Il prezzo del serbatoio di fermentazione è determinato dalla capacità e dagli accessori opzionali. Micet Craft produce serbatoi di fermentazione di varie dimensioni, utilizzati principalmente nei birrifici. Il prezzo del fermentatore incamiciato da 1BBL è inferiore a 1.500 dollari USA, mentre quello del fermentatore incamiciato da 7BBL è inferiore a 4.000 dollari USA.
L'Unitank è anche un fermentatore, ottimo per la fermentazione e l'invecchiamento perché la sua forma crea spazio per l'accumulo del lievito sul fondo per la filtrazione dell'acqua.
Vantaggi dell'utilizzo di unitank
Semplicità: Capacità di combinare le fasi di fermentazione e invecchiamento, semplificando il processo di produzione della birra grazie all'eliminazione di una fase. In questo modo, i birrifici possono acquistare meno attrezzature, risparmiando denaro e spazio. Naturalmente, si risparmia anche tempo e manodopera per i lavoratori, che non devono spostare la birra da un punto all'altro e possono anche erogare la birra direttamente dal serbatoio.
Riduzione del rischio di contaminazione: Ogni volta che la birra viene rimossa dal fermentatore, è esposta all'aria, che porta alla dissoluzione dell'ossigeno. Questo può causare alcuni problemi se si prevede di confezionare e distribuire la birra al di fuori del pub. Inoltre, la birra può essere esposta ad altri contaminanti come i microrganismi che, pur non essendo letali, possono causare odori sgradevoli. L'uso dell'unitank riduce questo rischio di contaminazione.
Anche il corpo del serbatoio Bright è cilindrico, ma ha il fondo piatto. Tecnicamente è possibile fermentare in un serbatoio luminoso, ma la sua forma rende problematica la filtrazione del lievito. Per questo motivo, di solito viene utilizzato solo per l'invecchiamento e la maturazione e dove la birra viene conservata prima di essere confezionata o servita.
Vantaggi dell'utilizzo di un serbatoio luminoso
Il volume maggiore della produzione di birra: Alcuni birrifici producono grandi volumi di birra e la produzione e il confezionamento sono due processi separati. In questo caso, la fermentazione e la mescita della birra devono avvenire in due aree separate del birrificio, il che rende poco pratico l'uso dell'unitank. Il birrificio deve rimuovere la birra dal fermentatore e metterla nel serbatoio luminoso. In questo modo è più facile imballare la birra e liberare i serbatoi di fermentazione per il lotto successivo, consentendo al birrificio di produrre più birra.
Migliorare la chiarezza: I serbatoi di birra chiara sono chiamati "chiari" perché la birra che producono è cristallina. Quando la birra entra nel serbatoio dal fermentatore, il lievito viene prima filtrato. Questo ulteriore strato di filtrazione produce una birra più chiara, che alcuni birrifici preferiscono, prima di un'ulteriore maturazione e carbonatazione.
Il tempo di fermentazione della birra è determinato da molti fattori. Dipende dalla produzione di birra leggera o di birra. Naturalmente, anche lo stile di produzione e il lievito utilizzato influiscono sul tempo di fermentazione. La prima fermentazione delle birre chiare richiede 1 settimana e la seconda 1-2 settimane. Le Amber Ales richiedono 1 settimana per la prima fermentazione e 2-3 settimane per la seconda. Le Dark Ales hanno bisogno di 1 settimana per la prima fermentazione e 3-4 settimane per la seconda. Naturalmente, ci sono anche birre che hanno tempi di fermentazione più lunghi.
Raccomandiamo sempre di imbottigliare la birra non oltre i 24 giorni di permanenza nel fermentatore. È possibile prolungare la durata della carbonatazione della CO2.
Tutto dipende dal numero di fermentatori, dal tempo trascorso nei fermentatori e dalla produttività della linea di confezionamento. Supponendo che abbiate 10 fermentatori, che il tempo medio per ogni fermentatore sia di 14 giorni e che il vostro impianto di confezionamento sia in grado di svuotare un serbatoio di salamoia in meno di 1,4 giorni, allora avete bisogno di un solo serbatoio di salamoia.
È inoltre necessario considerare il tempo necessario per il ciclo CIP del serbatoio di brite. Inoltre, bisogna tenere presente che le linee di confezionamento sono enormi complessi di parti mobili che possono guastarsi più volte per ogni ciclo.
Il numero di serbatoi di fermentazione necessari dipende dal tipo di birra che si intende produrre, dal lotto di produzione giornaliero, dalla capacità di produzione mensile/annuale e dal periodo di fermentazione. Processi di produzione diversi richiedono un numero diverso di serbatoi di fermentazione. È necessario configurarli in base al proprio processo di produzione. Se non sapete di quanti fermentatori avete bisogno, potete contattarci.
Unitank è perfetto per i microbirrifici e i brew bar. Per queste strutture, lo spazio è spesso limitato, il volume di birra prodotto non è elevato e l'attenzione non è rivolta al confezionamento, ma al servizio della birra direttamente ai clienti. Unitank funziona molto bene in queste situazioni perché consente di risparmiare spazio e manodopera senza compromettere la produttività del team di confezionamento.
I serbatoi brillanti sono più adatti alla produzione di massa, soprattutto a quella che prevede l'imballaggio e il trasporto della maggior parte del prodotto. Un serbatoio brite consente di rilasciare più serbatoi di fermentazione in una sola volta e, poiché un serbatoio brite può contenere più liquido, è più adatto per la produzione di birre di grandi dimensioni. In generale, se avete bisogno di produrre più birra, un serbatoio brite potrebbe essere una buona idea.
La nostra fabbrica dispone di un rigoroso controllo di qualità e di sistemi di ispezione e collaudo. Questo garantisce la qualità desiderata e la consegna nei tempi previsti. Le nostre apparecchiature vengono sottoposte a un test di pressione di 48 ore prima di lasciare la fabbrica. Solo dopo il superamento del test verranno spedite. Inoltre, in caso di problemi con l'apparecchiatura, provvederemo a risolverli il più possibile.
Utilizzando il fermentatore conico Micet è possibile produrre birra ale e lager in combinazione con il refrigeratore di glicole e lo scambiatore a due stadi, quando si produce birra ale, la temperatura di raffreddamento prima di passare al fermentatore dovrebbe essere di 20 gradi, quando si produce birra lager, la temperatura di raffreddamento dovrebbe raffreddarsi a 8-9 gradi.
Dipende principalmente dal processo di produzione e dallo stile di birra. Per le birre chiare, la fase di chiarificazione non può essere omessa; è necessario trasferire la birra dal serbatoio di fermentazione al serbatoio luminoso. Se si produce una birra forte e non si vuole che il vino sia trasparente, non è necessario utilizzare un serbatoio luminoso. Inoltre, l'unitank con fossili di carbonio ha la stessa funzione del serbatoio luminoso e si può usare anche per chiarificare la birra.
Innanzitutto, la quantità di fermentatore deve essere determinata in base al numero di birrificazioni giornaliere: se si produce un lotto al giorno, si può utilizzare la stessa dimensione del mash tun. Se si producono 2-3 lotti al giorno, si può utilizzare una dimensione 2-3 volte superiore a quella del mash tun.
Il numero di serbatoi di fermentazione è correlato alla produzione di birra; è necessario conoscere la propria produzione giornaliera o mensile e comunicarci il ciclo di fermentazione; il nostro tecnico è in grado di calcolare la quantità esatta.
Il numero di fermentatori dipende anche dal numero di tipi di birra che si desidera produrre; di solito, per un solo tipo di birra si utilizza un solo fermentatore.
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