El problema: elaborar cerveza sin el equipo adecuado
Crear una fábrica de cerveza es difícil. Muchos cerveceros noveles se sienten perdidos a la hora de elegir máquinas. El mercado ofrece demasiadas opciones. Los precios no paran de subir. El coste para empezar es ahora de $1,2 millones de media.
Los cerveceros artesanales se enfrentan a grandes problemas:
- Máquinas viejas que se averían
- Facturas energéticas elevadas
- Largos tiempos de espera para las piezas
- Demasiados residuos
- Depósitos difíciles de limpiar
Un cervecero de Colorado nos dijo: "El año pasado perdimos $30.000 sólo por problemas de equipo".
El reto creciente
El mundo cervecero es cada vez más difícil. Retrasos en la cadena de suministro ahora significa esperar 6 meses por nuevos tanques. Los precios del acero han subido 6,7% este año.
Piensa en esto:
- 68% de los cerveceros no encuentran buenos técnicos
- Los costes de certificación suben 22%
- El coste de la energía sigue subiendo
Una fábrica de cerveza de Michigan cerró después de sólo 8 meses. ¿Por qué? Sus equipos usados se rompían continuamente. No podían mantener la calidad de la cerveza.
La solución: Sistemas modernos de elaboración de cerveza para el mercado actual
Las cerveceras inteligentes están encontrando mejores maneras. Nuevo microcerveceras con funciones modernas resuelve estos problemas.
Lo mejor de hoy sistemas de cocción combinar:
- Diseños que ahorran energía
- Controles inteligentes
- Limpieza más fácil
- Calidad constante
Crecimiento del mercado de equipos de cervecería
| Año | Tamaño del mercado (miles de millones de USD) | Tasa de crecimiento | Tendencias clave |
|---|---|---|---|
| 2022 | 17.00 | - | Recuperación post-COVID |
| 2024 | 17.4 | 6.01% | Auge de las microcervecerías |
| 2025 | 18.6 | 8.76% | Automatización inteligente |
| 2030 | 26.84 | 6.01% | Cerveza verde |
| 2033 | 28.5 | 5.21% | Nanosistemas de fabricación de cerveza |
Trayectoria de crecimiento del mercado
Equipamiento para cervecerías
- Ampliación de la automatización: 42% de las nuevas instalaciones cerveceras incluyen sensores IoT [7](https://www.sitepoint.com/create-infographic-using-snap-svg/)
- Dominio de la cerveza artesanal: El segmento de equipos para cervecerías artesanales registra el mayor crecimiento interanual de 37% [6](https://medium.com/coding-artist/interactive-infographic-using-svg-vue-js-357a3fb69079)
- Auge de las microcervecerías: La demanda de equipos para microcervecerías aumenta 300% desde 2020 9
Componentes básicos de las máquinas cerveceras
La cervecería moderna
En cervecería es el corazón de su fábrica de cerveza. Tiene estas partes principales:
- Tunes de puré - Mezclar el grano y el agua caliente
- Tinas filtro - Separar el mosto dulce del grano
- Hervidores de cerveza - Hervir el mosto con lúpulo
- Separadores Whirlpool - Eliminar sólidos
- Intercambiadores de calor - Enfriar el mosto rápidamente
Las mejores cervecerías utilizan ahora Automatización PLC para ahorrar tiempo y hacer mejor cerveza. Un buen sistema tiene gafas de vista para comprobar el progreso y medidores de flujo para un control perfecto.
"Pasamos de la elaboración manual a la automatizada y ahorramos 14 horas semanales de mano de obra". - Propietario de una cervecería de Arizona
Equipos de fermentación
Tanques de fermentación es donde realmente se produce la cerveza. Los tanques modernos incluyen:
- Chaquetas de refrigeración con sistemas de glicol
- Válvulas de muestra para pruebas
- Racores Tri-clamp para facilitar la limpieza
- Sondas de temperatura para un control perfecto
Los mejores depósitos se fabrican con 304/316L acero inoxidable que cumple estrictas normas de seguridad alimentaria. Las cerveceras inteligentes también utilizan unitanques que se encargan tanto de la fermentación como del acondicionamiento.
Depósitos y acondicionamiento Bright
Tras la fermentación, la cerveza pasa a tanques de cerveza brillantes (BBT). Estos tanques:
- Mantener la cerveza terminada
- Añadir carbonatación
- Mantenga la cerveza fría y lista
Muchas cerveceras utilizan tanques brite con piedras de carbonatación y manómetros para conseguir siempre burbujas perfectas.
