Nu de beweging voor ambachtelijk bier blijft groeien, overwegen steeds meer mensen om een brouwerij te beginnen. Bier brouwen is opwindend en we zijn blij dat de industrie blijft groeien. Veel brouwers en bierliefhebbers willen een eigen brouwerij en de reis kan stressvol zijn. Het ontwerpen van een brouwerij lay-out is een fijne kunst die echte vaardigheid en ervaring vereist.
Wat is een brouwerij plattegrond?
Een plattegrond van een brouwerij is een gedetailleerde grafische voorstelling van de locatie van alle apparatuur in een brouwerij. Het geeft een bovenaanzicht van de faciliteit en toont de workflow, het ruimtebeheer en de logistieke overwegingen die komen kijken bij het brouwen.
Het belang van lay-outplanning
Zonder een goede vloerplanning kunnen brouwerijen te maken krijgen met problemen zoals ruimtegebrek, inefficiënte workflows, langere productietijden en potentiële veiligheidsrisico's.
- Ruimteplanning: Zorg ervoor dat er genoeg ruimte is voor alle brouwapparatuur, van beslagketels tot fermentoren, zonder dat het te vol wordt. Een goed gebruik van de ruimte vergemakkelijkt ook het schoonmaken, het onderhoud en de uitbreiding indien nodig.
- Procesbeheer: Het gaat om het organiseren van de volgorde van brouwactiviteiten om efficiëntie te garanderen. Hierdoor worden bewegingen en wachttijden geminimaliseerd, wat resulteert in een snellere brouwcyclus.
- Flexibiliteit: Een goed ontworpen brouwerij lay-out kan zich aanpassen aan veranderingen, of het nu gaat om het toevoegen van nieuwe apparatuur, het uitbreiden van de productie of het integreren van nieuwe brouwtechnologie.
Voorbereidend werk voor het opzetten van de brouwerij
Voordat je klaar bent om een brouwerij op te zetten, moet je een aantal strategische en planningsgerelateerde factoren overwegen en je erop voorbereiden. Er zijn veel dingen die je moet overwegen voor je een ontwerp gaat uitproberen. Ten eerste moet je praten met verschillende brouwerijen, vrienden, brouwmeesters, forums en blogs om te begrijpen welke voorbereiding nodig is om een brouwerij te beginnen.
Zorg voor voldoende geld, goede uren en een aannemer met ervaring in brouwerijbouw. De bouw van een brouwerij heeft, net als andere bouwprojecten, altijd onvoorziene kosten, dus zorg ervoor dat je wat extra geld investeert om rekening te houden met onvoorziene kosten. Natuurlijk moet je ook rekening houden met je ruimte en werkbare ontwikkelingsregelingen.
Belangrijkste onderdelen van een brouwerij
Inrichtingsplannen voor brouwerijen kunnen het volgende omvatten:
| COMPONENT | BESCHRIJVING |
| Maischketel | Waar granen worden gepureerd om vergistbare suikers te extraheren. |
| Gistingstank | Waar de wort wordt vergist om bier te produceren. |
| Kokende Waterkoker | Wordt gebruikt om wort met hop in te koken. |
| Conditioneringstank | Voor het rijpen en carboniseren van bier voor het verpakken. |
Waar moet je op letten bij het ontwerpen van een plattegrond voor een brouwerij?
Een efficiënte, goed ontworpen brouwerij lay-out is belangrijk voor de veiligheid en productiviteit van de brouwerij. De brouwerij zelf is een commerciële ruimte en bij de indeling moet rekening worden gehouden met de toegang van materialen en goederen via de achterkant van de brouwerij om te voorkomen dat klanten via de voorkant van de brouwerij binnenkomen om bier te drinken.
Het onderzoeken en bepalen van de interne afmetingen van je brouwerij lay-out zal de effectiviteit ervan garanderen. Bovendien heeft brouwerijapparatuur kritieke hoogte- en breedtematen waarmee rekening moet worden gehouden bij het opstellen van een ontwerp voor de brouwerij lay-out. Denk er ook aan hoe je apparatuur vervoerd en geïnstalleerd zal worden.
- Is er een terminal bij jou in de buurt die grote artikelen kan ontvangen?
- Heb je een vorkheftruck nodig om brouwerijapparatuur en fermentoren te verplaatsen?
Overwegingsfactoren voor een plattegrond van een brouwerij
- Beoordeel je productiedoelen: De capaciteit van de brouwerij is een belangrijke factor. Bouw je een nanobrouwerij, een microbrouwerij of een megabrouwerij? Bepaal je productiedoelen op korte en lange termijn.
