Os tanques brilhantes são um componente chave na produção de cerveja artesanal e são utilizados para a clarificação e carbonatação de cerveja e kombuchá. O tanque brilhante é a parada final no processo de fermentação depois que a bebida sai da cervejaria e dos tanques de fermentação. Também serve como tanque de armazenamento para preservação de cerveja para testes e análises.
O que é um tanque brilhante?
A bright tank is a stainless steel container used for carbonating and storing beer. Bright tanks are also called service tanks, bright tanks, storage tanks, or secondary fermenters. These tanks are usually pressure-rated and can be equipped with fittings that allow for safe pressure transfer. The word “Brite” in bright tanks refers to the fact that these tanks were used to store beer that had been fermented and clarified. So, beer stored in bright tanks is bright and ready to drink.
Como tanques brilhantes trabalhar?
Após a cerveja completar a fermentação primária no fermentador, ela será transferida para um tanque brilhante. A cerveja é então resfriada até a temperatura desejada por meio de um sistema de resfriamento dentro do tanque. À medida que a cerveja esfria, partículas indesejadas depositam-se no fundo, resultando em uma cerveja mais clara. A carbonatação fóssil é usada para introduzir dióxido de carbono na cerveja, onde ele se dissolve e cria o nível desejado de carbonatação. A válvula limitadora de pressão garante que o tanque mantenha uma pressão segura, enquanto a válvula de amostragem permite ao cervejeiro observar o progresso da cerveja.
Recursos brilhantes do tanque
Clarificação e carbonatação
Após a fermentação inicial, a cerveja geralmente contém sólidos suspensos, fermento e outras partículas indesejadas. Os tanques Brite atuam como recipientes de decantação, permitindo que essas impurezas se depositem no fundo por decantação natural ou com a ajuda de clarificadores. Este processo de clarificação produz uma cerveja mais clara e apelativa.
A carbonatação, o processo de injeção de dióxido de carbono (CO2) na cerveja, é outra função fundamental de uma lata de cerveja. Os cervejeiros podem controlar os níveis de carbonatação medindo e regulando a pressão do dióxido de carbono dentro do tanque. Esse controle garante níveis consistentes de carbonatação de lote para lote, resultando em uma sensação agradável na boca e ótima percepção de sabor.
Refinamento de sabor e aroma
À medida que a cerveja amadurece durante a fermentação, ela desenvolve uma gama de sabores e aromas. Nos tanques de saquê, os cervejeiros podem refinar ainda mais essas características, integrando sabores e eliminando qualquer aspereza ou sabores estranhos. Essa melhoria contribui para uma experiência cervejeira mais equilibrada e agradável.
Composição básica de um tanque brilhante
- Tanque: O tanque é o principal recipiente para guardar a cerveja durante o processo de fermentação secundária. Geralmente é feito de aço inoxidável, o que o torna durável e resistente a manchas. O tanque foi projetado para suportar a pressão criada durante o processo de carbonatação e manter um ambiente controlado para a cerveja.
- Sistema de refrigeração: Para manter a temperatura necessária e evitar que se estraguem, as latas de cerveja fresca são equipadas com sistema de refrigeração. O sistema utiliza refrigeração para manter a cerveja na temperatura ideal, preservando seu sabor e prolongando sua vida útil.
- Carbonita: Carbonita é a pedra porosa localizada no fundo do tanque brilhante. A função deles é injetar dióxido de carbono (CO2) na cerveja, carbonatando-a. O gás dióxido de carbono se difunde pela pedra na forma de pequenas bolhas, garantindo uma distribuição uniforme pela cerveja.
- Válvula de alívio de pressão: Para evitar pressão excessiva no tanque, os tanques brilhantes são equipados com uma válvula de alívio de pressão. A válvula alivia o excesso de pressão para manter condições operacionais seguras. É um importante recurso de segurança que protege o tanque e seu pessoal.
- Válvula de amostragem: Geralmente há uma válvula de amostragem em tanques brilhantes que permite ao cervejeiro coletar amostras para controle de qualidade e testes. A válvula permite que os cervejeiros observem a clareza, o sabor e os níveis de carbonatação da cerveja durante todo o processo de maturação.
Diferença entre Tanques Brilhantes e UNITANQUES
Entre Bright Tanks e Unitanks, você pode dizer que Bright Tanks tem um design mais simples. a maior e mais imediata diferença entre tanques brilhantes e tanques combinados é a sua forma. O tanque brilhante tem um design cilíndrico de fundo plano muito simples. O fundo plano não é tão adequado para o processo de fermentação quanto o fundo cônico do tanque único, mas o tanque de cerveja ainda é perfeito para armazenar cerveja enquanto ela amadurece ou segurar a cerveja enquanto espera para ser embalada.
Vantagens de tanques brilhantes
Melhor clareza da cerveja
The benefits are reflected in the name of the tank. The bright tank is usually the destination for the beer after it has fermented for some time in separate tanks. Because the yeast is filtered out before being transferred to the beer tanks for aging, your final product is much clearer than beer aged with leftover yeast. Some breweries prefer this clearer quality. That’s why they chose bright tanks for the aging process.
Grande potencial de produção
Para cervejarias que produzem grandes quantidades de cerveja, um tanque brilhante pode ser a melhor escolha. cervejarias maiores fermentam a cerveja em uma área e depois a servem ou embalam em outra área. Ao usar um tanque brilhante, você pode transferir a cerveja em fermentação para fora do fermentador que ele ocupava, liberando assim o fermentador para receber e iniciar outro lote de cerveja conforme você serve ou embala do tanque brilhante. Isso significa que você pode produzir mais lotes em menos tempo.
Alternativas são mais baratas
the day comes when you need to replace the tanks you use for fermentation and aging. When this happens, bright tanks tend to be cheaper because they have a simpler design and only serve one function. Replacing Union tanks cost more than replacing British tanks. So if you’re on a tight budget, a bright tank may be a wiser investment in the long run.
Por que os tanques brilhantes são importantes na fabricação de cerveja?
Existem vários motivos pelos quais os tanques brilhantes são tão importantes na indústria cervejeira. Um dos fatores mais importantes é que proporciona o condicionamento final e a carbonatação da cerveja. Isto é importante porque garante que a cerveja tenha o perfil de sabor e os níveis de carbonatação desejados antes de ser embalada para distribuição.
Outra razão pela qual um tanque brilhante é importante é que ele armazena a cerveja em um ambiente higiênico e hermético. Isto é importante porque ajuda a prevenir a contaminação da cerveja, que pode causar odores de cerveja e outros problemas. Além disso, armazenar cerveja em tanques claros ajuda a prolongar sua vida útil, o que é importante para cervejarias que precisam distribuir cerveja em uma grande área.
Finalmente, um tanque brilhante é importante porque permite uma produção eficiente de cerveja. Ao usar tanques brilhantes, as cervejarias podem produzir grandes quantidades de cerveja com sabor e qualidade consistentes. Isso é importante para cervejarias que precisam atender a uma grande base de clientes.
Coisas a considerar ao comprar um tanque brilhante
A bright tank is an integral part of the brewing process. Not only do they enhance the look and taste of beer, but they also give brewers the tools to achieve consistent quality and carbonation levels. When considering purchasing bright beer cans, breweries should consider several factors. These include required tank capacity, available space, cooling system specifications, pressure and safety features, ease of cleaning and maintenance, and the manufacturer’s reputation and reliability. By evaluating these considerations, breweries can choose bright beer tanks that meet their specific requirements and long-term goals.