Distillers grains are a major source of brewing waste. After most of the sugar, protein and nutrients have been extracted from the mash, spent grains, leftover malt and adjuncts can make up 85% of a brewery’s total by-products. Craft breweries across the country have come up with innovative ways to keep used grain from going to waste.
What are distiller’s grains?
Brewers use grains such as malt and barley to brew beer. Spent grain, which makes up 85 percent of the brewing industry’s waste, is the crushed starch left over after the grains used to make beer are soaked in water to extract sugars and flavors. The liquid continues to turn into beer, leaving behind plenty of grain.
En lugar de tratarlos como residuos, las fábricas de cerveza han reconocido el valor potencial de estos granos y han desarrollado formas de incorporarlos al proceso de elaboración.
Use of distiller’s grains in breweries
alimentación del ganado
Una de las aplicaciones más comunes de los granos de destilería es la alimentación animal. Las cerveceras suelen asociarse con agricultores y ganaderos locales para suministrarles este subproducto rico en nutrientes. Los granos de destilería son un excelente suplemento alimenticio para el ganado debido a su alto contenido en proteínas. Además, estos granos ayudan a mejorar la salud de los animales, aumentan su peso corporal y reducen los costes de alimentación.
Brewing from distiller’s grains
Además de utilizarse como pienso, las fábricas de cerveza han encontrado formas creativas de incorporar los granos de destilería al proceso de elaboración de la cerveza. Estos granos pueden añadirse al macerado durante la producción de cerveza, sustituyendo algunas de las maltas de cebada tradicionales. De este modo, las cervecerías pueden dar sabores y texturas únicos a sus cervezas, creando cervezas únicas e innovadoras. El azúcar residual de los granos de destilería también puede aumentar la graduación alcohólica del producto final.
Beneficios medioambientales
Al reutilizar este subproducto, la fábrica de cerveza reduce los residuos y minimiza su impacto ambiental. El grano se desvía del vertedero, lo que reduce las emisiones de metano y los costes de gestión de residuos.
Colaboración y desarrollo comunitario
La integración de las lías en el proceso de elaboración de la cerveza fomenta la colaboración y la creación de comunidades entre las fábricas, destileríay la zona. Al crear una relación simbiótica, la cervecera apoya la agricultura local y contribuye al crecimiento de la economía regional. Este enfoque de colaboración no sólo mejora la sostenibilidad de la industria vinícola, sino que también refuerza los lazos dentro de la comunidad.
En conclusión
Many food and beverage manufacturing companies have been trying to tackle the food waste problem by coming up with creative solutions. The wine industry is no exception. Whether used as animal feed or used in the brewing process, distillers grains have become an important part of breweries’ commitment to sustainability and innovation.