattet, die zur Überwachung der Maischetemperatur einfach eingesetzt werden kann. Gleichzeitig ist der Boden in der Regel flach oder leicht gewölbt, was das Umrühren der Würze erleichtert und verhindert, dass der Topf festklebt.

Gärtank aus rostfreiem Stahl

Gärtanks aus Edelstahl sind eine professionellere Ausrüstung als Gärtanks. Sie sind haltbar und haben eine lange Lebensdauer. Ihr Material reagiert chemisch nicht mit Bier und ist leicht zu reinigen und zu desinfizieren. Dieser Gärtank kann die Gärtemperatur genau steuern. Einige hochwertige Gärtanks aus Edelstahl verfügen auch über Temperaturkontrollvorrichtungen und Probenahmestellen. Es gibt viele Optionen für das Fassungsvermögen, wie z. B. 30 Liter, 50 Liter usw., die für Heimbrauer mit einer gewissen Erfahrung und hohen Anforderungen an die Bierqualität geeignet sind.

Rührstab

Der Rührstab wird verwendet, um die Fermentationsmaterialien während des Fermentationsprozesses umzurühren, so dass die Materialien gleichmäßig vermischt werden und die Fermentationsmikroorganismen in vollem Kontakt mit den Fermentationsstoffen stehen, wodurch die Effizienz der Fermentation verbessert wird. Gleichzeitig kann das Rühren auch dazu beitragen, Wärme abzuführen und zu verhindern, dass die lokale Temperatur während des Fermentationsprozesses zu hoch wird und die Qualität der Fermentation beeinträchtigt. Während des Fermentationsprozesses sollten die Fermentationsmaterialien bei Bedarf regelmäßig mit einem Rührstab umgerührt werden. Beim Rühren ist auf eine gleichmäßige Kraft zu achten, um die Wachstumsumgebung der Fermentationsmikroorganismen nicht zu zerstören. Nach dem Rühren sollte der Rührstab gereinigt und getrocknet werden, bevor er wieder verwendet wird.

Trichter

Setzen Sie den Trichter auf die Öffnung des Behälters, der die Flüssigkeit aufnehmen soll, und kippen Sie dann langsam den Behälter mit der Flüssigkeit, so dass die Flüssigkeit durch den Trichter in den Zielbehälter fließt. Achten Sie bei der Verwendung darauf, die Durchflussmenge der Flüssigkeit zu kontrollieren, um zu vermeiden, dass eine zu hohe Durchflussmenge zu einem Überlaufen der Flüssigkeit führt.

Trichter gibt es in vielen Ausführungen, z. B. aus Kunststoff oder Edelstahl. Achten Sie bei der Auswahl eines Trichters darauf, dass die Größe des Kalibers zum umzufüllenden Flüssigkeitsbehälter passt, und stellen Sie gleichzeitig sicher, dass das Material des Trichters sicher, hygienisch und geruchsneutral ist.

Flaschendeckel oder Stopfen

Für Gärungsprozesse, die einen Gasaustausch erfordern, können Sie einen Flaschenverschluss oder Korken mit einem Einweg-Auslassventil wählen, der die Abdichtung gewährleistet und gleichzeitig die Ableitung des während des Gärungsprozesses entstehenden Gases ermöglicht. Für einige fermentierte Produkte, die lange haltbar gemacht werden müssen, wie z. B. Wein, empfiehlt es sich, Schraubverschlüsse oder Korken von guter Qualität und starker Dichtigkeit zu wählen. Gut verschlossene Gärbehälter können auch das Eindringen von Verunreinigungen und Mikroorganismen von außen verhindern und so die Hygiene und Qualität der Gärung gewährleisten.

Sonstige Ausstattung

• Luftpumpe: Es gibt zwei Arten von Luftpumpen: elektrische Luftpumpen und manuelle Luftpumpen. Elektrische Luftpumpen sind einfach zu bedienen und effizient, aber sie müssen an eine Stromversorgung angeschlossen werden. Manuelle Luftpumpen benötigen keinen Strom und sind für den Einsatz ohne Strom geeignet, aber die Bedienung ist relativ mühsam. Achten Sie bei der Auswahl einer Luftpumpe darauf, ob die Gasmenge und der Druck Ihren eigenen Braubedürfnissen entsprechen.
• Hefekulturgerät: Zu den Hefekulturgeräten gehören einfache Kulturflaschen und komplexe professionelle Kulturgeräte. Für das Heimbrauen kann eine einfache Kulturflasche die Grundbedürfnisse erfüllen. Die Kulturflasche sollte gut abgedichtet und luftdurchlässig sein, um das Wachstum und die Vermehrung der Hefe zu erleichtern.

Wie macht man Hausbrauen?

