As the craft beer movement continues to grow, more and more people are considering starting a brewery. Brewing beer is exciting and we’re excited to see the industry continue to grow. Many brewers and beer lovers want to own a brewery of their own, and the journey can be stressful. Designing a brewery layout is a fine art that requires real skill and experience.
¿Qué es el plano de una fábrica de cerveza?
El plano de una fábrica de cerveza es una representación gráfica detallada de la ubicación de todos los equipos de una fábrica de cerveza. Proporciona una visión descendente de las instalaciones, mostrando el flujo de trabajo, la gestión del espacio y las consideraciones logísticas que intervienen en las operaciones de elaboración de cerveza.
La importancia de planificar el trazado
Sin una planificación adecuada de la planta, las fábricas de cerveza pueden enfrentarse a problemas como limitaciones de espacio, flujos de trabajo ineficaces, aumento del tiempo de producción y posibles riesgos para la seguridad.
- Planificación del espacio: Asegúrese de que hay espacio suficiente para todo el equipo de elaboración de cerveza, desde las cubas de maceración hasta los fermentadores, sin que haya hacinamiento. El uso adecuado del espacio también facilita la limpieza, el mantenimiento y la ampliación cuando sea necesario.
- Gestión de procesos: Consiste en organizar la secuencia de las operaciones de elaboración de cerveza para garantizar la eficiencia. Así se minimizan los movimientos y el tiempo de espera, lo que se traduce en un ciclo de elaboración de cerveza más rápido.
- Flexibilidad: Una planta cervecera bien diseñada puede adaptarse a los cambios, ya sea añadiendo nuevos equipos, ampliando la producción o integrando nuevas tecnologías de elaboración de cerveza.
Trabajos preparatorios antes de montar la fábrica de cerveza
Antes de que esté listo para montar una fábrica de cerveza, debe tener en cuenta y prepararse para algunos factores estratégicos y relacionados con la planificación. Hay muchas cosas que debe tener en cuenta antes de empezar a probar un diseño. En primer lugar, tiene que hablar con diferentes fábricas de cerveza, amigos, maestros cerveceros, foros, blogs para entender qué preparación se requiere para iniciar una fábrica de cerveza.
You’ll want to make sure you have enough money, good hours, and a contractor with experience in brewery construction. Brewery construction, like other construction projects, always has unforeseen costs, so be sure to invest some extra funds to account for unforeseen costs. Of course, you also need to consider your space and workable development arrangements.
Componentes clave de una fábrica de cerveza
Los planos de distribución de la cervecería pueden incluir:
| COMPONENTE | DESCRIPCIÓN |
| Túnel de lavado | En la que los granos se maceran para extraer azúcares fermentables. |
| Tanque de fermentación | Donde se fermenta el mosto para producir cerveza. |
| Hervidor de agua | Se utiliza para hervir el mosto con lúpulo. |
| Tanque de acondicionamiento | Para envejecer y carbonatar la cerveza antes de envasarla. |
¿A qué hay que prestar atención al diseñar el plano de una cervecería?
Una distribución eficiente y bien diseñada de la cervecería es importante para la seguridad y la productividad de la misma. La cervecería en sí es un espacio comercial, y sus pasos deben tener en cuenta la entrada de materiales y mercancías por la parte trasera de la cervecería para garantizar que no obstaculiza la entrada de clientes por la parte delantera de la cervecería para beber cerveza.
Examinar y determinar las dimensiones internas del diseño de su cervecería garantizará su eficacia. Además, el equipo de la cervecería tiene problemas críticos de altura y anchura, que deben tenerse en cuenta al preparar el diseño de la planta. Asegúrese de tener en cuenta cómo se transportará e instalará el equipo.
- ¿Hay alguna terminal cerca de usted que pueda recibir artículos grandes?
- ¿Necesita una carretilla elevadora para trasladar equipos de cervecería y fermentadores?
Factores a tener en cuenta en el plano de una cervecería
- Evalúe sus objetivos de producción: La capacidad de la cervecería es un factor importante. ¿Está construyendo una nanofábrica de cerveza, una microfábrica o una megafábrica? Determine sus objetivos de producción a corto y largo plazo.
