Distillers grains are a major source of brewing waste. After most of the sugar, protein and nutrients have been extracted from the mash, spent grains, leftover malt and adjuncts can make up 85% of a brewery’s total by-products. Craft breweries across the country have come up with innovative ways to keep used grain from going to waste.
What are distiller’s grains?
Brewers use grains such as malt and barley to brew beer. Spent grain, which makes up 85 percent of the brewing industry’s waste, is the crushed starch left over after the grains used to make beer are soaked in water to extract sugars and flavors. The liquid continues to turn into beer, leaving behind plenty of grain.
In plaats van ze als afval te behandelen, hebben brouwerijen de potentiële waarde van deze granen erkend en manieren ontwikkeld om ze in het brouwproces te verwerken.
Use of distiller’s grains in breweries
veevoeder
Een van de meest voorkomende toepassingen van distilleerkorrels is diervoeder. Brouwerijen werken vaak samen met lokale boeren en ranchers om hen te voorzien van dit voedingsrijke bijproduct. Distilleerkorrels zijn een uitstekend voedingssupplement voor vee dankzij hun hoge eiwitgehalte. Bovendien helpen deze granen de gezondheid van dieren te verbeteren, het lichaamsgewicht te verhogen en de voerkosten te verlagen.
Brewing from distiller’s grains
Naast het gebruik als diervoeder hebben brouwerijen creatieve manieren gevonden om distilleerkorrels in het brouwproces te verwerken. Deze granen kunnen worden toegevoegd aan het beslag tijdens de bierproductie, waardoor sommige van de traditionele gerstemouten worden vervangen. Hierdoor kunnen brouwerijen unieke smaken en texturen aan hun bieren toevoegen, waardoor unieke en innovatieve bieren ontstaan. Restsuiker in distilleergranen kan ook leiden tot hogere alcoholniveaus in het eindproduct.
Voordelen voor het milieu
Door dit bijproduct te hergebruiken, vermindert de brouwerij haar afval en minimaliseert ze haar impact op het milieu. Graan wordt niet gestort, waardoor de methaanuitstoot en de afvalbeheerkosten dalen.
Samenwerking en gemeenschapsvorming
De integratie van droesem in het brouwproces bevordert de samenwerking en gemeenschapsvorming tussen de brouwerijen, distilleerderijen de lokale omgeving. Door een symbiotische relatie te creëren ondersteunt de brouwerij de lokale landbouw en draagt ze bij aan de groei van de regionale economie. Deze gezamenlijke aanpak verbetert niet alleen de duurzaamheid van de wijnindustrie, maar versterkt ook de banden binnen de gemeenschap.
Conclusie
Many food and beverage manufacturing companies have been trying to tackle the food waste problem by coming up with creative solutions. The wine industry is no exception. Whether used as animal feed or used in the brewing process, distillers grains have become an important part of breweries’ commitment to sustainability and innovation.