Brauereiausrüstung vorbereiten

• Brühkessel
• Gärbehälter + Luftschleuse
• Trichter (optional)
• Desinfektionsmittel
• Automatischer Siphon
• Rührlöffel
• Bierrezept-Kit (oder einzelne Zutaten)

Desinfektion

Der Geschmack des Bieres hängt davon ab, ob die Ausrüstung sauber ist. Alles, was nach dem Kochen mit dem Bier in Berührung kommt, sollte desinfiziert werden.

Bierbrauen

• Weichen Sie die Körner ein. Gießen Sie 2,5 Gallonen Wasser in einen 5-Gallonen-Brühkessel. Während das Wasser erhitzt wird, weichen Sie die Körner 20 Minuten lang ein, oder bis die Wassertemperatur 170 Grad erreicht hat. Wenn Sie die Körner herausnehmen, lassen Sie das Wasser aus dem Kornbeutel in den Tank tropfen. Drücken Sie den Treberbeutel nicht aus, da Sie keine Gerbstoffe extrahieren wollen, die dem Bier unerwünschte Geschmacksstoffe hinzufügen könnten.
• Den Kessel zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und den Malzextrakt hinzufügen. Sobald der Extrakt aufgelöst ist, erneut aufkochen lassen. Der Hopfen wird nun in verschiedenen Abständen zugegeben. Jetzt haben Sie Würze. Kühlen Sie die Würze so schnell wie möglich ab.

Gärung

1. Gießen Sie die abgekühlte Würze in den Gärbehälter. Einige Braukessel sind sogar mit Ventilen ausgestattet, die das Umfüllen der Würze vom Braukessel in den Gärbehälter erleichtern.
2. Mit Wasser auf 5 Gallonen auffüllen. Berieseln Sie die Würze im Behälter, um sie zu belüften. Die Hefe braucht Sauerstoff, und das Besprühen der Würze hilft dabei.
3. Hefe hinzufügen. Trockenhefe ist am einfachsten, da sie nicht vorbereitet werden muss. Sterilisieren Sie den Hefebeutel mit einer Schere, schneiden Sie eine Ecke des Beutels ab und geben Sie die Hefe in den Gärbehälter. Verschließen Sie den Gärbehälter, setzen Sie eine Gärschleuse ein und lagern Sie ihn an einem kühlen, dunklen Ort. Das Bier sollte bei 68 Grad gehalten werden, damit es richtig gärt.

Abfüllung

• Waschen Sie alles: Flaschen, Abfüller, Flaschenverschlüsse, Abfüllfässer und benutzte Umfüllschläuche. Verwenden Sie eine Flaschenbürste, um die Flaschen zu reinigen.
• Zucker in 16 Unzen Wasser aufkochen. Nach dem Abkühlen direkt in das Abfüllgebinde geben.
• Bier umfüllen. Pipettieren Sie das Bier aus dem Gärbehälter in das Abfüllfass. Lassen Sie so viel Bodensatz wie möglich im Gärbehälter.
• Füllen Sie die Flaschen. Verbinden Sie die Füllflaschen mit den Schläuchen und schließen Sie die Schläuche an die Zapfhähne der Abfüllfässer an. Öffnen Sie den Zapfhahn des Abfüll-Kegs und schieben Sie den Füller auf den Boden der Flasche.
• Bringen Sie die Verschlüsse und Deckel auf den Flaschen an.
• Lassen Sie die Flaschen etwa zwei Wochen lang bei Zimmertemperatur stehen. So hat das Bier Zeit, Kohlensäure zu bilden.

Drei Methoden des Bierbrauens

• Vollkornbrauen Wenn man mit Malz braut, muss es eingemaischt, geschüttet und gekocht werden.
• Beim Extraktbrauen kauft man Malzextrakt in Sirup- oder Pulverform und überspringt die Verzuckerungsstufe. Das vereinfacht den Brautag, aber Sie müssen die Zugabe von Hopfen beim Kochen berücksichtigen.
• Bierbeutel sind eine einfache Form des Extraktbrauens, bei der dem Malzsirup Hopfenextrakt zugesetzt wird, so dass kein Kochen erforderlich ist.

Schlussfolgerung

Heimbrauen ist eine unterhaltsame und anspruchsvolle Tätigkeit, und die richtige Brauausrüstung ist der Schlüssel zum Erfolg. Wenn Sie die verschiedenen oben erwähnten Geräte verstehen und auswählen, können Sie auf dem Weg des Heimbrauens leichter vorankommen und Ihr köstliches Bier und fermentierte Lebensmittel brauen. Achten Sie gleichzeitig auf die Verwendung und Wartung der Geräte und halten Sie die Geräte sauber, hygienisch und leistungsfähig, um sicherzustellen, dass bei jedem Brauen zufriedenstellende Ergebnisse erzielt werden können.