Světlé tanky jsou klíčovou součástí při výrobě řemeslného piva a používají se k čiření a sycení piva a kombuchy. Světlá nádrž je konečnou zastávkou v procesu vaření poté, co nápoj opustí pivovar a fermentační nádrže. Slouží také jako zásobní nádrž pro uchování piva pro testování a analýzu.
Co je světlý tank?
Světlý tank je nádoba z nerezové oceli používaná pro sycení a skladování piva. Světlé nádrže se také nazývají servisní nádrže, světlé nádrže, skladovací nádrže nebo sekundární fermentory. Tyto nádrže jsou obvykle tlakově dimenzované a mohou být vybaveny armaturami, které umožňují bezpečný přenos tlaku. Slovo „Brite“ ve světlých tancích odkazuje na skutečnost, že tyto tanky sloužily ke skladování piva, které bylo fermentováno a vyčeřeno. Pivo skladované ve světlých tancích je tedy světlé a připravené k pití.
Jak světlé tanky práce?
Poté, co pivo dokončí primární fermentaci ve fermentoru, bude převedeno do světlé nádrže. Pivo se poté ochladí na požadovanou teplotu pomocí chladicího systému uvnitř tanku. Jak se pivo ochlazuje, nežádoucí částice se usazují na dně a výsledkem je čistší pivo. Fosilní karbonizace se používá k zavedení oxidu uhličitého do piva, kde se rozpouští a vytváří požadovanou úroveň sycení. Přetlakový ventil zajišťuje udržování bezpečného tlaku v tanku, zatímco vzorkovací ventil umožňuje sládkovi sledovat průběh piva.
Jasné vlastnosti nádrže
Čiření a karbonizace
Po počátečním kvašení pivo často obsahuje suspendované pevné látky, kvasinky a další nežádoucí částice. Nádrže Brite fungují jako usazovací nádoby, které umožňují těmto nečistotám usadit se na dně buď přirozeným usazováním, nebo pomocí čističů. Tento proces čiření produkuje čistší a atraktivnější pivo.
Karbonizace, proces vstřikování oxidu uhličitého (CO2) do piva, je další klíčovou funkcí plechovky piva. Pivovarníci mohou kontrolovat úrovně sycení oxidem uhličitým měřením a regulací tlaku oxidu uhličitého uvnitř nádrže. Tato kontrola zajišťuje konzistentní úrovně sycení oxidem uhličitým od šarže k šarži, což má za následek příjemný pocit v ústech a optimální vnímání chuti.
Zjemnění chuti a vůně
Jak pivo během kvašení zraje, rozvíjí se v něm řada chutí a vůní. V nádržích na saké mohou sládci tyto vlastnosti dále vylepšovat, integrovat chutě a eliminovat jakoukoli drsnost nebo pachutě. Toto vylepšení přispívá k vyváženějšímu a příjemnějšímu pivnímu zážitku.
Základní složení světlé nádrže
- Tank: Tank je hlavní nádoba pro uchování piva během procesu sekundární fermentace. Obvykle je vyroben z nerezové oceli, díky čemuž je odolný a odolný vůči skvrnám. Nádrž je navržena tak, aby vydržela tlak vytvořený během procesu sycení oxidem uhličitým a udržovala řízené prostředí pro pivo.
- Chladicí systém: Pro udržení požadované teploty a zabránění znehodnocení jsou plechovky čerstvého piva vybaveny chladicím systémem. Systém využívá chlazení k udržení piva na optimální teplotě, zachování jeho chuti a prodloužení jeho trvanlivosti.
- Karbonit: Karbonit je porézní kámen umístěný na dně světlé nádrže. Jejich úkolem je vhánět oxid uhličitý (CO2) do piva a sycení oxidem uhličitým. Plynný oxid uhličitý difunduje přes kámen ve formě malých bublinek a zajišťuje rovnoměrné rozložení v celém pivu.
- Přetlakový ventil: Aby se zabránilo nadměrnému tlaku v nádrži, jsou světlé nádrže vybaveny přetlakovým ventilem. Ventil uvolňuje přetlak a udržuje bezpečné provozní podmínky. Je to důležitý bezpečnostní prvek, který chrání nádrž a její personál.