Sistemas de envasado
Su cerveza necesita llegar a los clientes. Moderno líneas de embotellado y sistemas de enlatado tener:
- Automático arandelas de barril
- Cintas transportadoras para una circulación fluida
- Sensores de nivel de llenado
- Codificación de fechas sistemas
A los pequeños cerveceros les encanta la nueva compacta sistemas de enlatado que ocupan menos espacio pero pueden envasar más de 30 latas por minuto.
Cómo elegir el equipo cervecero adecuado
Adecue el equipo a su producción
En primer lugar, sepa cuánta cerveza va a fabricar:
| Tipo de cervecería | Producción anual | Tamaño típico del sistema |
|---|---|---|
| Nano | Menos de 1.000 bbls | Sistema de 1-3 bbl |
| Micro | 1.000-15.000 barriles | Sistema de 7-15 bbl |
| Regional | Más de 15.000 barriles | Sistema de más de 30 bbl |
Nanoequipos de cervecería ha cultivado 300% desde 2020. Estos pequeños sistemas permiten a los nuevos cerveceros empezar con menos riesgo.
Necesidades de automatización
Los cerveceros modernos deben decidir cuánta automatización necesitan:
- Básico - Válvulas manuales, controles sencillos
- Nivel medio - Algunos pasos automatizados, pantallas digitales
- Completo - Automatización PLC con pantallas táctiles y mando a distancia
Los buenos sistemas de automatización pueden realizar un seguimiento de cada paso y guardar las recetas para obtener siempre una cerveza perfecta.
Los materiales importan
Compruebe siempre de qué material está fabricado su equipo:
- acero inoxidable 304 - Bueno para la mayoría de tipos de cerveza
- Acero inoxidable 316L - Ideal para cervezas ácidas o saladas
- Soldaduras sanitarias - Las bacterias no tienen dónde esconderse
Planificación del espacio
Conozca sus límites de espacio antes de comprar:
- Altura del techo (para tanques de fermentación)
- Límites de carga del suelo (¡los depósitos llenos pesan mucho!)
- Tamaño de las puertas (para introducir los equipos)
- Conexiones de servicios públicos (vapor, agua, electricidad)
Muchos cerveceros noveles trabajan con expertos que conocen los retos que plantea el diseño. Hacerlo bien puede ahorrar dinero más adelante.
Equipos de cervecería nuevos frente a usados
El mercado de equipos usados
Los equipos usados cuestan 30-40% menos que las máquinas nuevas. Pero ten cuidado:
Ventajas:
- Menores costes de puesta en marcha
- Entrega más rápida
- A menudo disponible localmente
Riesgos:
- Daños ocultos
- Piezas difíciles de encontrar
- Tecnología obsoleta
- Sin garantía
Compruebe siempre los depósitos usados para:
- Abolladuras o arañazos
- Calidad de las soldaduras
- Válvulas y accesorios de trabajo
- Superficies limpias en el interior
Opciones de compra inteligentes
Muchas cerveceras optan ahora por soluciones personalizadas que mezclan piezas nuevas y usadas. Trabajar con una empresa que ofrezca tanto ingeniería como fabricación ayuda a evitar problemas.
Algunas empresas, como Micet, ofrecen un 3 años de garantía en depósitos y 1 año en accesorios, lo que reduce el riesgo de comprar equipos nuevos. Sus centros de servicio globales proporcionan ayuda rápida cuando se necesita.
Mantenimiento del equipo de su fábrica de cerveza
Limpieza diaria
Sistemas CIP (limpieza in situ) son ahora estándar en las buenas fábricas de cerveza. Estos sistemas:
- Ahorro de tiempo (4-5 horas al día)
- Utilizar menos agua y productos químicos
- Limpia mejor que lavarse las manos
- Alcanza todas las partes de tanques y tuberías
Un buen sistema CIP utiliza bolas de spray y bombas para limpiar el interior de los depósitos sin abrirlos.
Mantener el frío
Sistemas de glicol mantener la cerveza a la temperatura adecuada. Necesitan cuidados regulares:
- Consulte depósitos de glicol mensualmente
- Limpiar camisas de refrigeración cuando sea necesario
- Prueba bombas de glicol para la presión
- Asegúrese de que sondas térmicas leer correctamente
Una buena refrigeración ahorra dinero. Una fábrica de cerveza redujo la factura eléctrica en 17% con un sistema moderno.
