When brewing beer at home, the right brewing equipment can make your process easier or better, whether you are a beginner or an experienced home brewer. A good set of home brewing equipment may cost more upfront, but you can save more in the long run because you don’t have to repeatedly replace cheap equipment or ruin a whole batch of beer brewed in the wrong type of container. The most important thing is that when you know how to choose the right home brewing equipment, you can brew better-tasting, clearer beer at any budget and any skill level.
홈 브루잉이란 무엇인가요?
홈 브루잉은 사람들이 음식과 음료를 얻는 주요 방법입니다. 맥아, 홉, 효모, 물이 주원료입니다. 맥아는 매시 과정을 거쳐 당분을 생성한 다음 효모에 의해 발효되어 알코올과 이산화탄소를 생성합니다. 홈 브루잉을 통해 애호가들은 맥아의 종류, 홉 첨가량 및 기타 요소를 취향에 따라 조절하여 자신만의 스타일로 맥주를 만들 수 있습니다.
어떤 장비가 필요합니까? 홈 브루잉?
스테인리스 스틸 매싱 냄비
맥주 양조에서 맥아를 당화시키는 핵심 장비입니다. 스테인리스 스틸 매싱 포트는 열전도율이 우수하고 맥아와 물의 혼합물을 고르게 가열할 수 있습니다. 매번 양조하는 맥주의 양에 따라 용량을 선택해야 하며 일반적으로 10L-200L 등 다양한 사양이 있습니다. 일부 스테인리스 스틸 매싱 포트에는 온도계 인터페이스가 있어 쉽게 삽입하여 매시 온도를 모니터링할 수 있습니다. 동시에 바닥은 일반적으로 평평하거나 약간 구부러져 있어 맥즙을 저어주고 냄비가 달라붙는 것을 방지하는 데 편리합니다.
스테인리스 스틸 발효 탱크
스테인리스 스틸 발효 탱크는 발효 탱크보다 더 전문적인 장비입니다. 내구성이 뛰어나고 수명이 길다. 재료가 맥주와 화학적으로 반응하지 않으며 세척 및 소독이 쉽습니다. 이 발효 탱크는 발효 온도를 정확하게 제어할 수 있습니다. 일부 고급 스테인리스 스틸 발효 탱크에는 온도 제어 장치와 샘플링 포트도 있습니다. 30리터, 50리터 등 다양한 용량 옵션이 있어 특정 경험과 맥주 품질에 대한 높은 요구 사항을 가진 홈브루어에게 적합합니다.
교반 막대
교반 막대는 발효 과정에서 발효 재료를 교반하는 데 사용되어 재료가 고르게 혼합되고 발효 미생물이 발효 물질과 완전히 접촉하여 발효 효율을 향상시킵니다. 동시에 교반은 열을 발산하고 발효 과정에서 국부 온도가 너무 높아져 발효 품질에 영향을 미치는 것을 방지하는 데 도움이 될 수 있습니다. 발효 과정에서 발효 재료는 필요에 따라 정기적으로 교반 막대로 저어 주어야합니다. 교반 할 때 발효 미생물의 성장 환경을 파괴하지 않도록 균일 한 힘에주의하십시오. 교반 후 교반 막대는 사용하기 전에 세척하고 건조시켜야 합니다.
깔때기
깔때기를 액체를 받을 용기의 입구에 놓은 다음 액체가 담긴 용기를 천천히 기울여 액체가 깔때기를 통해 대상 용기로 흘러 들어가도록 합니다. 사용 중에는 과도한 유량으로 인해 액체가 넘치지 않도록 액체의 유량을 조절하는 데 주의를 기울이세요.
깔때기는 플라스틱 깔때기, 스테인리스 스틸 깔때기 등 다양한 종류가 있습니다. 깔때기를 선택할 때는 깔때기의 구경 크기가 옮길 액체 용기와 일치하는지 주의하고, 동시에 깔때기의 재질이 안전하고 위생적이며 냄새가 없는지 확인하세요.
병뚜껑 또는 마개
가스 교환이 필요한 발효 공정의 경우, 발효 과정에서 발생하는 가스를 배출하면서 밀봉을 보장할 수 있는 단방향 배기 밸브가 있는 병뚜껑이나 마개를 선택할 수 있습니다. 와인과 같이 장기간 보존해야 하는 일부 발효 제품의 경우 품질이 좋고 밀봉력이 강한 스크류 캡이나 코르크를 선택하는 것이 좋습니다. 잘 밀봉된 발효 용기는 외부 불순물과 미생물의 유입을 방지하여 발효의 위생과 품질을 보장할 수 있습니다.
