The craft beer industry has been one of the fastest-growing areas of the entire beer industry, with a growing demand for high-quality beers. Breweries of all kinds are popping up. Many customers will discuss equipment configuration issues when consulting Micet engineers. Different craft beer equipment configurations will also affect the price of beer equipment. Micet tailors a complete set of standard craft beer equipment according to customer requirements. What does the standard craft beer brewery equipment include? Let’s read on.
Wat is professionele ambachtelijke bieruitrusting?
Professioneel apparatuur voor ambachtelijk bier is speciale apparatuur die ontworpen is voor de grootschalige productie van bier en andere gegiste dranken. Deze systemen variëren in grootte en complexiteit, van kleine eenheden die gebruikt worden in ambachtelijke brouwerijen tot grote industriële configuraties.
Ancient cultures brewed beer using basic tools and methods, but as the industrial age began, more efficient and standardized brewing systems were needed. Today’s professional brewing systems are a testament to centuries of innovation and refinement.
Professionele apparatuur voor ambachtelijk bier
Het opzetten van een commerciële brouwerij vereist een zorgvuldige selectie en installatie van gespecialiseerde apparatuur voor elke fase van het bierproductieproces. Brouwerijapparatuur vormt het hart van het brouwproces. Het omvat verschillende onderdelen zoals beslagketels, warmwaterketels, brouwketels en whirlpooltanks die samenwerken om wort om te zetten in wort. Het proces begint met het mengen van moutbloem met water in een hydrator in de beslagkuip. Na een bepaalde tijd wordt het mengsel overgeheveld naar het kookvat, waar het wordt gescheiden in vloeibaar wort en afgewerkte granen. De wort wordt dan gekookt in een brouwketel en hop en andere ingrediënten worden op specifieke tijdstippen toegevoegd om het gewenste smaakprofiel te verkrijgen.
Onderdelen brouwsysteem
- Mash Tun: extracts sugar, starch, color and flavor from grains; mashing process – used to convert starch into sugar.
- Brouwketel: Grote roestvrijstalen ketel die wort kookt met hop en andere ingrediënten.
- Vortex: Een roterend vat wordt gebruikt om hopfragmenten en gestolde eiwitten te scheiden van kokend wort. Verwijder na het koken residu en bezinksel.
- Fermentor: Een geïsoleerd vat met temperatuurregeling dat wordt gebruikt voor primaire fermentatie. Gist zet suiker om in alcohol en kooldioxide.
- Filtratiesysteem: Filtert onzuiverheden voor helderheid en zuiverheid.
- Verpakkingsapparatuur: bottel-, blik- en fustapparatuur
Afhankelijk van de specifieke productiedoelen kan er meer gespecialiseerde apparatuur nodig zijn, zoals graanmolens, gistpropagatiemachines, bottelmachines, vatenwassers, etiketteermachines, enz.
Professionele brouwsystemen volgens grootte
- Nano brouwerij: De batchcapaciteit is 1-3 vaten per batch, geschikt voor zelfgebrouwen bierbars, proeflokalen en kleine bars.
- Kleine brouwerijen: Deze zijn perfect voor kleine commerciële brouwerijen of zelfs enthousiaste thuisbrouwerijen. Systemen die tot zeven vaten (elk 31 gallon) produceren, kunnen tussen $15.000 en $100.000 kosten.
- Kleine ambachtelijke brouwerijen: Een systeem met een capaciteit van 7 tot 15 vaten kan tussen $100.000 en $500.000 kosten.
- Regionale brouwerijen: Elke batchcapaciteit is 15-6000 vaten, geschikt voor het uitbreiden van kleine brouwerijen en regionale distributie
- Grote brouwerijen: Voor grootschalige commerciële productie hebben deze systemen een enorme capaciteit. De capaciteit is 6000+ BBL per batch en grote ambachtelijke brouwerijen zijn over het hele land verspreid.
- Gespecialiseerde systemen: Naast gewone brouwprocessen zijn er ook speciale systemen die ontworpen zijn voor specifieke bieren, zoals zure bieren, lambiekbieren of alcoholvrije bieren. Hun prijzen kunnen variëren afhankelijk van hun complexiteit en specialisatie.
Batches, aantallen eenheden en lay-outs kunnen worden aangepast om aan specifieke productiedoelen te voldoen. Met het Nano systeem kunnen brouwerijen kleine batches ter plekke testen, terwijl kleine brouwerijen kunnen uitbreiden met meer tanks naarmate de vraag toeneemt. Voor grote regionale of nationale brouwerijen die duizenden vaten per batch produceren, nemen de voetafdruk van de apparatuur, de stroomvereisten en de kosten toe.
Professionele ambachtelijke brouwsysteemfuncties
Professionele brouwsystemen integreren deze stappen en zorgen voor efficiëntie, consistentie en schaalbaarheid.
