As the craft beer movement continues to grow, more and more people are considering starting a brewery. Brewing beer is exciting and we’re excited to see the industry continue to grow. Many brewers and beer lovers want to own a brewery of their own, and the journey can be stressful. Designing a brewery layout is a fine art that requires real skill and experience.
Wat is een brouwerij plattegrond?
Een plattegrond van een brouwerij is een gedetailleerde grafische voorstelling van de locatie van alle apparatuur in een brouwerij. Het geeft een bovenaanzicht van de faciliteit en toont de workflow, het ruimtebeheer en de logistieke overwegingen die komen kijken bij het brouwen.
Het belang van lay-outplanning
Zonder een goede vloerplanning kunnen brouwerijen te maken krijgen met problemen zoals ruimtegebrek, inefficiënte workflows, langere productietijden en potentiële veiligheidsrisico's.
- Ruimteplanning: Zorg ervoor dat er genoeg ruimte is voor alle brouwapparatuur, van beslagketels tot fermentoren, zonder dat het te vol wordt. Een goed gebruik van de ruimte vergemakkelijkt ook het schoonmaken, het onderhoud en de uitbreiding indien nodig.
- Procesbeheer: Het gaat om het organiseren van de volgorde van brouwactiviteiten om efficiëntie te garanderen. Hierdoor worden bewegingen en wachttijden geminimaliseerd, wat resulteert in een snellere brouwcyclus.
- Flexibiliteit: Een goed ontworpen brouwerij lay-out kan zich aanpassen aan veranderingen, of het nu gaat om het toevoegen van nieuwe apparatuur, het uitbreiden van de productie of het integreren van nieuwe brouwtechnologie.
Voorbereidend werk voor het opzetten van de brouwerij
Voordat je klaar bent om een brouwerij op te zetten, moet je een aantal strategische en planningsgerelateerde factoren overwegen en je erop voorbereiden. Er zijn veel dingen die je moet overwegen voor je een ontwerp gaat uitproberen. Ten eerste moet je praten met verschillende brouwerijen, vrienden, brouwmeesters, forums en blogs om te begrijpen welke voorbereiding nodig is om een brouwerij te beginnen.
You’ll want to make sure you have enough money, good hours, and a contractor with experience in brewery construction. Brewery construction, like other construction projects, always has unforeseen costs, so be sure to invest some extra funds to account for unforeseen costs. Of course, you also need to consider your space and workable development arrangements.
Belangrijkste onderdelen van een brouwerij
Inrichtingsplannen voor brouwerijen kunnen het volgende omvatten:
| COMPONENT | BESCHRIJVING |
| Maischketel | Waar granen worden gepureerd om vergistbare suikers te extraheren. |
| Gistingstank | Waar de wort wordt vergist om bier te produceren. |
| Kokende Waterkoker | Wordt gebruikt om wort met hop in te koken. |
| Conditioneringstank | Voor het rijpen en carboniseren van bier voor het verpakken. |
Waar moet je op letten bij het ontwerpen van een plattegrond voor een brouwerij?
Een efficiënte, goed ontworpen brouwerij lay-out is belangrijk voor de veiligheid en productiviteit van de brouwerij. De brouwerij zelf is een commerciële ruimte en bij de indeling moet rekening worden gehouden met de toegang van materialen en goederen via de achterkant van de brouwerij om te voorkomen dat klanten via de voorkant van de brouwerij binnenkomen om bier te drinken.
Het onderzoeken en bepalen van de interne afmetingen van je brouwerij lay-out zal de effectiviteit ervan garanderen. Bovendien heeft brouwerijapparatuur kritieke hoogte- en breedtematen waarmee rekening moet worden gehouden bij het opstellen van een ontwerp voor de brouwerij lay-out. Denk er ook aan hoe je apparatuur vervoerd en geïnstalleerd zal worden.
- Is er een terminal bij jou in de buurt die grote artikelen kan ontvangen?
- Heb je een vorkheftruck nodig om brouwerijapparatuur en fermentoren te verplaatsen?
Overwegingsfactoren voor een plattegrond van een brouwerij
- Beoordeel je productiedoelen: De capaciteit van de brouwerij is een belangrijke factor. Bouw je een nanobrouwerij, een microbrouwerij of een megabrouwerij? Bepaal je productiedoelen op korte en lange termijn.