- Vzorkovací ventil: Na jasných nádržích je obvykle vzorkovací ventil, který umožňuje sládkovi odebírat vzorky pro kontrolu kvality a testování. Ventil umožňuje sládkům sledovat čistotu, chuť a úroveň sycení piva během procesu zrání.
Rozdíl mezi Světlé tanky a JEDNOTKY
Mezi Bright Tanks a Unitanks si možná řeknete, že Bright Tanks mají jednodušší design. největší a bezprostřední rozdíl mezi světlými tanky a kombinovanými tanky je jejich tvar. Světlá nádrž má velmi jednoduchý válcový design s plochým dnem. Ploché dno není tak vhodné pro fermentační proces jako zužující se dno samostatné nádrže, ale nádrž na pivo je stále perfektní pro skladování piva během zrání nebo uchovávání piva při čekání na zabalení.
Výhody světlých nádrží
Lepší čirost piva
Výhody se odráží v názvu nádrže. Světlý tank je obvykle cílem pro pivo poté, co fermentovalo nějakou dobu v samostatných tancích. Vzhledem k tomu, že kvasinky jsou před přenesením do pivních tanků ke zrání odfiltrovány, váš konečný produkt je mnohem čistší než pivo zrající se zbytky kvasinek. Některé pivovary preferují tuto čistší kvalitu. Proto zvolili pro proces stárnutí světlé nádrže.
Velký produkční potenciál
Pro pivovary, které vyrábějí velké množství piva, může být nejlepší volbou světlý tank. větší pivovary kvasí pivo v jedné oblasti a pak ho servírují nebo balí v jiné oblasti. Použitím světlého tanku můžete kvasící pivo přenést z fermentoru, který obsadil, čímž uvolníte fermentor pro příjem a spuštění další várky piva při podávání nebo balení z světlého tanku. To znamená, že můžete vyrobit více dávek za kratší dobu.
Alternativy jsou levnější
přichází den, kdy je třeba vyměnit nádrže, které používáte pro fermentaci a zrání. Když k tomu dojde, světlé nádrže bývají levnější, protože mají jednodušší design a slouží pouze jedné funkci. Výměna tanků Union stojí více než výměna britských tanků. Takže pokud máte omezený rozpočet, světlý tank může být z dlouhodobého hlediska moudřejší investicí.
Proč jsou světlé tanky důležité při vaření piva?
Existuje několik důvodů, proč jsou světlé tanky v pivovarském průmyslu tak důležité. Jedním z nejdůležitějších faktorů je, že zajišťuje konečnou úpravu a sycení piva. To je důležité, protože to zajišťuje, že pivo má požadovaný chuťový profil a úrovně nasycení oxidem uhličitým před tím, než je zabaleno pro distribuci.
Dalším důvodem, proč je světlý tank důležitý, je to, že skladuje pivo v hygienickém a vzduchotěsném prostředí. To je důležité, protože to pomáhá předcházet kontaminaci piva, která může vést k zápachu piva a dalším problémům. Skladování piva ve světlých tancích navíc pomáhá prodloužit jeho trvanlivost, což je důležité pro pivovary, které potřebují distribuovat pivo na velké ploše.
A konečně, světlý tank je důležitý, protože umožňuje efektivní výrobu piva. Použitím světlých tanků mohou pivovary vyrábět velké množství piva s konzistentní chutí a kvalitou. To je důležité pro pivovary, které potřebují uspokojit velkou zákaznickou základnu.
Co je třeba zvážit při nákupu světlé nádrže
Světlý tank je nedílnou součástí procesu vaření piva. Nejen, že zlepšují vzhled a chuť piva, ale také dávají pivovarníkům nástroje k dosažení konzistentní úrovně kvality a karbonizace. Při zvažování nákupu světlé plechovky od piva by pivovary měly zvážit několik faktorů. Patří mezi ně požadovaná kapacita nádrže, dostupný prostor, specifikace chladicího systému, tlakové a bezpečnostní funkce, snadné čištění a údržba a pověst a spolehlivost výrobce. Na základě vyhodnocení těchto úvah si pivovary mohou vybrat světlé pivní tanky, které splňují jejich specifické požadavky a dlouhodobé cíle.