Mantenere pulito l'impianto di spillatura della birra vi garantisce di servire la birra dal sapore migliore! Una linea di produzione della birra pulita è fondamentale per mantenere la qualità della vostra birra artigianale. Piccoli produttori indipendenti birrifici artigianali investono molto tempo, energia e risorse per produrre la migliore birra possibile per i loro consumatori. Vengono selezionati gli ingredienti, utilizzando le più moderne tecniche di produzione, e i lotti vengono testati durante tutto il processo per garantire la qualità della birra. Se la linea della birra non viene pulita e mantenuta, questo duro lavoro viene vanificato.
Perché è necessario un kit per la pulizia dei tubi della birra?
Cleaning your draft beer system is critical to the health of your kegger and, if left unattended, can affect the quality of your beer. Flush old beer off the line to make way for a new beer. Not to mention that homebrew is unfiltered, which means brewer’s yeast works its way through the system. Even if your hygiene measures are up to scratch, mold, bacteria, and wild yeast can get in.
But there’s another good reason to keep your waterline clean. Over time, disconnects, beverage lines, and faucets can build up a layer of calcium oxalate, known as beer stone. Lager stones contain and harbor putrefactive bacteria, which create tiny nucleation sites that promote gushing and poor head retention. In severe cases, you may even get white floaters in your beer.
Con quale frequenza devono essere pulite le linee e le attrezzature della birra?
L'igiene del sistema di spillatura della birra è importante e influisce sul gusto della birra. Per mantenere in funzione la macchina per il riempimento dei fusti, le linee della birra, i rubinetti e i connettori dei fusti devono essere puliti dopo ogni riempimento dei fusti o almeno ogni due settimane.
Nemico della birra
Lievito
Crescite superficiali bianche o grigie che si trovano sui componenti del sistema della birra (rubinetti, connettori dei fusti e scarichi) esposti all'aria.
Stampo
Crescite superficiali marroni o nere riscontrate sui componenti esposti dell'impianto della birra (rubinetti, connettori dei fusti e scarichi).
Pietra della birra
Se il sistema non viene mantenuto, il grigio o il marrone (ossalato di calcio) può accumularsi e sfaldarsi, finendo nella pinta e alterando il gusto.
Batteri
Beer spoilage bacteria can destroy the flavor and aroma of beer. While these microbes don’t pose a health threat, they can produce a buttery off-flavor called diacetyl, or a sour, vinegary smell called acetic acid.
Tutti questi nemici della birra sono prevenibili con una pulizia regolare della linea, ma se lasciati incustoditi portano a clienti insoddisfatti e a perdite di vendite.
Quale kit di pulizia devo acquistare?
When you’re looking for a beer cleaning kit, it’s essential to find cleaners and solutions formulated to treat your beer system.
Kit di pulizia a gravità
I kit di pulizia a gravità sono una delle soluzioni più economiche per mantenere pulita la linea di produzione. Questi kit utilizzano la forza di gravità per spostare la soluzione detergente attraverso il sistema e l'accoppiatore a barile.
Kit pompa manuale
The main difference between hand pump kits and gravity kits is the application process. Gravity kits use the earth’s natural force to move a solution through your system, while hand pump cleaning kits use a pump to force cleaning solution through your vents. This creates pressure in the system, helping to remove all yeast, mineral and bacterial deposits that can impair the flavor of the beer and cause excessive foam.
Kit di pressurizzazione
Il kit per la pulizia delle linee della birra in pressione si collega in modo simile a un fusto, facilitando il passaggio della soluzione attraverso il sistema della birra alla spina. Ciò consente una rapida manutenzione da parte dell'utente, con tempi di pulizia inferiori ai 15 minuti.
Come pulire e mantenere le linee pulite?
I bar professionali fanno circolare la soluzione detergente su ogni linea di birra per alcuni minuti, ma questo è poco pratico per la maggior parte degli appassionati. Per gli amanti della casa, sarà sufficiente un semplice ammollo e risciacquo. Il metodo generale è molto semplice.
- Si raccomanda di affiggere la documentazione relativa alla pulizia e alla riparazione dei tubi in tutti i dispenser.
- Spremere la birra dal tubo con acqua calda.
- Clean lines with a 2% caustic solution for routine cleaning of well-maintained lines, or a 3% caustic solution for older or more problematic lines. Please contact your chemical manufacturer to determine how much chemical is needed to achieve these recommended concentrations. If you use a non-abrasive cleaner, such as an acid or silicate cleaner, be sure to use the manufacturer’s recommended cleaning concentration. For best results, keep cleaning solution between 80°F and 110°F during cleaning.
- Utilizzando una pompa elettrica, la soluzione caustica deve essere fatta circolare nella linea a una portata costante per almeno 15 minuti, superando la portata della birra. Se si utilizza un serbatoio di pulizia pressurizzato (ma non è consigliabile), la soluzione deve rimanere nella linea per non meno di 20 minuti prima di essere risciacquata con acqua pulita.
- Riparazione e pulizia manuale dei rubinetti; pulizia manuale degli accoppiatori.
- Dopo la pulizia, sciacquare le linee con acqua fresca fino a quando il pH non corrisponde a quello dell'acqua di rubinetto e non ci sono detriti visibili nelle linee della birra.
Don’t forget that beer lines should be replaced . The more beer you brew and drink, the more often you should replace your beer tubes. For most people, once a year is enough.