- Houd rekening met de beschikbare ruimte: Maak een gedetailleerde plattegrond en noteer kolommen, in- en uitgangen, ramen en andere vaste structuren. Dit geeft je een idee van hoe je je apparatuur moet indelen.
- Budgettaire beperkingen: Houd rekening met de kosten van het ontwerp van de lay-out, maar ook met de kosten van apparatuur, constructie en mogelijke aanpassingen.
- Denk aan energie-efficiëntie: Kies een indeling die het natuurlijke licht maximaliseert, voor een goede ventilatie zorgt en onnodige verplaatsing van apparatuur minimaliseert.
- Flexibiliteit: Zorg ervoor dat uw lay-out flexibel is, zodat nieuwe apparatuur of aanpassingen aan processen kunnen worden geïntegreerd zonder grote verstoringen te veroorzaken.
- Vraag om deskundig advies: Hoewel het mogelijk is om zelf een brouwerij lay-out te ontwerpen, is het inwinnen van deskundig advies van onschatbare waarde. Micet kent de laatste trends en heeft veel ervaring met eerdere projecten.
Elke ruimte van de brouwerij moet de apparatuur kunnen herbergen die nodig is om grondstoffen te verplaatsen, zoals een vorkheftruck of pallettruck. Natuurlijk heeft elke ruimte ook een deur nodig om brouwerijbenodigdheden om de brouwerij binnen te gaan. Als je brouwerij niet langer geschikt is voor evenementen en verkeer, moet je je brouwerij misschien herbestemmen.
Belangrijke punten bij het plannen en ontwerpen van een brouwerij
- Plan eerst, hoe te beginnen met bouwen
- Hoogte en breedte van het apparaat
- Problemen met brouwen
- Filtratiebehandelingssysteem
- emissies van brouwactiviteiten verwerken
- Teken een schaaldiagram van de brouwruimte
- Repeteer het ontwerp van je brouwerij vele malen, rekening houdend met de toepassing van elke centimeter van de brouwerij die je bouwt.
- Bepaal waar armaturen worden gebruikt
- Plaats alleen brouwapparatuur in de brouwruimte en maak je bar niet te vol
- Plattegronden van brouwerijen voorbereiden voor architecten
Zijn er verschillende factoren waar je rekening mee moet houden bij het opstellen van een plattegrond voor een brouwerij, zoals welk type vloerbedekking je moet gebruiken? Vloeren zijn een belangrijk plan dat veel wijnboeren vaak over het hoofd zien omdat ze in eerste instantie denken dat de vloeren voor decoratie zijn. In actieve brouwerijruimtes moeten vloeren voldoen aan gezondheids- en veiligheidsnormen en bestand zijn tegen de ruwe omgeving.
Kwaliteit behouden door reiniging
Als je maatregelen neemt om ervoor te zorgen dat je faciliteit schoon is en je brouwapparatuur ontworpen is om gereinigd te worden, ben je beschermd tegen besmetting en bespaar je tijd en geld. Dit garandeert ook de productkwaliteit.
Als je momenteel in de ontwerpfase zit van de inrichting van je brouwerij, wil je op voorhand een brouwerij bouwen die gemakkelijk schoon te maken is.
Hier zijn enkele tips om de netheid van de brouwerij te verbeteren:
- Bespreek met de fabrikant van je brouwerijapparatuur hoe je de apparatuur het best in elke ruimte plaatst en bepaal de beste methode om leidingen en de binnenkant van tanks te reinigen.
- Ambachtelijke brouwerijen moeten niet-poreuze epoxyvloeren hebben. Omdat epoxyvloeren een antimicrobiële laag op het oppervlak hebben, zijn er minder chemicaliën en schrobben nodig om ze schoon te maken, waardoor ze gemakkelijk schoon te maken zijn.
- Het installeren van een clean-in-place systeem kan de kans op kruisbesmetting bij het bedienen van brouwapparatuur verkleinen.
Brouwerijapparatuur in de ontwerpruimte plaatsen
A prerequisite to benefiting from brewery design and layout is that you know what your goals are ahead of time and try to find equipment and facilities that will meet your needs. Micet communicates with customers, checking to ensure they are satisfied and agree with the measurement results. Micet’s professional designers work with clients to create a complex set of sketches that show every piece of equipment, down to all the smaller details. This may take some time, but it is the most important part of the production process. There’s a reason our CAD drawings are accurate to the millimeter, because if they weren’t, we could run into serious problems.