- Houd rekening met de beschikbare ruimte: Maak een gedetailleerde plattegrond en noteer kolommen, in- en uitgangen, ramen en andere vaste structuren. Dit geeft je een idee van hoe je je apparatuur moet indelen.
- Budgettaire beperkingen: Houd rekening met de kosten van het ontwerp van de lay-out, maar ook met de kosten van apparatuur, constructie en mogelijke aanpassingen.
- Denk aan energie-efficiëntie: Kies een indeling die het natuurlijke licht maximaliseert, voor een goede ventilatie zorgt en onnodige verplaatsing van apparatuur minimaliseert.
- Flexibiliteit: Zorg ervoor dat uw lay-out flexibel is, zodat nieuwe apparatuur of aanpassingen aan processen kunnen worden geïntegreerd zonder grote verstoringen te veroorzaken.
- Vraag om deskundig advies: Hoewel het mogelijk is om zelf een brouwerij lay-out te ontwerpen, is het inwinnen van deskundig advies van onschatbare waarde. Micet kent de laatste trends en heeft veel ervaring met eerdere projecten.
Elke ruimte van de brouwerij moet de apparatuur kunnen herbergen die nodig is om grondstoffen te verplaatsen, zoals een vorkheftruck of pallettruck. Natuurlijk heeft elke ruimte ook een deur nodig om brouwerijbenodigdheden om de brouwerij binnen te gaan. Als je brouwerij niet langer geschikt is voor evenementen en verkeer, moet je je brouwerij misschien herbestemmen.
Belangrijke punten bij het plannen en ontwerpen van een brouwerij
- Plan eerst, hoe te beginnen met bouwen
- Hoogte en breedte van het apparaat
- Problemen met brouwen
- Filtratiebehandelingssysteem
- emissies van brouwactiviteiten verwerken
- Teken een schaaldiagram van de brouwruimte
- Repeteer het ontwerp van je brouwerij vele malen, rekening houdend met de toepassing van elke centimeter van de brouwerij die je bouwt.
- Bepaal waar armaturen worden gebruikt
- Plaats alleen brouwapparatuur in de brouwruimte en maak je bar niet te vol
- Plattegronden van brouwerijen voorbereiden voor architecten
Zijn er verschillende factoren waar je rekening mee moet houden bij het opstellen van een plattegrond voor een brouwerij, zoals welk type vloerbedekking je moet gebruiken? Vloeren zijn een belangrijk plan dat veel wijnboeren vaak over het hoofd zien omdat ze in eerste instantie denken dat de vloeren voor decoratie zijn. In actieve brouwerijruimtes moeten vloeren voldoen aan gezondheids- en veiligheidsnormen en bestand zijn tegen de ruwe omgeving.
Kwaliteit behouden door reiniging
Als je maatregelen neemt om ervoor te zorgen dat je faciliteit schoon is en je brouwapparatuur ontworpen is om gereinigd te worden, ben je beschermd tegen besmetting en bespaar je tijd en geld. Dit garandeert ook de productkwaliteit.
Als je momenteel in de ontwerpfase zit van de inrichting van je brouwerij, wil je op voorhand een brouwerij bouwen die gemakkelijk schoon te maken is.
Hier zijn enkele tips om de netheid van de brouwerij te verbeteren:
- Bespreek met de fabrikant van je brouwerijapparatuur hoe je de apparatuur het best in elke ruimte plaatst en bepaal de beste methode om leidingen en de binnenkant van tanks te reinigen.
- Ambachtelijke brouwerijen moeten niet-poreuze epoxyvloeren hebben. Omdat epoxyvloeren een antimicrobiële laag op het oppervlak hebben, zijn er minder chemicaliën en schrobben nodig om ze schoon te maken, waardoor ze gemakkelijk schoon te maken zijn.
- Het installeren van een clean-in-place systeem kan de kans op kruisbesmetting bij het bedienen van brouwapparatuur verkleinen.
Brouwerijapparatuur in de ontwerpruimte plaatsen
Een voorwaarde om voordeel te halen uit brouwerijontwerp en -lay-out is dat je van tevoren weet wat je doelen zijn en probeert apparatuur en faciliteiten te vinden die aan je behoeften voldoen. Micet communiceert met klanten en controleert of ze tevreden zijn en akkoord gaan met de meetresultaten. De professionele ontwerpers van Micet werken samen met klanten om een complexe set schetsen te maken die elk apparaat laat zien, tot in de kleinste details. Dit kan wat tijd in beslag nemen, maar het is het belangrijkste onderdeel van het productieproces. Er is een reden waarom onze CAD-tekeningen tot op de millimeter nauwkeurig zijn, want als dat niet zo zou zijn, zouden we serieuze problemen kunnen krijgen.