Solución rápida de problemas
Los cerveceros inteligentes tienen estas piezas a mano:
- Juntas y juntas tóricas adicionales
- Recambio manómetros
- Copia de seguridad piezas de bombas
- Accesorios comunes
Tener una relación con fabricantes de equipos que ofrezcan una asistencia rápida evita la pérdida de tiempo de producción.
Nuevas tendencias en tecnología cervecera
Sistemas de elaboración de cerveza inteligentes
Lo más nuevo equipo cervecero ahora tiene:
- Controles conectados a la nube
- Alertas móviles cuando cambia la fermentación
- Ajustes automáticos de recetas
- Supervisión remota desde su teléfono
Estos sistemas inteligentes permiten a los cerveceros elaborar mejor cerveza con menos trabajo.
Diseños que ahorran energía
Los sistemas de infusión modernos consumen menos energía:
- Recuperación de calor (ahorra 15-20%)
- Mejor aislamiento
- Velocidad variable bombas de diafragma
- Iluminación LED
Una fábrica de cerveza alemana que utilizaba controles de IA ahorró 18% en costes energéticos al tiempo que fabricaba más cerveza.
Opciones para ahorrar espacio
Nuevo sistemas modulares configurar 55% más rápido que los diseños antiguos. También:
- Utilizar menos espacio
- Puede desplazarse en caso necesario
- Crezca con su empresa
- Disponen de dispositivos de seguridad integrados
Lista de comprobación para el comprador de equipos de cervecería
Antes de comprar, comprueba estos puntos:
- [ ] El equipo se ajusta a sus necesidades de volumen
- [ ] Piezas y servicio disponibles en las proximidades
- [ ] Cumple las normas de seguridad (ASME/CE)
- [ ] Tiene garantías adecuadas
- [ ] Incluye ayuda para la instalación
- [ ] Funciona con su espacio y servicios públicos
- [ ] Tiene espacio para que crezcas
Encontrar el socio adecuado
Las mejores empresas de equipamiento para cervecerías hacen algo más que vender máquinas. Ayudan con:
- Disposición y diseño de la cervecería
- Elaboración de recetas
- Formación del personal
- Apoyo continuo
- Futuras mejoras
Busque equipos con verdadera experiencia cervecera que comprendan tanto el arte como la ciencia de la cerveza.
Empresas como Micet destacan por ofrecer servicios completos de ingeniería junto con sus equipos. Su equipo aporta 22 años de experiencia en el diseño de procesos para ayudar a los cerveceros a evitar costosos errores.
Casos de éxito
Cervecería artesanal de Colorado
Una pequeña fábrica de cerveza de Colorado cambió a un sistema moderno con chaquetas térmicas y controles inteligentes. Ahora ahorran $220.000 al año en energía al tiempo que fabrican mejor cerveza.
Nano cervecería urbana
Una nanofábrica de cerveza urbana con espacio limitado eligió un sistema compacto con fondos cónicos en sus tanques. De este modo, 30% ahorró espacio y pudo elaborar seis cervezas diferentes a la vez.
Ampliación de la cervecería Farm
Una cervecería agrícola en expansión necesitaba triplicar su producción. Eligieron un sistema flexible con tanques de fermentación. Su transición se produjo sin detener la producción.
Conclusión
El mercado de máquinas cerveceras está creciendo rápidamente, y se espera que alcance los $28.500 millones en 2033. Los nuevos cerveceros tienen más opciones que nunca, desde las básicas pequeño equipo de elaboración de cerveza a sistemas totalmente automatizados.
La clave está en encontrar equipos que:
- Se adapta a sus estilos de cerveza y volumen
- Se adapta a su espacio y presupuesto
- Puede crecer con su negocio
- Viene con un buen soporte
Si elige las máquinas y los socios adecuados, podrá evitar los problemas habituales a los que se enfrentan muchos cerveceros. Los equipos modernos, con las garantías adecuadas y la asistencia de expertos, le garantizan el éxito en la elaboración de cerveza.
En esta guía se han utilizado datos de la Brewers Association, MarketsandMarkets y Verified Market Research para ofrecerle la información más actualizada sobre máquinas cerveceras.