La industria de la cerveza artesanal está en auge y, según incfile, 98% de las cervecerías de EE.UU. son negocios de cerveza artesanal de propiedad independiente, y el número sigue creciendo a un ritmo de 5% al año. A medida que la industria de la cerveza artesanal se vuelve más competitiva, se necesitan muchas formas diferentes de gestionar los costes de puesta en marcha de la cervecería.
Gastos de puesta en marcha de la cervecería
Before we get into how to manage brewery startup costs, let’s first understand what brewery startup costs are. The average start-up cost for a brewery ranges from $500,000 to $1 million, depending on the following factors:
- Tamaño de la cervecería
- Nivel de producción
- Ubicación
Costes únicos de puesta en marcha de las cervecerías
En comparación con la producción de cerveza a gran escala, las microcervecerías y las nanofábricas de cerveza requieren menos presupuesto, pero los costes de puesta en marcha siguen siendo elevados. En la siguiente tabla puede ver un resumen de los costes iniciales de las cervecerías:
proyecto y coste
- Space for rent – $50,000
- Initial operating costs – $60,000
- Equipment (including filtration and labeling machines, fermenters, malt mills, hydrometers, brewhouse equipment, filling machines, refrigeration systems, cleaning tools, waste treatment systems, Beer tap hand, etc.) – $26,000-100,000
- Raw materials – $16,000
- Licenses and Permits (State-issued Business License, Brewer’s Notice from the Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB), State-issued Liquor License, Operating Agreement, Retailer License) – $100-13,800
Insurance and attorney fees – $7500 - Website – $300–700
- Marketing – $500–$5,000
- Signage – $1000
- Total – $161,400 – $254,000
Costes de puesta en marcha a largo plazo para las cervecerías
Los costes a largo plazo de una fábrica de cerveza incluyen:
Labor – The average cost for a non-union brewer is about $12 per hour
Materias primas e ingredientes:
- Malt – 40 to 50 cents per pound
- Hops – $4 to $5 per pound
- Yeast – 13 cents per 6-pack
- Packaging – 20 cents per bottle
- Utilities – Depending on your location and the size of your brewery, water bills can range from $125 to $150 per month, while electricity can range from $350 to $400
Equipment Repair and Maintenance – The condition of your equipment will affect the overall maintenance cost. It would be a good idea to set aside a few hundred dollars a month for a rainy day.
Costes indirectos de la cervecería
Indirect costs are not directly related to the production of beer. Hence, overhead is also known as an indirect cost, fixed cost, or manufacturing burden. In a sense, indirect costs such as lease fees are burdened by the cost of beer production. Overhead costs include anything that is required to produce beer. To be able to illustrate this in more detail, let’s list the costs that are usually included in the overhead:
- Salarios y prestaciones para enólogos, bodegueros y envasadores. Esto incluiría también a los supervisores directos.
- Gastos de depreciación de los equipos y activos de la fábrica de cerveza.
- Los gastos de alquiler o arrendamiento de la fábrica de cerveza y cualquier almacenamiento externo de materias primas o existencias de productos.
- Gastos de mantenimiento del edificio y control de plagas
- impuesto sobre bienes inmuebles
- Facturas de servicios como electricidad, gas, agua y alcantarillado
- Productos químicos y suministros
- Tasas por uniformes y equipos de seguridad
- Gastos de alquiler, reparación y mantenimiento de equipos
- Gastos de seguro de las cervecerías y el equipo
- Tasas de licencia asociadas a la producción o a los equipos
¿Cómo gestionar los costes de puesta en marcha de una cervecería?
As a brewery owner, one of the first things you need to do to save money is to look at used brewery equipment. Brewery equipment can cost upwards of $100,000, which means a few dollars saved anywhere can come in handy. Remember, when you’re on a very tight budget, every penny counts.
You need to buy a lot of equipment, from bottling lines to cooling systems, fermentation tanks, brewhouse equipment, etc. The list of raw materials needed to open a new brewery is never-ending. Spend wisely and find cost-effective ways to shop for essentials. If you’re looking for affordable brewery equipment, you can contact Micet Craft and we’ll let you get the best brewing equipment for you for the least amount of money.
Investigar sobre los permisos y licencias necesarios
The next way to manage the start-up costs of a brewery is to do research on the permits and licenses required. Only if you do your homework in advance can you be sure that you won’t run into any unexpected fines or expensive tickets. A lawyer or a professional in your local city is a great option to make sure you cover all the bases, and you can get some relevant tips from them. This handy tip helps you not overpay or get expensive licenses you don’t really need.
Eliminar las tasas no deseadas
The next way to manage your brewery start-up costs is to not use all the cool and wacky “stuff” until the profitability of your craft beer business is making waves. What do we mean by “thing”? It includes all the fun decor, fancy entrances, expensive menu designs, and more. All of these elements will only drain all of your brewery’s budget, all the time while you’re starting to thrive and make a profit.
Of course, you might be tempted to get a really cool piece of art to make your restaurant pop or a high-tech oven that your new chef will love. But remember, these things take time. Give your new brewery business a chance and don’t drain your budget prematurely on something unhelpful. For a brewery, a lack of cash flow means a lack of growth opportunities, and further and further away from success.
Contratar empleados altamente cualificados
Finally, managing the brewery’s start-up costs will set the tone for the brewery’s other financial journey. Remember, brewing beer is a 24/7 process that requires great care and close attention. This means that you must always hire well-trained, highly skilled employees, and you must set aside funds for their salaries. Although you are the owner of the brewery, you cannot do everything yourself. You absolutely need funding to build a smart team of beer experts who will support the growth of your new brewery business.
¿Cómo evitar el fracaso de una cervecería?
Unfortunately, categorizing yourself as a beer lover isn’t enough in this multi-billion dollar industry. There are many factors to consider when starting your own craft brewery business, such as logistics, details, and basics. Achieving a strong brand voice, a realistic business plan, and properly managing brewery start-up costs from the competitive craft beer industry is no easy task.
Según Chron, es fundamental conocer a fondo el oficio, entender el mercado, comprender el nicho de mercado y entender el proceso de distribución. Teniendo esto en cuenta, antes de poner en marcha un negocio cervecero hay que tener en cuenta por qué otras cervecerías nuevas suelen fracasar, prueba a hacerte estas preguntas:
- What would you do differently to make sure your brewery doesn’t fail?
- ¿Qué ha observado en otras cervecerías que le guste? ¿Qué no ha observado?
- ¿Tiene un plan de negocio claro?
- ¿Tiene presupuesto suficiente para hacerlo realidad?
- ¿Cómo puede gestionar eficazmente los costes de puesta en marcha de una fábrica de cerveza para que su negocio de cerveza artesanal tenga éxito?
La industria de la cerveza artesanal está cambiando rápidamente, pero hay oportunidades y usted necesita encontrar formas eficaces de operar. Tiene que operar de forma diferente a una cervecería artesanal fracasada y gestionar los costes de puesta en marcha de su cervecería para optimizar el flujo de caja. Antes de que se dé cuenta, será conocido como el rey de la cerveza artesanal. Si necesita más ideas, consejos y el mejor momento para ayudarle a gestionar su cervecería e impresionar a sus clientes en el día a día, visite nuestro blog. Por supuesto, si está pensando en abrir una cervecería, puede Contacto y le proporcionaremos una solución completa llave en mano.