- Considere el espacio disponible: Haz un plano detallado de la planta, anotando columnas, puntos de entrada y salida, ventanas y otras estructuras inamovibles. Esto te dará una idea de cómo organizar el equipo.
- Limitaciones presupuestarias: No sólo hay que tener en cuenta el coste del diseño, sino también el de los equipos, la construcción y las posibles modificaciones.
- Tenga en cuenta la eficiencia energética: Elige una distribución que maximice la luz natural, garantice una ventilación adecuada y minimice el movimiento innecesario de equipos.
- Flexibilidad: Asegúrese de que su disposición es flexible, permitiendo la integración de nuevos equipos o ajustes en los procesos sin causar grandes trastornos.
- Busque el asesoramiento de expertos: Aunque es posible diseñar el diseño de una cervecería, buscar el asesoramiento de un experto tiene un valor incalculable. Micet conoce las últimas tendencias y cuenta con una amplia experiencia en proyectos anteriores.
Cualquier zona de la cervecería debe poder albergar el equipo necesario para mover las materias primas, como una carretilla elevadora o una transpaleta. Por supuesto, cada zona también necesita una puerta que permita equipo de cervecería para entrar en la cervecería. Cuando su cervecería ya no pueda acoger eventos y tráfico, es posible que tenga que readaptarla.
Puntos clave de la planificación y el diseño de una fábrica de cerveza
- Planificar primero, cómo empezar a construir
- Altura y anchura del dispositivo
- Problemas de elaboración de cerveza
- Sistema de tratamiento de filtración
- gestionar las emisiones de las operaciones de fabricación de cerveza
- Dibuja un diagrama a escala del espacio de elaboración de la cerveza
- Ensaye el diseño de su cervecería muchas veces, teniendo en cuenta la aplicación de cada centímetro de la cervecería que está construyendo.
- Determine dónde se utilizarán las luminarias
- Coloca el equipo de elaboración de cerveza sólo en la zona de elaboración y no abarrotes demasiado el bar
- Preparación de los planos de la fábrica de cerveza para los arquitectos
¿Hay que tener en cuenta varios factores a la hora de preparar el plano de una cervecería, como qué tipo de suelo utilizar? El suelo es un plano importante que muchos cerveceros suelen pasar por alto porque, al principio, piensan que el suelo es decorativo. En las zonas activas de elaboración de cerveza, los suelos deben cumplir las normas sanitarias y de seguridad y deben ser capaces de soportar las duras condiciones ambientales.
Mantener la calidad mediante la limpieza
Si toma medidas para asegurarse de que sus instalaciones están limpias y el equipo de su fábrica de cerveza está diseñado para limpiarse , estará protegido de la contaminación, lo que le ahorrará tiempo y dinero. Esto también garantizará la calidad del producto.
Si se encuentra en la fase de diseño del plano de su cervecería, querrá construir una cervecería que sea fácil de limpiar de antemano.
He aquí algunos consejos para mejorar la limpieza de las cervecerías:
- Hable con el fabricante del equipo de su cervecería sobre la mejor forma de colocar el equipo en cada sala y determine el mejor método para limpiar las tuberías y el interior de los tanques.
- Las cervecerías artesanales deben tener suelos epoxídicos no porosos. Dado que los suelos epoxídicos tienen una capa antimicrobiana en la superficie, requieren menos productos químicos y fregado para limpiarlos, lo que facilita su limpieza.
- La instalación de un sistema de limpieza in situ puede reducir la posibilidad de contaminación cruzada al utilizar los equipos de la fábrica de cerveza.
Equipamiento de cervecerías en el espacio de diseño
A prerequisite to benefiting from brewery design and layout is that you know what your goals are ahead of time and try to find equipment and facilities that will meet your needs. Micet communicates with customers, checking to ensure they are satisfied and agree with the measurement results. Micet’s professional designers work with clients to create a complex set of sketches that show every piece of equipment, down to all the smaller details. This may take some time, but it is the most important part of the production process. There’s a reason our CAD drawings are accurate to the millimeter, because if they weren’t, we could run into serious problems.