What’s the difference between beer, wine, and whiskey? The most obvious answer is that they differ in their main ingredients. Beer and whiskey are both made from grains, while wine and similar beverages are made from grapes. But these products are more than it seems. Fermentation is the process used to brew beer. This is the process of using yeast to convert the sugar in the malt into alcohol. Are there meaningful differences between the brewing process and the distillation process? In this article, we will explore the differences and similarities between brewing and distillation.
Qual è la differenza tra la produzione di birra e la distillazione?
I processi di produzione della birra e della distillazione sono molto simili, ma anche molto diversi. Durante il processo di produzione della birra (o di distillazione della birra), si macinano i cereali e si estrae l'amido. Questi amidi vengono convertiti in zuccheri, che vengono poi messi nei recipienti di fermentazione. Successivamente, si aggiunge il lievito per produrre alcol. L'intero processo produce una piccola quantità di alcol.
La distillazione (o distillazione dell'alcol) inizia con lo stesso processo della produzione di birra. Gli stessi passaggi vengono eseguiti per convertire gli amidi in zuccheri, che vengono poi messi in recipienti per la fermentazione. But distillation goes a step further. After the “brewing process,” the liquid is boiled to extract the alcohol, and the vapors are condensed into a liquid with a higher alcohol concentration.
Differenza di grani
Il malto d'orzo viene utilizzato per la produzione di birra e la fase di macinazione prevede solo una frantumazione preliminare. L'involucro viene lasciato intatto per formare un buon filtro in grado di filtrare i liquidi.
Durante la distillazione vengono spesso utilizzati mais, segale, grano o orzo non maltati, a seconda del tipo di acquavite prodotta. È possibile utilizzare mais maltato o quasi, ma non è comune.
Diversi metodi di distillazione
One is “grain fermentation,” where the grain is ground as as possible and placed in a fermenter. The other is “threshing”, in which sugar water (or “wort”) is drained (or “filtered”) from the grains as in the brewing process.
Cosa hanno in comune la produzione di birra e la distillazione?
Sia i birrifici che le distillerie utilizzano lo stesso stock di materie prime. Di conseguenza, i birrifici generano profitti per quasi tutta l'industria della distillazione. In alcuni casi, le distillerie utilizzano distillatori per produrre mosto e fermentarlo per produrre alcol, che può poi essere distillato.
Il processo di produzione del mosto è simile a quello della birra e avviene in un birrificio. Poi si lascia che la temperatura torni normale e si aggiunge il lievito. La miscela di cereali viene modificata e il Saccharomyces cerevisiae è in grado di fermentare a un livello elevato. Questo assicura che il prodotto distillato abbia la massima gradazione alcolica possibile.
Il lievito utilizza i carboidrati presenti nella miscela e, una volta formatosi l'alcol, la fase successiva è la distillazione. A seconda del tipo di alcol da distillare, nel processo di distillazione si può utilizzare un alambicco a vaso o a colonna. Molti alambicchi di processo utilizzano un alambicco misto a vaso/colonna, che è un altro tipo di alambicco. Questo tipo di alambicco viene utilizzato per la produzione di diversi prodotti. L'alcol fermentato viene prima trasformato in vapore mediante riscaldamento, quindi il vapore viene lasciato raffreddare e diventa nuovamente liquido.
Qual è la differenza tra l'attrezzatura necessaria per la distillazione e quella per la produzione di birra?
L'attrezzatura utilizzata nel processo di produzione della birra è diversa da quella utilizzata nella distillazione. Durante il processo di produzione della birra, la frantumazione iniziale dei chicchi è una macinazione grossolana, che lascia intatta la pula. Pertanto, lo spazio tra i rulli del mulino a rulli sarà maggiore. Per ottenere una sminuzzatura efficace, utilizzare almeno un mulino a due o a quattro rulli.
Distillazione Nel processo di degranulazione, un mulino a quattro rulli è la scelta migliore. Un mulino a quattro rulli non solo fornisce grani più fini, ma aiuta anche a macinare i grani più duri che vengono utilizzati, come mais, segale e grano non maltati. Durante la fermentazione, per ottenere la macinatura più fine possibile, si consiglia un mulino a sei rulli, a otto rulli o addirittura a martelli.
Capacità di espansione
The brewing and distilling industries have always existed as two distinct entities. But, this situation may start to change. At this point, the number one goal of any winery or brewery is to keep customers satisfied so that they continue to buy and enjoy their various products. People always seem to be looking for a “one-stop” experience where they have more choices. Businesses that provide this environment are more likely to keep existing consumers while attracting new ones due to the mindset of the typical customer.