The alcohol industry is one of the largest in the entire world, whether for home brewing or professional microbreweries. Professional and amateur winemakers alike invest time and effort in selecting the right equipment and raw materials to achieve a particular taste. One of the most important aspects when brewing beer is the proper equipment. Metals in brewing tanks, fermenters, and other equipment can have a big impact on flavor. Metals that are difficult to sterilize can increase the risk of bacterial growth in beer, while those prone to liquid interactions can add an unpleasant metallic taste. Due to its corrosion resistance and ease of cleaning, stainless steel has become the industry standard, but it’s not the only one.
Van welk materiaal is de bieruitrusting gemaakt?
Koper
Copper was the preferred choice for brewery equipment before the early stainless steels came to market. Copper is still a solid choice for your brewing kettle due to its excellent thermal conductivity. It’s also the easiest metal to fabricate, making it an obvious choice for homemade custom equipment.
Koper is ook gemakkelijk schoon te maken en te onderhouden, met een gezonde oxidelaag waardoor het er dof uitziet. Regelmatig schoonmaken met afwasmiddel of natriumpercarbonaat is meestal voldoende om het koper schoon te houden en oxidatie te voorkomen.
Meer oxide is niet altijd beter. Koper produceert een giftig blauwgroen oxide dat verdigris wordt genoemd. Als je ergens op je brouwapparatuur een blauwgroene kleur ziet, moet je het goed schrobben met een schoonmaakmiddel op basis van azijn of oxaalzuur.
Aluminium
Aluminum is a respectable brew jug, but it shouldn’t be used for long-term storage of beer. Its thermal conductivity is about half that of copper, but still better than stainless steel. Despite its flaws, aluminum does have one important advantage over copper—under normal brewing conditions, it won’t corrode beer or add any metallic flavor to beer. Long-term contact with other metals will corrode, but short-term contact is not a problem.
Aluminium kan worden gereinigd met bijna dezelfde reinigingsmiddelen als koper. Het onvermogen om alkalische reinigingsmiddelen te gebruiken op aluminium is een probleem voor professionele wijnmakers. Ze hadden een snelle en effectieve manier nodig om aluminium te reinigen, en als je alleen milde reinigingsmiddelen kon gebruiken, betekende dat meer werk met minder efficiënt gereedschap.
Roestvrij staal
Roestvrij staal is de industriestandaard voor brouwerijen, en de meeste thuisbrouwerijen dromen ervan om alle apparatuur van roestvrij staal. Roestvrij staal is verkrijgbaar in verschillende kwaliteiten. Sommige zijn geweldig om mee te brouwen, terwijl andere een stapje boven koolstofstaal liggen.
Stainless steel is available in 304 and 314 grades, with 304 being the cheap version and 316 being more corrosion resistant and priced to match. Never use low grade stainless steel or cheap substitutes. Low-grade stainless steel isn’t much better than regular steel, and may give your beer a distinct iron flavor. It’s more susceptible to corrosion and pitting, and won’t last as long as the real thing.
Hoe roestvrij staal reinigen
Zelfs hoogwaardig roestvrij staal kan corroderen en geuren ontwikkelen als het niet wordt schoongemaakt. Hoewel roestvrij staal gereinigd kan worden met hardere reinigingsmiddelen dan koper of aluminium, zijn er nog steeds enkele reinigingsmiddelen die niet gebruikt mogen worden. Zoals voor alle metalen die in brouwerijen worden gebruikt, is bleekmiddel geleidelijk aan afgeschaft. Andere oxiderende reinigingsmiddelen zijn over het algemeen veilig. Een percarbonaatreiniger wordt aanbevolen voor dagelijkse hygiëne. De beste reinigingsmiddelen voor intensief gebruik zijn roestvaststaalreinigers met een label of keukenreinigers op basis van oxalaat.
Waarom de meeste brouwerijapparatuur van roestvrij staal is gemaakt
Trend in de ontwikkeling van de industrie
De meeste brouwerijen produceren alcoholische dranken in roestvrijstalen vaten of tanks, maar er zijn enkele uitzonderingen. Een van de belangrijkste redenen waarom brouwerijen deze overstap maken, is omdat ze deel uitmaken van een grotere industriële transformatie. Deze materiële verandering kan ook de efficiëntie van het productie- en verzendingsproces verbeteren.
Roestvrijstalen apparatuur is gemakkelijker te onderhouden
Dit is een van de grootste voordelen van roestvrijstalen apparatuur. Van ongewenste resten tot afval, roestvrij staal kan een einde maken aan deze stoffen.
Roestvrij staal waterdicht
Omdat het materiaal vrij taai is, is het heel moeilijk voor roestvrijstalen apparatuur om op wat voor manier dan ook te lekken.
Roestvrij staal absorbeert chemicaliën
Hoewel zowel hout als roestvrij staal kan worden gebruikt om bier te vergisten, is het grote voordeel van roestvrij staal dat het alle chemicaliën die van de brouwapparatuur in het gistende bier terechtkomen, volledig tegenhoudt. Hierdoor blijft het veel langer vers en fris dan vatgebrouwen wijn.
Gebruikelijke toepassingen van roestvrij staal in de bierindustrie
- Ketel of brouwtank
- Mix en match
- Gistingstank
- Heldere tank
- Bierkoelsysteem
- Pijpleidingsysteem
- Kleppen en accessoires