기타 장비
- 공기 펌프: 공기 펌프에는 전기식 공기 펌프와 수동식 공기 펌프의 두 가지 유형이 있습니다. 전동식 에어 펌프는 사용하기 쉽고 효율적이지만 전원 공급 장치에 연결해야 합니다. 수동 공기 펌프는 전원이 필요하지 않으며 전원 없이 사용하기에 적합하지만 작동이 상대적으로 힘들어요. 에어 펌프를 선택할 때는 가스 양과 압력이 자신의 브루잉 요구 사항을 충족하는지 주의하세요.
- 효모 배양 장치: 효모 배양 장치에는 간단한 배양 병과 복잡한 전문 배양 장비가 있습니다. 홈 브루잉의 경우 간단한 배양 병을 선택하면 기본적인 요구 사항을 충족할 수 있습니다. 배양병은 효모의 성장과 번식을 촉진하기 위해 밀폐성과 통기성이 좋아야 합니다.
홈 브루잉은 어떻게 하나요?
추출 장비 준비
- 양조 주전자
- 발효기 + 에어락
- 퍼널(선택 사항)
- 소독제
- 자동 사이펀
- 교반 스푼
- 맥주 레시피 키트(또는 개별 재료)
위생 처리
맥주의 맛은 장비의 청결 여부에 따라 달라집니다. 끓인 후 맥주와 접촉하는 모든 것은 소독해야 합니다.
맥주 양조
- 곡물을 불립니다. 2.5갤런의 물을 5갤런의 양조 주전자에 붓습니다. 물이 가열되는 동안 20분간 또는 물 온도가 170도에 도달할 때까지 곡물을 불립니다. 곡물을 꺼낼 때 곡물 주머니에서 물이 물탱크에 떨어지도록 합니다. 맥주에 원치 않는 풍미를 더할 수 있는 타닌을 추출하고 싶지 않다면 곡물 주머니를 짜내지 마세요.
- 주전자를 끓입니다. 불을 끄고 맥아 추출물을 넣습니다. 추출물이 녹으면 다시 끓입니다. 이제 홉을 다른 간격으로 추가합니다. 이제 맥즙이 완성되었습니다. 가능한 한 빨리 맥즙을 식히세요.
발효
- 식힌 맥즙을 발효기에 붓습니다. 일부 양조 주전자에는 양조 주전자에서 발효기로 맥즙을 쉽게 옮길 수 있도록 밸브가 달린 제품도 있습니다.
- 물을 5갤런까지 채웁니다. 용기에 맥즙을 뿌려 맥즙이 통기되도록 합니다. 효모는 산소가 필요하므로 맥즙을 뿌려주면 도움이 됩니다.
- Add yeast. Dry yeast is easiest because it doesn’t require preparation. Sterilize the yeast bag with scissors, snip off a corner of the bag, and pour the yeast into the fermenter. Seal the fermenter, add a fermentation airlock, and store it in a cool, dark place. The beer should be kept at 68 degrees for proper fermentation.
보틀링
- 병, 필러, 병뚜껑, 병입통, 사용한 이송 호스 등 모든 것을 세척하세요. 병 세척용 브러시를 사용해 병을 닦습니다.
- 물 16온스에 설탕을 넣고 끓입니다. 식으면 바로 병입 통에 넣습니다.
- 맥주를 옮깁니다. 맥주를 발효기에서 병입 통으로 피펫팅합니다. 발효기에 가능한 한 많은 침전물을 남겨둡니다.
- 병을 채웁니다. 충전 병을 호스에 연결하고 호스를 보틀링 케그 마개에 연결합니다. 보틀링 케그 탭을 열고 필러를 병 바닥으로 밀어 넣습니다.
- 병에 뚜껑과 뚜껑을 씌웁니다.
- 병을 실온에 약 2주 동안 두세요. 이렇게 하면 맥주가 탄산화될 시간이 주어집니다.
세 가지 맥주 양조 방법
- 통곡물 양조 맥아로 양조할 때는 맥아를 으깬 후 스파징하고 끓여야 합니다.
- 추출물 양조는 시럽이나 분말 형태의 맥아 추출물을 구입하여 당화 단계를 생략하는 것입니다. 양조일이 간소화되지만 끓일 때 홉을 추가하는 것을 고려해야 합니다.
- 맥주 백은 맥아 시럽에 홉 추출물을 첨가하는 간단한 형태의 추출 양조 방식이므로 끓일 필요가 없습니다.
결론
홈 브루잉은 재미있고 도전적인 활동이며, 올바른 양조 장비는 성공적인 양조를 위한 열쇠입니다. 위에서 언급한 다양한 장비를 이해하고 선택하면 맛있는 맥주와 발효 식품을 양조하는 홈 브루잉의 길을 더 원활하게 진행할 수 있습니다. 동시에 장비의 사용과 유지 관리에 주의를 기울이고 장비를 깨끗하고 위생적이며 좋은 성능으로 유지하여 모든 양조가 만족스러운 결과를 얻을 수 있도록 하세요.