Con la continua crescita del movimento della birra artigianale, sempre più persone prendono in considerazione l'idea di avviare un birrificio. Produrre birra è emozionante e siamo entusiasti di vedere il settore continuare a crescere. Molti birrai e amanti della birra desiderano possedere un proprio birrificio, e il viaggio può essere stressante. Progettare il layout di un birrificio è un'arte raffinata che richiede abilità ed esperienza.
Che cos'è la planimetria di un birrificio?
La planimetria di un birrificio è una rappresentazione grafica dettagliata della collocazione di tutte le attrezzature di un birrificio. Fornisce una visione dall'alto della struttura, mostrando il flusso di lavoro, la gestione dello spazio e le considerazioni logistiche coinvolte nelle operazioni di produzione della birra.
L'importanza della pianificazione del layout
Senza un'adeguata pianificazione dei locali, i birrifici possono trovarsi ad affrontare problemi quali la limitatezza dello spazio, l'inefficienza dei flussi di lavoro, l'aumento dei tempi di produzione e i potenziali rischi per la sicurezza.
- Pianificazione dello spazio: Assicurarsi che ci sia spazio sufficiente per tutte le attrezzature di produzione della birra, dai tini di ammostamento ai fermentatori, senza sovraffollamento. L'uso corretto dello spazio facilita anche la pulizia, la manutenzione e l'espansione quando necessario.
- Gestione del processo: Si tratta di organizzare la sequenza delle operazioni di birrificazione per garantire l'efficienza. In questo modo si riducono al minimo gli spostamenti e i tempi di attesa, con conseguente accelerazione del ciclo di produzione della birra.
- Flessibilità: Un layout di birreria ben progettato è in grado di adattarsi ai cambiamenti, sia che si tratti di aggiungere nuove attrezzature, espandere la produzione o integrare nuove tecnologie di produzione.
I lavori di preparazione prima dell'avvio del birrificio
Prima di essere pronti a creare un birrificio, è necessario considerare e preparare alcuni fattori strategici e di pianificazione. Ci sono molte cose da considerare prima di iniziare a provare un progetto. Innanzitutto, è necessario parlare con diversi birrifici, amici, mastri birrai, forum, blog per capire quale preparazione è necessaria per avviare un birrificio.
Dovrete assicurarvi di avere abbastanza denaro, buone ore di lavoro e un appaltatore con esperienza nella costruzione di birrerie. La costruzione di un birrificio, come altri progetti edilizi, ha sempre dei costi imprevisti, quindi assicuratevi di investire dei fondi extra per tenere conto dei costi imprevisti. Naturalmente, è necessario considerare anche lo spazio a disposizione e le modalità di sviluppo.
Componenti chiave dell'allestimento di un birrificio
I progetti di layout del birrificio possono includere:
| COMPONENTE | DESCRIZIONE |
| Tunnel di ammostamento | Dove i cereali vengono schiacciati per estrarre gli zuccheri fermentabili. |
| Vasca di fermentazione | Dove il mosto viene fermentato per produrre birra. |
| Bollitore | Utilizzato per far bollire il mosto con il luppolo. |
| Serbatoio di condizionamento | Per la maturazione e la carbonatazione della birra prima del confezionamento. |
A cosa bisogna prestare attenzione quando si progetta la planimetria di un birrificio?
Un layout efficiente e ben progettato è importante per la sicurezza e la produttività della birreria. La birreria stessa è uno spazio commerciale e i suoi passaggi devono tenere conto dell'ingresso di materiali e merci dal retro della birreria per garantire che non ostacolino l'ingresso dei clienti dalla parte anteriore della birreria per bere la birra.
L'esame e la determinazione delle dimensioni interne del layout del birrificio ne garantiranno l'efficacia. Inoltre, le attrezzature per la produzione di birra presentano aspetti critici in termini di altezza e larghezza, che devono essere presi in considerazione quando si prepara il progetto del layout del birrificio. Assicuratevi di considerare le modalità di trasporto e di installazione delle attrezzature.
- C'è un terminale vicino a voi che può ricevere articoli di grandi dimensioni?
- Avete bisogno di un carrello elevatore per spostare le attrezzature del birrificio e i fermentatori?
Fattori da considerare per la planimetria di un birrificio
- Valutare gli obiettivi di produzione: La capacità del birrificio è un fattore importante. State costruendo un nano-birrificio, un micro-birrificio o un megabirrificio? Determinate i vostri obiettivi di produzione a breve e a lungo termine.