- Mashing: The first step is to soak the grains in hot water to activate enzymes that convert starch into fermentable sugars. The brewing system’s mash tun facilitates this process.
- Koken: De wort die na het maischen wordt verkregen, wordt samen met hop gekookt in een kookketel. Hierdoor wordt niet alleen smaak aan de hop onttrokken, maar wordt het wort ook gesteriliseerd.
- Koelen: Na het koken is het cruciaal om het wort af te koelen tot een temperatuur die bevorderlijk is voor de gisting. Moderne brouwsystemen zijn uitgerust met efficiënte warmtewisselaars die het koelproces versnellen.
- Gisting: De afgekoelde wort wordt overgeheveld naar een fermentor, waar gist wordt toegevoegd. Gist verbruikt vergistbare suikers en produceert daarbij alcohol en koolzuurgas. Afhankelijk van het type bier, gisting kan een paar dagen tot een paar weken duren.
- Verpakking: Na de rijping wordt het bier gefilterd en koolzuurgas toegevoegd (indien nodig) en vervolgens verpakt in flessen, blikken of vaten.
Professionele brouwapparatuur onderverdeeld naar functie
| Functie | Gebruikte apparatuur |
| Frezen | Walsmolen, hamermolen, maalwerk |
| Stampen | Mash tun, direct vuur ketel, stoomgevulde ketel, infusietank |
| Lautering | Lauter tun, maisch filter, subsidie |
| Wort koken | Ketel met direct vuur, ketel met stoommantel, whirlpool |
| Koeling | Platenwarmtewisselaar, glycol koelmachine |
| Gisting | Uni-tank, CCT, open vierkante fermentor, kegel- of top-crop tank |
| Rijping | Uni-tank, brite tank, horizontale of verticale biertank |
| Filtratie | Plaat- en kaderfilter, filter van diatomeeënaarde, centrifuge |
| Koolzuur | Brite tank, uni-tank, carbonatatiesteen |
| Verpakking | Bottellijn, vatenwasser/vuller, inbliklijn, zakkenvuller |
| CIP | Spuitkogels, pompen, tanks, reinigingschemicaliën |
Er is ook meer apparatuur nodig, zoals graanverwerking, waterbehandeling, laboratoriumtestapparatuur, leidingen, stoom, perslucht en procescontrolesystemen.
Toepassing van professionele ambachtelijke brouwapparatuur
Dankzij de veelzijdigheid van professionele brouwsystemen kunnen brouwers inspelen op deze diverse smaakpapillen en zich verdiepen in verschillende bierstijlen.
Productie bier
Ales omvatten een verscheidenheid aan bieren, van IPA's tot stouts. Ales worden op hogere temperaturen vergist en gebruiken giststammen van hoge gisting. Gezien de populariteit en de diverse stijlen zijn de meeste brouwsystemen geoptimaliseerd voor de productie van bier.
Bierproductie
Bier wordt bij lagere temperaturen vergist met stammen van ondergistende gisten. Ze moeten lang rijpen, vaak bij temperaturen dicht bij het vriespunt. Brouwsystemen die ontworpen zijn voor bier hebben speciale fermentoren en koelsystemen om aan deze behoeften te voldoen.
Alcoholvrij bier
Omdat de vraag naar alcoholvrije bieren blijft groeien, onderzoeken veel brouwerijen deze categorie. Systemen voor alcoholvrij bier brouwen zijn uitgerust met speciale apparatuur die alcohol verwijdert of beperkt tijdens het brouwproces.
Huisbrouwbierbar
Veel restaurants en bars brouwen bier op locatie en bieden klanten zo een verse en unieke ervaring. Deze bedrijven hebben brouwsystemen nodig die niet alleen bier van hoge kwaliteit produceren, maar ook passen bij de esthetiek van de zaak.
Hoe kies je een professioneel brouwsysteem?
Bepaal je maat
Voordat je je in de technische details verdiept, moet je eerst de grootte van je brouwsel bepalen. Ben je een thuisbrouwerij, een kleine brouwerij of een brouwerij op industriële schaal. De grootte van je brouwerij bepaalt de grootte van het systeem, de functionaliteit en het budget.
Budget
As with any major investment, budget plays a vital role. While it’s important to stay within financial limits, remember that quality often comes at a price. Weigh the system’s features against its cost to ensure you get the best value for your money.
Technische ondersteuning
Brouwsystemen, vooral geavanceerde, kunnen lastig zijn. Kies een merk dat goede technische ondersteuning biedt, via gedetailleerde handleidingen, een hulplijn of training op locatie.
Onderzoek merken brouwapparatuur
Elke fabrikant heeft zijn eigen kenmerken en reputatie. Micet staat bekend om zijn automatisering en maatwerk en kan u helpen bij het maken van de juiste keuze.