Distillers grains are a major source of brewing waste. After most of the sugar, protein and nutrients have been extracted from the mash, spent grains, leftover malt and adjuncts can make up 85% of a brewery’s total by-products. Craft breweries across the country have come up with innovative ways to keep used grain from going to waste.
What are distiller’s grains?
Brewers use grains such as malt and barley to brew beer. Spent grain, which makes up 85 percent of the brewing industry’s waste, is the crushed starch left over after the grains used to make beer are soaked in water to extract sugars and flavors. The liquid continues to turn into beer, leaving behind plenty of grain.
양조장에서는 이러한 곡물을 폐기물로 취급하지 않고 잠재적 가치를 인정하여 양조 공정에 통합하는 방법을 개발했습니다.
Use of distiller’s grains in breweries
가축 사료
증류용 곡물의 가장 일반적인 용도 중 하나는 동물 사료입니다. 양조장은 종종 지역 농부 및 목장주들과 협력하여 영양이 풍부한 이 부산물을 제공합니다. 증류주 곡물은 단백질 함량이 높기 때문에 가축에게 훌륭한 사료 보충제로 사용됩니다. 또한 이러한 곡물은 동물의 건강을 개선하고 체중을 늘리며 사료 비용을 절감하는 데 도움이 됩니다.
Brewing from distiller’s grains
양조장에서는 동물 사료로 사용하기 위해 증류 곡물을 양조 과정에 통합하는 창의적인 방법을 찾아냈습니다. 이러한 곡물은 맥주 제조 과정에서 매쉬에 첨가되어 전통적인 보리 맥아를 대체할 수 있습니다. 이를 통해 양조장은 맥주에 독특한 풍미와 질감을 부여하여 독특하고 혁신적인 맥주를 만들 수 있습니다. 증류 곡물의 잔류 설탕은 또한 최종 제품의 알코올 도수를 높일 수 있습니다.
환경적 이점
이 부산물을 재사용함으로써 양조장은 폐기물을 줄이고 환경에 미치는 영향을 최소화합니다. 곡물을 매립하지 않아 메탄 배출량과 폐기물 관리 비용을 줄입니다.
협업 및 커뮤니티 구축
양조 과정에 찌꺼기를 통합하면 양조장 간의 협업과 커뮤니티 구축이 촉진됩니다, 증류소지역과 함께합니다. 양조장은 공생 관계를 구축함으로써 지역 농업을 지원하고 지역 경제의 성장에 기여합니다. 이러한 협력적 접근 방식은 와인 제조 산업의 지속 가능성을 향상시킬 뿐만 아니라 지역 사회 내 유대감을 강화합니다.
결론적으로
Many food and beverage manufacturing companies have been trying to tackle the food waste problem by coming up with creative solutions. The wine industry is no exception. Whether used as animal feed or used in the brewing process, distillers grains have become an important part of breweries’ commitment to sustainability and innovation.