- Considerare lo spazio disponibile: Preparate una planimetria dettagliata, annotando le colonne, i punti di entrata/uscita, le finestre e le altre strutture inamovibili. Questo vi darà un'idea di come disporre l'attrezzatura.
- Vincoli di budget: Considerare il costo della progettazione del layout, ma anche il costo delle attrezzature, della costruzione e delle potenziali modifiche.
- Considerate l'efficienza energetica: Scegliete una disposizione che massimizzi la luce naturale, garantisca una ventilazione adeguata e riduca al minimo gli spostamenti inutili delle apparecchiature.
- Flessibilità: Assicurarsi che il layout sia flessibile, in modo da consentire l'integrazione di nuove apparecchiature o la modifica dei processi senza causare gravi interruzioni.
- Chiedere il parere di un esperto: Anche se è possibile progettare il layout di una birreria, la consulenza di un esperto è preziosa. Micet conosce le ultime tendenze e ha una vasta esperienza di progetti precedenti.
Ogni area del birrificio deve essere in grado di ospitare le attrezzature necessarie per spostare le materie prime, come un carrello elevatore o un transpallet. Naturalmente, ogni area deve avere anche una porta per consentire attrezzature per birreria per entrare nella birreria. Quando la birreria non è più in grado di ospitare eventi e traffico, potrebbe essere necessario ristrutturarla.
Punti chiave della pianificazione e della progettazione di un birrificio
- Pianificare prima di tutto, come iniziare a costruire
- Altezza e larghezza del dispositivo
- Problemi di birrificazione
- Sistema di trattamento di filtrazione
- gestire le emissioni delle operazioni di produzione della birra
- Disegnare un diagramma in scala dello spazio di birrificazione.
- Provate più volte il progetto del vostro birrificio, tenendo conto dell'applicazione di ogni centimetro del birrificio che state costruendo.
- Determinare il luogo di utilizzo degli apparecchi
- Collocate l'attrezzatura per la produzione di birra solo nell'area di produzione e non rendete il vostro bar troppo affollato.
- Preparazione delle planimetrie del birrificio per gli architetti
Ci sono vari fattori da considerare quando si prepara la planimetria di un birrificio, come ad esempio il tipo di pavimentazione da utilizzare? La pavimentazione è un aspetto importante che molti produttori di vino spesso trascurano perché in un primo momento pensano che la pavimentazione sia solo una decorazione. Nelle aree di produzione attiva della birra, i pavimenti devono soddisfare gli standard di salute e sicurezza e devono essere in grado di resistere alle condizioni ambientali difficili.
Mantenere la qualità attraverso la pulizia
Se prendete le misure necessarie per garantire che la vostra struttura sia pulita e che le attrezzature del vostro birrificio siano progettate per essere pulite, sarete protetti dalla contaminazione, risparmiando tempo e denaro. Questo garantirà anche la qualità del prodotto.
Se siete in fase di progettazione del layout del vostro birrificio, vorrete costruire un birrificio facile da pulire in anticipo.
Ecco alcuni consigli per migliorare la pulizia del birrificio:
- Discutete con il vostro produttore di attrezzature per la produzione di birra su come posizionare al meglio le attrezzature in ogni stanza e stabilite il metodo migliore per pulire i tubi e l'interno dei serbatoi.
- Le birrerie artigianali devono avere pavimenti epossidici non porosi. Poiché il pavimento epossidico ha uno strato antimicrobico sulla superficie, richiede meno prodotti chimici e sfregamenti per essere pulito, il che lo rende facile da pulire.
- L'installazione di un sistema clean-in-place può ridurre il potenziale di contaminazione incrociata durante il funzionamento delle apparecchiature di birrificazione.
Mettere le attrezzature per la produzione di birra nello spazio di progettazione
Un prerequisito per trarre vantaggio dalla progettazione e dal layout di un birrificio è sapere in anticipo quali sono i propri obiettivi e cercare di trovare attrezzature e strutture che soddisfino le proprie esigenze. Micet comunica con i clienti, verificando che siano soddisfatti e che concordino con i risultati delle misurazioni. I progettisti professionisti di Micet lavorano con i clienti per creare una serie complessa di schizzi che mostrino ogni attrezzatura, fino ai più piccoli dettagli. Questa operazione può richiedere un po' di tempo, ma è la parte più importante del processo di produzione. C'è un motivo per cui i nostri disegni CAD sono precisi al millimetro, perché se non lo fossero potremmo incorrere in seri problemi.